黑砖窑致死案宣判:吃出来的生活实用大全1155条(28)
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1086 自制“大冰葫”:用大可乐瓶或矿泉水瓶, 倒进经过磁化的消毒水或凉白开水, 在冰柜中冷冻成“大冰葫” . 若用毛巾包住, 8小时化不完,司机及旅游者可随化随喝, 很方便.
1087 自制“水晶盏”祛火又祛痰:鸭梨2个洗净去核切成1厘米见方块, 苹果2个去皮去核切成1厘米见方块, 桔子或广柑去皮 去核切成小方块;小瓶荔枝
罐头1瓶, 加入
1088 自制草莓酱:
1089 自制果茶:胡萝卜
1090 自制花茶:用鲜茉莉花约
1091 自制芥菜、红萝卜辣菜:芥菜疙瘩、红萝卜, 比例是2∶1;洗净, 把芥菜疙瘩切成0 3---0 5厘米厚片(大芥菜疙瘩 可破4瓣);萝卜擦成丝;维生
素C(100毫克)1片, 用少许水化开拌在萝卜丝中(每
1092 自制考场饮料:考生进考场前饮用酸枣汁, 可保持头脑清醒。酸枣仁中药店有售, 用量每次为
1093 自制腊八豆:黄豆洗净泡开, 高压锅蒸熟, 不要太烂. 稍晾干水气, 倒入垫好纱布的抽屉或纸盒内, 用盐、料酒、味精、姜、蒜末、辣椒面拌匀, 放入泡菜坛, 一周后, 可凉拌、炒等方法食用.
1094 自制甜酱黄瓜:夏天腌制甜酱黄瓜容易变质, 但却是黄瓜大量上市的季节, 可以在冰箱里进行操作, 其做法:鲜嫩小黄瓜洗净撒上盐, 放冰箱内, 两三天后取出放阴凉通风处晾晾, 再放回冰箱. 黄瓜缩小, 表面出现皱褶时, 放酱汤中浸渍. 酱汤可用甜面酱加酱油化开;也可用黄酱加酱油化开, 里面加些白糖. 浸渍半月左右, 就能吃上清脆爽口的甜酱黄瓜了.
1095 自制五香粉:将炖肉用过的花椒、大料等收集起来,焙干磨碎,即成香味好的五香粉.
1096 自制五香瓜子和脆枣:将瓜子或花生仁和少许食盐及自己喜欢的香料(如大料、花椒等)放在水中煮熟.。控干水后,装在干净宽松的小布口袋里, 放在暖气上或散放在烤箱内文火烤干. 选肉厚的大枣洗净, 用干净的铜质毛笔帽将枣核捅出, 装入干净布袋, 烘烤方法如上.
1097 自制西瓜酱:先将黄豆泡胀后煮熟, 控去水分后滚上白面, 放在案板上摊平(约半寸厚), 上面用向日葵 叶盖好, 放在屋内不通风处;约一周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛, 轻轻搓去豆粒表面的粉面 , 即可用来制酱. 按1斤豆3两盐的比例, 将它们倒入罐中, 再加进西瓜瓤(黄豆和瓜瓤的比例是1∶3, 瓜瓤不要弄碎, 瓜籽也不要掏出)及装有花椒大料的口袋、生姜丝;用干净筷子
搅拌均匀, 罐口用塑料布封严, 放在阳光下曝晒, 每天打开搅拌一次, 大约经过一个月时间,鲜美可口的西瓜酱就做好了. 西瓜酱的吃法和面酱、黄酱相同.
1098 自制虾皮小菜:用小铝锅或小盆加适量水将虾皮煮开2-3分钟, 然后用凉水冲洗两遍;控干水后把虾皮摊开些, 上口盖一张干净的纸, 把小锅或小盆放在暖气上;待虾皮八成干时, 上锅用素油文火炒一下, 加入适量食盐、葱丝、姜丝即可.
1099 自制杏仁药饮:此药饮益气润肺、润肠通便. 用甜杏仁
1100 做拔丝菜用动物油好:用动物油做的拔丝菜, 表面光滑, 挂浆饱满, 而用植物油做的则效果较差. 这是因为在做拔丝菜时, 要先在原料表面挂一层蛋泡糊, 动物油分子粒小, 脂肪酸厚, 炸时能封住原料中的气孔, 汁水不会外溢, 糖浆挂得饱满. 相反, 植物油的分子粒大, 脂肪酸薄, 不能封住原料表面的气孔, 糖浆不易挂满, 表面自然不会光滑明亮.
1101 做菜巧用生姜:烹调荤菜离不开生姜. 炖鸡、鸭、鱼、肉时, 应将姜块或姜片放入, 一同炖煮;烧糖醋鱼等甜酸味道的菜肴和拌凉菜时, 可将生姜剁成末与糖、醋对汁后使用;吃清蒸蟹、蚶时, 用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸食;冷冻的肉类、禽类, 在烧前可先用姜汁浸渍返鲜.
1102 做脆皮蛋应先改刀后挂糊炸:做脆皮蛋如果整个炸后再改刀, 形状不完整、不美观, 应先切成形, 再挂糊炸好, 直接装盘. 这样形状美观完整, 外酥里嫩, 糊料不脱落.
1103 做饭防溢:用电饭煲煮饭,要提前3个小时把米洗净,放在适量的水 中浸泡,用这样的米煮饭,能避免米汤外溢.
1104 做饺子不剩面不剩馅的妙法: 包饺子时, 掌握不好面和馅的比例, 不是剩点面, 就是剩点馅. 若想馅净面光,, 可试一试:将和好的面团、调好的饺馅各 一分为二(如果还怕用馅不均匀, 则可一分为四), 先将一半的面、馅包成水饺, 就这样分而包之, 每次包1/2直至包完为止. 对于实 践经验不多的人, 用这种方法比较稳妥.
1105 做冷面防粘团:若面条结成团, 可以喷一些米酒在 面条上, 面条团就能散开.
1106 做凉拌菜要注意防病: (1)要选用新鲜蔬菜. 蔬菜凉拌前, 要用清水(最好是自来水或流动水)多洗几遍, 一般经过充分冲洗后,蔬菜上的细菌可减少80%, 然后再用开水将菜烫上2~3分钟.
(2)买回的熟肉制品, 要经过加热消毒, 放在干净的饭橱或冰箱里冷藏备用.
(3)切菜、盛菜、进餐用的刀、砧板、碗筷等用具, 不仅要洗净、消毒, 还要生熟分开, 以防止交叉污染. 没有条件分开的, 一定要用开水洗烫消毒. 操作者也要用肥皂将手洗干净.
(4)拌凉菜中可适当加些醋、葱、蒜,既可调味, 又可起杀菌作用.
(5)凉拌菜最好是现做现吃, 一次吃完, 不宜隔夜. 此外, 凡患急慢性胃肠道疾病或久病体弱的人不可多吃.
1107 做米饭不粘锅一法: 铝锅或不锈钢锅焖米饭, 米饭总是粘着在锅底部, 即不易清洗锅具, 又浪费粮食. 如果米饭焖好后, 马上把饭锅在水盆或水池中放一会儿, 热锅底遇到冷水后迅速冷却, 米饭就不会 粘在锅上了.
1108 做肉圆的窍门 :要想做成外表圆润光滑、里面鲜嫩喷香、烧时不易破散的肉圆, 关键在“打”. “打”是使肉糜产生韧性的一种方法. 在肉糜中加上盐、味精、葱姜未、料酒、胡椒、水、蛋清等调味品后, 用筷子搅动, 这就是“打”. 越搅“打”越上劲, 上了劲就产生了韧性. 肉糜在“打”2~3分钟后, 加适量淀粉, 再“打”片刻, 然后做成肉圆. 这样做出的肉圆, 油氽、水氽均可, 食之鲜嫩可口.
1109 做水破蛋怎样才不粘锅: 水破蛋如果煮得不好, 容易粘锅, 可先将煮蛋锅里的水烧开, 把火关小, 在锅底撒一层白砂糖后, 依次打入鸡蛋, 用文火煮, 待蛋白凝固, 蛋黄溏化时, 即可离火. 这样做出的水破蛋, 不粘底, 外形美观, 吃口也好.
1110 做土豆放奶味道好:白水煮土豆时, 加一点牛奶, 不但 味道好, 也可防止土豆肉质发黄.
1111 做稀饭防溢: 烧稀饭时, 稍不注意就会溢出锅外. 如果往锅里滴几滴芝麻油, 开锅后用中小火煮, 再沸腾也不会外溢.
1112 做鱼防粘锅1:煎鱼时,放油前在锅内喷上半小杯红葡萄酒,可防止鱼皮粘锅.
1113 做鱼防粘锅2:无论煎什么鲜鱼,把锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅里面擦一遍,然后再放油煎,就不会使鱼皮粘锅底.
1114 做鱼简易除腥一法: 把植物油与猪油(俗称大油)相混合, 炸出的鱼既没腥味又味美可口.
1115 做鱼汤要一次加足水:做鱼汤须用凉水,做多少鱼汤要一次把水加足, 如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.
1116 做鲮鱼莫放姜:烹制鲮鱼时不宜放姜因为放姜会使鲮鱼产生霉味,
但可放点陈皮.
1117 氽丸子如何才不散:要使氽丸子肉紧、不散、味道鲜美, 须注意以下几点:
(1)用新鲜肉作馅, 肉的肥瘦比例为三七开, 瘦肉多些, 剁得细一点.
(2)每
(3)不要开锅后再下丸子, 当水温在30~
1118 茭白优劣怎么辨:茭白又叫茭笋和茭瓜. 颜色为乳白色, 肉质柔嫩, 纤维少, 味清香, 多与肉共炒, 或油焖、做汤. 选购茭白, 以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳. 皮上如露红色, 是由于采摘时间过长而引起的变色, 质地较老. 如果发现壳中水分过多, 也是采摘时间过长的. 茭白过嫩或发青、变成灰色,不能食用.
1119 莴笋叶的吃法:莴笋叶氽丸子:莴笋叶洗净切碎, 在开水锅中焯一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油, 油热后放入葱花及酱油爆锅, 再倒入焯过的莴笋叶翻炒几下, 放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出. 凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎, 用细盐少许拌匀腌1-2小时, 挤出盐水, 放入适量糖、醋、酱油和香油, 拌匀即可装盘.
1120 橘皮的药用:橘皮泡茶常饮, 可除口臭;煮汁用温酒调服可治疗便秘;鲜橘皮泡水即.
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