中财网爱情保卫战大连小伙:超有爆发力的鸡蛋吐司
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:53:39
超有爆发力的鸡蛋吐司
以前从来没有做过面包，做过面包之后才发现这原来是烘焙之中最有意的事情，从小小的甜面包开始，一点一点的不断摸索，熬到终于会做吐司了，到现在偶尔也能做出很爆的吐司，这一切感觉很兴奋，在玩烘焙的过程其实让我感到很充实和满足，家人和朋友的称赞也让我更痴迷。我想每一个烘焙人也许都是像这样慢慢的爱上面团的感觉，在烘焙中痴狂。。。
这几个月下来，我做吐司做了也有不少了，这么多吐司做下来肯定是有收获的，从以前的不长个，分析到是面团状态不够，坚决换掉面包机，到现在轻轻松松的就烤出来一个大吐司，中间经历了很多失败，有时候觉得面团的状态很好，为什么烤出来的就不是很理想的样子，为什么用厨师机了我的吐司还是个子不高，一度困扰得甚至到很沮丧。我很喜欢爱和自由那股做面包的痴迷劲，最喜欢到她的博客里去看，从头看到尾的博文知道原来大师也是要有成长过程的，也许在失败才能成长吧！就这样一路跌跌撞撞地走来，到现在终于做得有模有样了，看着做好的美食那份感情大家都懂的。
这个鸡蛋吐司是节后做的，本来放假想计划两天开光几个模具，却都奉献给了家政事业，只好又每天晚上夜战了，做完了这个吐司对中种充满激情啊，太给力了，以后得要多多开发！这个方子不知道抄自谁的博客了，弹性十足，非常好吃.
鸡蛋吐司（450克模具一个，我用的双倍的量）
中种：高粉190克、水130克、酵母1/2匙、奶粉7克（我用的水量是超大的，因为我这环境很干燥，一般的方子水都不够，都要加）
主面：高粉80克、盐1/2匙、糖32克、奶粉7克、鸡蛋60克、酵母1/4匙、黄油25克
做法：
1、中种材料揉和在一起室温放置三个小时左右
发至5至6倍。
2、将中种切成小块加入主面除黄油以外的面团原料放在一起揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段
3、室温松驰30分钟。
4、取出排气分割3等份，滚圆再松驰30分钟。
5、取出一个擀成大片
6、翻面卷起再松驰20分钟
7、将松驰过的面团擀并圈起放入吐司模中
8、至温暖湿润处发酵至9分满
9、表面刷蛋液，烤箱预热200度，下层，40分钟。（温度以自家烤箱为准）