中财网阴丽华 卫夫人:揭秘鸡尾酒 那些看得见的独特诱惑
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 03:46:03
揭秘鸡尾酒 那些看得见的独特诱惑
在《生活大爆炸》第一季第8集里Penny为了练习调酒邀请geek们喝酒，Leonard得到了一杯以龙舌兰酒为基酒的龙舌兰日出(Tequila sunrise)，而Sheldon坚持要不添加朗姆酒的纯洁版自由古巴(Cuba Libre)。他准确指出：自由古巴是朗姆酒与可乐的组合，要盛在高脚杯里还得配青柠片。而纯自由古巴就是把这些成分里的朗姆酒去掉……纯自由古巴酒，就是可乐加青柠片。大家以后去超市买可乐，都可以说要一瓶纯自由古巴酒了。
揭秘鸡尾酒那些看得见的独特诱惑
007系列电影中的James Bond最爱摇着一杯马提尼(Martini)似笑非笑，马提尼是以金酒为基酒的鸡尾酒之王。此外，装13利器还有伏特加调的血腥玛丽(Bloody Mary)、威士忌调的深水炸弹(Depth Charge)…… 啊，要是就这么把各式鸡尾酒数下去，那也太肤浅了，非我自然控特色。所以，我们现在深入挖掘鸡尾酒基酒背后的灵魂。
小辞典
鸡尾酒是一种混合酒精饮料，以各种烈酒为基酒，再加入各式各样的调拌料混合而成。基酒(base liquor)通常是一些烈酒(spirit)，决定了鸡尾酒的风格和基调。比较常见的基酒包括白兰地、伏特加、威士忌、金酒(杜松子酒)、朗姆酒和龙舌兰酒。基酒都是通过蒸馏取得，但是蒸馏的原料各有不同。白兰地(Brandy)是用葡萄酒再蒸馏，伏特加(Vodka)和威士忌(Whisky)大多以发酵谷物为蒸馏原料，如大麦、小麦、黑麦等；金酒(Gin)，又称杜松子酒虽然也是以麦芽等谷物蒸馏而成，但是在蒸馏过程中加入了杜松莓果等香料，别有风味；朗姆酒(Rum)的原料取自热带地区盛产的甘蔗；而龙舌兰酒(Tequila，又叫特奎拉酒，龙舌兰酒中最出名的一种)顾名思义自然是和龙舌兰有关了。
揭秘鸡尾酒那些看得见的独特诱惑
探秘鸡尾酒
朗姆酒与甘蔗
加勒比地区是目前朗姆酒的主产区，传说中的第一杯朗姆酒就诞生在西印度群岛的巴巴多斯岛(Barbados)上。这一地区的湿热气候十分适宜甘蔗的生长，然而甘蔗却不是这里的原住民。
甘蔗原产于亚洲的热带和亚热带地区；8世纪左右，阿拉伯商人把它传播到整个地中海南部；哥伦布航海后，西班牙人和葡萄牙人将很多作物带到了美洲，其中就包括甘蔗。
竹蔗(Saccharum sinense)，禾本科甘蔗属，在我国的台湾、福建、广东、广西、贵州、云南、四川均有分布，供榨糖或生食用。这个就是大家经常吃到的红甘蔗啦，外皮紫红、结短而多汁，带给多少人甜蜜的回忆。另外还有一种白甘蔗(Saccharum officinarum)，外皮绿色，质地粗硬，含糖量很高，不适合生吃，但适合榨糖。话说，身为甘蔗产区的同学表示小时候一直吃绿皮甘蔗牙口毫无压力。
通常我们在市场上看到的甘蔗只是该植物粗壮的主茎，你可能未曾想到它也是有花有叶的美丽生命吧。虽然甘蔗会结种子，但是由于目前种植甘蔗多使用带芽的蔗茎繁殖出蔗苗，所以甘蔗开花的情形可不容易见到了呢。