鳗鱼蒲烧怎么做:美妈一日三餐3 2011-10-06

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 19:44:04

2011-10-06国庆长假香辣家常菜:回锅肉

  • 早餐是一天中最重要的

    2011-10-06营养早餐粗粮粥 鲜美防干燥

    上班族快手早餐:奶香开花馒头、玉米羹

    说明:很简单的一道玉米羹,玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利,搭配美味的奶香馒头,一顿美味又营养的早餐。
  • 玉米羹的做法

    标签: 粥 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    玉米羹

    “三高”调养  去皮玉米粒75g;大米40g;腰果适量(可不放); 冰糖10g; 很简单的一道玉米羹,晚饭来不及熬粥,用这个代替也不错哈!玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。 做法和步骤
    • 1 玉米粒,大米洗净泡三小时;泡好的玉米,大米,连冰糖一同放入豆浆机,加水至低水位到高水位的中间;选择五谷豆浆启动即可;腰果放锅内用油煎一下晾凉,压碎洒入煮好的玉米羹上即可!
    • 2 豆浆机不是带有小量杯嘛,玉米一小杯,大米半小杯,就这个量,水加到低水位的高水位中间,熬出来的刚刚好!
    饮食特点

         玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利:玉米中的维生素B6.烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

    饮食禁忌     无

    奶香开花馒头的做法

    标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    奶香开花馒头

    补钙铁锌硒 益智补脑  面粉250克;老酵面150克;牛奶130克;黑芝麻适量; 白糖粉120克;盐1克; 奶香开花馒头属于糕点菜谱,主要原料是面粉;工艺是清蒸,制作简单,容易消化,并加入了黑芝麻和牛奶,营养丰富。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 面粉放盆中加盐拌匀,把牛奶分次加入和成面穗,加入老酵面再揉匀揉光,盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大。
    • 3 把白糖粉和黑芝麻放入发酵好的面团中,再次揉匀,醒至片刻。
    • 4 将面团放案板上,揉透后,搓成长条。
    • 5 用刀切成剂子。
    • 6 切面朝上(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间)。
    • 7 然后用冷水上锅,开中火,上气后蒸18分钟左右,关火5分钟后出锅。
    饮食特点

         牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
        黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。

    饮食禁忌

        无

     
  • 午餐

    2011-10-06家常香辣回锅肉 健胃开脾

    【主菜】< span="">回锅肉

  • 回锅肉的做法

    标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

    回锅肉

    健脾开胃  连皮猪腿肉;青蒜; 油;甜面酱;酱油(红酱油最好);料酒;白糖;郫县豆瓣;豆豉;姜;葱; 回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 做法和步骤
    • 1 将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
    • 2 将肉切成约4厘米宽的大薄片。
    • 3 豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎,切段。
    • 4 炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷。
    • 5 下豆瓣酱。
    • 6 下豆豉、甜面酱、酱油、糖。
    • 7 放入青蒜段炒至断生即可。
    • 8 我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
    • 9 小贴士:
      1.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
      2.煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
      3.切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
      4.配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。
      5.煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。
    饮食特点

         蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。青蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

    饮食禁忌

        无

    【配菜】< span="">油渣炒菜心

  • 油渣炒菜心的做法

    标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

    油渣炒菜心

    润肠通便  油渣;菜心; 猪油;姜;盐; 料想每个人小时候都吃过,妈妈炼完猪油后,在油渣撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味的很。 做法和步骤
    • 1 1、小火融化猪油并且烧热。
      2、下入姜末爆香。
      3、倒入菜心翻抄至7成熟。
      4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
    • 2 料想每个人小时候都吃过,妈妈炼完猪油后,在油渣撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味的很。
    饮食特点 饮食禁忌

    猪油渣含有大量的动物脂肪,其脂属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害,因为它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

    【配汤】< span="">榨菜肉丝汤

    榨菜肉丝汤的做法

    标签: 靓汤 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 

    榨菜肉丝汤

    减肥瘦身 健脾开胃  榨菜;肉丝;小青菜;豆腐; 盐;香油; 很简单的一道汤吧,菜系家常风味,汤汁清,榨菜脆,肉丝嫩,是夏季的理想汤菜。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 将肉丝放洗干净,加点料酒,少许盐,淀粉腌制下。
    • 3 榨菜洗净切成细丝,用清水浸泡去咸味待用。
    • 4 豆腐也切成小块。
    • 5 锅置火上,加入清汤将榨菜、豆腐先下锅。
    • 6 待锅中水沸时加入肉丝再次沸时,用勺子撇净浮沫至汤清。
    • 7 将洗好的小青菜加进去,再加入味精、精盐,汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
    • 8 很简单的一道汤吧,菜系家常风味,汤汁清,榨菜脆,肉丝嫩,是夏季的理想汤菜。
    饮食特点

         腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

    饮食禁忌

        无

    【宝宝餐】< span="">蛤蜊香菇鱼丸汤

    蛤蜊香菇鱼丸汤的做法

    标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 

    蛤蜊香菇鱼丸汤

    补钙铁锌硒 益智补脑  草鱼;蛤蜊;香菇; 葱;姜;盐;油;蛋清;淀粉; 鱼、蛤蜊、香菇,都是非常鲜的食物,这个组合一上,汤的味道那是可想而知,绝对的鲜美。很适合小孩子食用,毕竟外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西,还是自己做的给孩子吃放心啊。 做法和步骤
    • 1 草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用;将鱼肉片下,去除鱼皮;用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末);葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中,用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。
    • 2 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用;炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎;加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可,都是些非常鲜美的食材,所以除了盐,什么都不需要再加了。
    • 3 小贴士:草鱼刺少,好挑,是比较适合做鱼丸的鱼,不过在绞打肉泥的时候,要尽可能的检查下有没有小刺;由于汤本身就很鲜美了,所以一定不要加味精类的调料了;用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中,味道更香。
    • 4 鱼、蛤蜊、香菇,都是非常鲜的食物,也都是我很喜欢的菜。这个组合一上,汤的味道那是可想而知,绝对的鲜美。很适合小孩子食用,毕竟外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西,还是自己做的给孩子吃放心啊。
    饮食特点

         香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

    饮食禁忌

        无

  • 晚餐

    2011-10-06晚餐宜清淡 营养均衡又低脂

    【主菜】< span="">茭白炒肉

    茭白炒肉的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    茭白炒肉

    减肥瘦身 “三高”调养  茭白;肉片; 盐;料酒;葱姜蒜;油;味精; 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。
    • 3 茭白洗净,剥去皮去根切片。
    • 4 锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。
    • 5 锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。
    • 6 然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的,大体过程都差不多,只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
    • 7 茭白本身是清鲜之物,所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可,也可制作罐头,供各季食用。做凉菜食用,清新淡雅,很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制,则清爽利口,旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则是味道各异,营养丰实。
    饮食特点

         茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

    饮食禁忌

        不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

    【配菜】< span="">蒜蓉西兰花
     
  • 蒜蓉西兰花的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    蒜蓉西兰花

    清热解毒  西兰花;大蒜; 盐;橄榄油(或任何植物油); 西兰花,就是绿色的菜花,因为有了这个洋范儿的颜色和称呼,所以往往会比白色的菜花贵一点儿。其实,它们的功效基本上是差不多的,吃这两种,都可以补充维生素k。 做法和步骤
    • 1 西兰花洗净掰小朵,大蒜剁碎备用;
    • 2 将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄;
    • 3 炒锅中倒入橄榄油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。
    • 4 备注:1 西兰花和菜花容易长肉虫,洗前在盐水中浸泡一会,虫虫就会自己跑出来;2 焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中,否则会变黄绿色。
    饮食特点

         你有没有过那种经历?腿上有时候不知道碰到什么地方了,会青一块紫一块,但是似乎并不感觉到疼。甚至有时候你都不知道自己在哪里碰的。我有过,那时候我一直觉得很奇怪。这个现象,科学解释的理由是:缺乏维生素k,因为维生素k可以预防血管壁因脆性大而破裂。补充维生素k最有效的方法,就是多吃菜花啦!

    饮食禁忌

        无

    【配汤】< span="">紫菜番茄蛋花汤
     

    紫菜番茄蛋花汤的做法

    标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    紫菜番茄蛋花汤

    减肥瘦身 “三高”调养  西红柿;紫菜;鸡蛋; 葱花;生抽;盐;味精;香油;香菜; 此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等,产妇食用后可滋补身体,加快体质恢复的速度,对老年人也相当的适合。 做法和步骤
    • 1 1.西红柿洗净,去皮,切成细块,紫菜撕成小片,鸡蛋打散。
      2.炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。
      3.大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。
      4.蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。
    • 2 一道家庭简易靓汤,营养丰富,酸甜开胃,五分钟即可。
    饮食特点

         紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
        番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。

    饮食禁忌

        紫菜:消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。

    【宝宝餐】< span="">苦瓜酿肉

    苦瓜酿肉的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 老人餐 

    苦瓜酿肉

    清热解毒  苦瓜;五花肉;香菇;虾米; 生抽;水淀粉; 酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦! 做法和步骤
    • 1 五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
    • 2 苦瓜切段去瓤;把肉馅酿入苦瓜中,上锅蒸约十分钟;蒸苦瓜的原汁倒入油锅中,加生抽、水淀粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
    • 3 猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,非常和谐地融合到一起,味道清淡鲜美,可达到除热解烦、消脂养颜的作用。
    • 4 苦瓜的选购:苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
    饮食特点

         苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

    饮食禁忌

        无