中财网北京老太超市扶人受伤:夹心巧克力饼干\\巧克力豆饼干\\碎巧克力饼干\\巧克力杏仁饼干
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 23:41:47
小巧可爱的午后甜点-夹心巧克力饼干
闲来无事做了这款意式小饼干，样子袖珍超可爱。一口一个吃在嘴里满口留香！意式甜点以其口味香浓而闻名，这款小小的饼干也是一点不马虎的，添加了杏仁粉在口感上更加丰富起来，配以巧克力特有的香浓味道让这款小饼干更独居特色，午后休闲时光咖啡配甜点，享受生活吧！
巧克力夹心饼干
原料：黄油50克、低筋粉65克、杏仁粉50克、糖粉35克、巧克力30克。
做法：
1 黄油软化打顺滑，加入糖粉继续打发至颜色发白体积膨胀。
2 低筋粉过筛后加入杏仁粉拌均匀，倒入打发的黄油中。
3 用刮刀将原料融和均匀，像颗粒状。
4 融和均匀的面粉合成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
5 做成5克/个的小球，摆放在烤盘中。
6 烤箱170度预热，中层上下火烤15分钟，取出放凉备用。
7 巧克力放入裱花带中，隔热融化。
8 取饼干挤上适量巧克力，放上另一块饼干。
9 巧克力凝固即可食用。
挡不住的诱惑-巧克力豆饼干
材料：
无盐黄油80g、糖粉70g、鸡蛋1个、香草粉半小匙、低筋面粉150g、泡打粉半小匙、耐高温巧克力豆适量
做法：
将黄油切小块，跟糖粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅均，再加入半小匙香草粉搅匀，然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅匀成面糊，这时加入巧克力豆，把巧克力豆均匀的搅到面团中，做成饼干坯放入铺好锡纸的烤盘，160度烤15分钟，出炉后晾凉就可以吃了。
碎巧克力饼干 Chocolate Chip Cookie
这个饼干本来想在过年前就上的，因为差不多和波士顿是一系列的，可是后来公司里事情太忙了，加了好多班。为什么说和波士顿是一系列的呢？波士顿是位于麻萨诸塞州的，这个饼干的原配方，也是来自麻萨诸塞的：创始人是Toll House Inn的老板娘Ruth Wakefield。配方诞生于1930年，很快就风靡全美洲。当年Ruth是将一大块巧克力切碎的，后来雀巢公司买下了她的配方，并且在1939年开始推出销售碎巧克力小粒，这也替雀巢公司赚了好多钱啊。
现在北美，这个饼干可是家喻户晓的。估计每家每户的主妇都会做这个饼干，各自的配方估计也有些出入。不会做也没关系，超市里N多个牌子做饼干的，几乎每个牌子都会做一个这个。不过我认为，这个饼干是刚出炉，还没有完全凉透时，最最好吃。因为饼干会是有点软的，巧克力也没有凝固起来，一口咬下去真是难以形容的美味。有一次住宾馆，刚放下行李，前台很贴心地送来了两块热乎乎的碎巧克力饼干，让我对这个宾馆更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏游泳池被抽干维护的气恼，哈哈。
手里这个方子，朋友送来的，据说是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改动，恭恭敬敬做了尝尝，的确好吃啊！不过人家是大块巧克力切碎的，我就偷懒买现成的了。烤的时候火候没有掌握好，有的太生，有的太焦，看来还需要好好练习一下。
原料：
黄油 ------- 225克
鸡蛋 ------- 2个
白糖 ------- 150克
红糖 ------- 160克
香草精华 -- 1/2汤勺
泡打粉 ----- 1茶勺
盐 ----------- 1/2茶勺
中筋面粉 -- 310克
碎巧克力 -- 250克
大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用
做法：
烤箱预热设置到180 ℃。
1、黄油室温放置软，用打蛋机打散。
2、加入白糖和红糖。
3、打发成羽毛状。
4、逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
5、加入香草精华。
6、再次搅拌均匀。
1、面粉和盐、泡打粉搅拌均匀后，搅拌入黄油鸡蛋糊。(不要用打蛋器，用勺子更方便)
2、途中加入碎巧克力和碎胡桃。
3、用勺子舀到垫了油纸的烤盘上，粗粗成团就可以了。
4、入烤箱烘烤12-14分钟。金黄色后立即取出，稍凉后放到烤网上晾凉。
一定要小心火候，我这个就稍微有点过了。
不过味道还是很好吃的。饼干入口即化，巧克力在舌尖滑滑的融化，还有香脆的坚果~
贴心小提示：
胡桃要事先掰成和巧克力碎片差不多大小的小粒。用核桃、杏仁等其他坚果代替也可以
泡打粉和盐要和面粉先混合好。否则在搅拌时会搅拌不匀，最后影响到饼干的口感
面团在烘烤的时候会自动坍下成饼干状，所以面团和面团之间要留出足够的空间
烤盘上要放烤箱用油纸，不过我用的是硅胶垫，所以没有垫纸，不要误会成不需要垫的
烘烤时间长度要自行调节，请密切观察饼干是否金黄
巧克力杏仁饼干
- 食材明细
低筋面粉120克
可可粉30克
葡萄籽油80克
糖粉40克
鸡蛋25克
美国杏仁片30克
- 1
准备材料。 - 2
葡萄籽油倒入盆中，加入白糖拌匀。 - 3
加入打匀的蛋液。- 4
筛入面粉和可可粉。 - 5
揉成面团。 - 6
加入杏仁片。 - 7
揉匀后送入冰箱冷冻一小时。 - 8
拿出冷冻好的面团，切成片，送入烤箱。190度，20分钟。 - 9
放凉后拿出饼干即可。