中国十大消毒柜品牌:彭祖养生术简述

彭祖養生術簡述

    彭祖養生之道，是原始社會後期醫療保健的學問。那時，人們赖以生存的環境比較惡劣。他們既要盡量適應這種環境，又要努力改造這種環境。由於當時生產力極其低下，雖曰適應舆改造都十分重要，但在某種程度上講，適應不能不放在首要位置，甚至於不適應就談不到改造。為了生存和發展，古人從實踐中摸索出一些養生方法。彭祖着眼於人的健康長壽，將這些養生方法罐集、歸納、整理，形諸文字，昭示人們。   由於種種原因，彭祖的學說没有完整地流傳下來。僅在歷代道家或臀學著作中，零零散散地保存着彭祖養生學内容。過去，曾有人懷疑其可靠性。如清代嚴可均撰《全上古三代秦漢三國六朝文·彭祖攝生養性論》曰：“此秦漢以後養生家言，託之彭祖。”但何時何人所託，則缺乏可靠證據。且如《攝生養性論》中“不遠唾”，東漢王逸註《楚辭·天問》亦言；“彭祖至八百歲，猶自悔不壽，恨枕高而唾遠也。”可資印證。再說，近年出土漢代臀書《引書》、《十問》等，亦有彭祖關於養生言論記載，怎能說是“秦漢以後養生家言”呢?所以，對於史傳彭祖養生之道，不容輕率否定。我們應作為彭祖文化遺產的一部分加以研究。養生之道濫觴於彭祖。從這點上說，彭祖又可稱為民族養生文化之祖。    彭祖養生之道大致可以分為彭祖攝養術、彭祖導引術、彭祖服氣術、彭祖烹調術等幾個部分。  彭祖攝養術 　　攝養術是講究修身養性的長壽之法。彭祖在《攝生養性論》中認為“神强者長生，氣强者易減。”所以，主張神强畏威，反對鼓怒騁志；主張量才而思，量力而行，不積憂悲，節制喜怒，明確愛憎，慾思有度。彭祖還提出十二忌：“久言笑則臟腑傷，久坐立則筋骨傷，寢寐失時則肝傷，勤氯疲勞則脾傷，輓弓引弩則筋傷，沿高涉下則腎傷，沈醉嘔吐則肺傷，飽食偃卧則氣傷，骤馬步走則胃傷，喧呼詰駡則膽傷。陰陽不交則瘡痱生，房室不節則劳瘠發。”注意這些，則可以强神健體。   但是，客觀地來看，人生百歲，不可能一日無損傷。所以，攝生養性，是一件比較困難的事情。儘管困難，事關身體健康，仍須慎之又慎。為便於操作，彭祖又明確了具體要求：“是以養生之法，不遠唾，不驟行，耳不極聽，目不久視，坐不至疲，卧不及極，先寒而後衣，先熱而後解。不欲甚饑，饑則敗氣，食誡過多，勿極渴而飲，飲誡過深。食過則癃塊成矣，飲過則痰癖結聚氯風。不欲甚勞，不欲甚逸，勿出汗，勿醉中骤奔，勿飽食走馬。勿多語，勿生餐，勿强食肥鮮，勿沐髮後露頭。冬不欲極温，夏不欲極凉，冬極温而春有狂疫，夏極凉而秋有瘧痢。勿露卧星月之下，勿饑臨尸骸之前，勿睡中摇扇，勿食次露頭，勿衝大熱而飲冷水，勿凌盛寒而逼炎爐，勿沐髮後而迎猛風，勿汗出甚而便解衣，勿衝熱而便入冷水淋身，勿對日月及南北斗大小便。勿於星辰下露體，勿衝霜霧及嵐氣。此皆損傷臟腑，敗其神魄。五味不得偏躭……志士君子，深可慎焉!犯之必不便損，久乃積成衰敗。”《神仙傳·彭祖》述彭祖養性之法日：“已入道當食甘旨，服輕麗，通陰陽，處官秩耳。骨節堅强，顏色和澤，老而不衰，延年久視。長在世間，寒温風濕不能傷，鬼神眾精莫敢犯，五兵百蟲不敢近，嗔喜毁譽不為累，乃可為貴耳。人受氣雖不知方術，但養之得宜，常至百二十歲，不及此者傷也；小復曉道可得二百四十歲，加之可至四百八十歲。盡其理者可以不死。”看起來，做法比較繁瑣。實際上，彭祖之目的是想通過這些點點滴滴，教人慎之又慎，切忌大意，以陶冶性情，旺神宣氣。看似平常淡泊，即得攝養精神矣! 彭祖導引術    導引又稱道引，為中國古老的醫療體育和養生方法。導引術是適應當時社會環境需要而產生的。據《吕氏春秋·古樂》記載：“昔陶唐氏之始，陰多滯伏而湛積，水道雍塞，不行其原，民氣鬱淤而滯著，筋骨瑟縮不達，故作舞以宣導之。”《素問·異法方宜論》亦述：“中央者，其地平以濕，天地所以生萬物也眾，其民食雜而不勞，故其病多痿厥寒熱，其治宜導引按蹒。故導引按蹒者，亦從中央出也。”王冰註目：“導引謂摇筋骨、動肢節，按謂抑按皮肉，蹁謂捷舉手足。”即是說，導引包括軀體運動、呼吸運動和按摩三個部分。李頤註《莊子·刻意》“此導引之士、養形之人、彭祖壽考者之所好也”句日：“導氣令和，引體令柔。”彭祖導引術是上古導引術中之一種，影響較大，春秋戰國時期成為流行的療病保健和善生方法。    彭祖導引術分坐引、卧引兩種。    彭祖坐導法主治：令人目明，髮黑不白，治頭風。《道藏》盡字三號《彭祖導引圖》記有方法：“導引：服，解髮，束嚮坐，握固，不息，一通；舉手，左右導引，以手掩兩耳，以指掐兩脉邊，五通。”   彭祖卧引法又稱彭祖穀仙卧引法，須夜半至鶸鳴平旦為之，禁飽食、沐浴。作用：除百病，為延年益壽要術。其法凡十節，五十息，五通，共二百五十息。《道藏》盡字三號有《彭祖穀仙卧引法》，《古仙導引按摩法》書中亦有《彭祖導引法》，二者内容大體相同，文字略有出入。據《彭祖穀仙卧引法》，十節為：    解衣被，卧，伸腰，填小腹，五息，止。引腎，去消渴，利陰陽。    伸左脚，屈右膝，内壓之，五息，止。引脾，去心腹寒熱、胸臆邪脹。    輓兩足指，五息，止。引腹中，去疝瘕，利九竅。    仰兩足指，五息，止。引腰脊痹偏枯，令人耳聲。    兩足内相嚮，五息，止。引心肺，去咳逆之氣。    踵内相嚮，五息，止。短股除五絡之氣，利腸胃，去邪氣。    掩左腥，屈右膝，内壓之，五息，止。引肺，去風虛，令人明目。    張胫兩足指號，五息，止。令人不轉筋。    兩手牽膝，置心上，五息，止。愈腰疼。    外轉兩足，十通； 内轉兩足，十通，止。復諸勞。    後人在彭祖導引術等我國早期導引術的基礎上，發展成八段錦等保健功，為促進人們身體健康發揮了很大的作用。 彭祖服氣術    歷史上的彭祖不僅是一位保健專家，而且是一位醫學專家。《吕氏春秋·情慾》日：“耳不可赡，目不可厭，口不可滿，身盡府種，筋骨沉滯，血脉壅塞，九竅寥寥，曲失其宜，雖有彭祖，猶不能為也。”這不僅肯定彭祖保健方面的地位，也肯定了彭祖治病方面的作用。彭祖發明的吐納服氣療法也是中國原始的養身臀病方法。葛洪《神仙傳·彭祖》述彭祖言：“次有服氣得其道，則邪氣不得入，治身之本要。”人受精養體，服氣煉形，則萬神自守其真；不然者，則榮衛枯悴，萬神自逝，悲思所留者也。”其法大致為閉氣、服氣、導引閉氣、以氣攻病四個步驟。梁代陶弘景《養性延命錄·服氣療病篇》對此作了專門介紹。文中引彭祖曰：常閉氣納息，從平旦至曰中，乃跪坐，拭目，摩搦身體，舐唇嚥唾，服氣數十，乃起行官笑。其偶有疲倦不安，便導引閉氟，以攻所患，必存其身、頭、面、九竅、五臟、四肢，至於髮端， 皆令所在毙其氣運行體中，起於鼻口，下達十指末，則澄和其神，不須針蘖灸刺。凡行氣欲解百病，隨所在作念之。頭痛念頭，足痛念足，和氣往攻之，從時至時，便自消矣。時氟中冷，可閉氟以取汗，汗出輒遇身則解矣。    導引閉氣以攻所患的氣功療法，沿襲至今。中央電視晝一九九二年採訪東北一百零五歲老人，詢問長壽秘訣，老者所答舆彭祖服氣療病法無二。   彭祖所說的服氣，是中國最早的闢穀術。闢毂，亦稱斷觳、绝觳，即不食五穀的意思。這是我國古代的一種修養方法。闢觳時，仍食藥物，並須兼做導引等功。以後，闢穀成為道教修練方法之一。其理論根據為：人體中有一種叫做三尸或三彭、三蟲的邪怪，靠五穀而生，危害人體。經過闢穀修煉，可以除去三尸，達到長生不死。不過彭祖服氣，主要還為療病。   彭祖服氣術，即氣功療病術，是一種從大氣、日光中吸取营養的辦法。漢代臀書《引書》亦载彭祖之道；“春日早起之後，棄水，澡漱，灑齒，洵，被髮，遊堂下，逆露之清，受天之精，飲水一杯，所以益雠也。”所說“逆露之清，受天之精”，亦類於服氣也。闢觳服氣之法，應取法於各種動物行為，為仿生術。清代徐叟所輯哎宋人小說類编》有《闢觳說》：    洛下有洞穴，深不可測。有人堕其中，不能出，饑甚，見龜蛇無數，每旦輒引首束望，吸取日光嚥之。其人亦随其所嚮，效之不已，遂不復饑，身輕力强，後卒還家，不食，不知其所終。此晉武帝時事。　　這可作為對彭祖服氣術的形像註解。彭祖在仿生健體方面無疑做過有益的嘗試和可貴的努力。服氣療病法是其刻苦實踐的心血結晶。 彭祖房中術    房中術亦稱交接術、御女術等，是指導男女如何進行性生活的言論。房中術包括性保健、性臀藥諸内容。我國古代對性保健十分重視，啜禮記。禮運》云：“飲食男女，人之大慾存焉。”《孟子·告子上》云：“食、色，性也。”《漢書·藝文志》則將“房中。舆“謦經”、“經方”並列，著錄房内著作八家一百八十六卷。房中術對民族保健舆民族繁衍發揮過一定作用。   彭祖房中術是從延年益壽的角度指導人們進行性生活的性科學。葛洪《神仙傳·彭祖》中，采女間延年益壽之法於彭祖，彭祖日：“欲皋形登天，上補仙官，當用金丹……其次當愛養精神。服蘗草可以長生，但不能役使鬼神，乘虚飛行。身不知交接之道，縱服藥無益也。”“男女相成，猶天地相生也。所以神氣導養，使人不失其和；天地得交接之道，故無終竟之限；人失交接之道，故有傷殘之期。能避眾傷之事，得陰陽之術，則不死之道也。天地晝分而夜合，一年三百六十交，而精氣和合，故能生產萬物而不窮。人能則之，可以長存。”可見交接之道對人壽命影響之大。   問題的關鍵在於如何交接。按照彭祖之道，應遵循如下敷條：其一，交接以時。其二，交接有度。其三，交接戒暴。其四，交接戒濫。縱性食色，淫聲美色，猶如破骨斧鋸，徒有減年損壽。《神仙傳·彭祖》述彭祖言；“夫冬温夏凉，不失四時之和，所以遍身也；美色淑姿，幽閑娛樂，不致思慾之惑，所以通神也，車服威儀，知足無求，所以一志也；八音五色，以悦梘聽，所以導心也。凡此皆以養壽，而不能斟酌之者，反以速患。古之至人，恐下才之子不識事宜，流遁不還，故绝其源，故有‘上士别牀，中士異被，服藥百裹，不如獨卧’。”元代李鹏飛噬三元延壽参赞書》亦述彭祖曰。“美色妖麗，嬌妾盈房，以致虛損之禍。知此可以長生。”    關於彭祖房中術，歷來認識不一。也有學者指為偽託，並非彭祖真經。  彭祖烹調術     關於彭祖烹調術，《籛鏗因何被封大彭國》一文已就當時發明烹調的意義作了闡明，不再贅述。   彭祖作為烹調的創始人，受到代代厨師們的尊重。厨行奉籛鏗為其祖師，代代有傳人。彭祖强調：“五味不可偏躭，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。”因此，要調和五味。彭祖手創名莱，雖然不少失傳，但也有不少流傳下來，羊方藏魚、雉羹等菜流傳至今，不僅被列為高級宴席珍馐，而且受到廣大人民羣眾的熱愛。徐州人民至今仍然保留着早點喝舵湯(雉羹)的習慣。至於後人在彭祖菜系上的發展，就更不勝枚畢了。據彭祖菜系特級厨師胡德榮先生《徐州古今名馔》一書，記有多味彭祖手創名菜，現列舉四味如下：    1、羊方藏魚    這道菜因將魚置於割開的大塊羊肉之中同燉，故此得名。羊方藏魚係彭城古典菜，始於彭祖。此菜世代相傳，已有四千年歷史。    原料：    主料：鮮羊肉(肋方)一千克，鱖魚一條六百克。    配料：熱火腿五十克，香菇四片，青菜莢兩棵，蒲菜頭四十克。    輔料：原湯(煮羊肉原湯)一千三百克。    調料：食鹽五克，薑甕汁四十克，料酒十克，花椒四十粒，大茴兩朵，橘皮十二克，老薑十二片，白酒少許。    製作：    (工)先將羊肉煮至斷生，四面修齊。再從側面用平刀推進一洞，用薑鹽汁(二十克)抹擦均匀，稍腌。再把鱖魚刮鱗去内臟洗淨，剔除骨翅，魚肉片成大片用薑鹽汁(二十克)拌匀，稍腌(魚骨備用)待用。    (2)把腌製遇的鱖魚片填入羊肉洞中，鋪平後用竹簽封口。火腿蒸熟切片，蒲菜截斷，香菇去梗，與青菜莢一起焯水待用。   (3)火上置鍋，倒入原湯六百克，放入魚骨，大火燒煮約五分籛，見湯呈白色，撈出魚骨，把湯另倒一處。稍停，倒入砂鍋中(棄淨底渣)。再把羊肉放砂鍋中，使湯浸遇羊肉，同時下食鹽、白酒、老薑、橘皮、花椒、元茴(後面四種香料裝紗袋中)。大火燒開，揭去浮沫。移文火温燉(在燉的過程中酌情適量加湯)，至酥爛為度，拿出香料袋，配上青菜、蒲菜頭、火腿片、香菇、溜進白酒，起鍋即成。    特點：原汁原味，滋味濃醇。    技法：屬清燉。味道以鮮為主。一般用於高檔筵席。除用砂鍋上桌外，亦可用湯盤。四季皆宜。    以上製作屬傳統技法。今法多是把魚肉藏羊肉下面蒸，將魚頭、魚尾分别置於羊方上下，以表羊方中有魚。加上襯料，不僅味道鮮美，而且形狀美觀，更勝一籌。另有魚腹中抱羊塊的燒法舆爆炒魚羊肉法，别有一番風味。不過，這均出自“羊方藏魚”的變化。    2、麇角鹅   彭祖食療菜之一。麋角即麋鹿(俗稱四不像)頭上的角。據《列仙傳》：“彭祖善和滋味，好恬靜，惟以養神治生為事，並服麋角、水晶、雲母粉，常有少容。”李時珍《本草綱目》記載：“初生的麋角入藥，功力勝過鹿茸。”彭祖的食療養生術，被先秦道家繼承，傳至清代道家厨師劉勤膳並有發展。本世紀初，徐州玄觀、真武觀中的道士舆城隍廟的當家，都奉彭祖食療菜為養生佳品，地方豪紳也紛紛仿效。    原料：    主料：鹿茸四克，母鷄一千三百克。    配料：鮮猪肋肉一百克，香菇六片，菜心四棵。 輔料：鮮湯一千五百克。 調料：陳皮四克，花椒四十粒，大葱白四段，老薑四片，食鹽四克，料酒十克。    製作；    (1)先將母鷄燙遇，退淨毛，掳去嘴爪老皮，從左肋下開刀，除去内臟洗淨，剁去爪，剔去管丁骨舆腿骨，經沸水焯過清洗乾淨。香菇、菜莢，均經沸水焯過待用。    (2)把鹿茸洗淨，猪肋肉切條，從鷄左肋填入腹中，陳皮、花椒、大葱、老薑均裝入袋中，舆鹦同放砂鍋中。傾入鮮湯，大火燒開，小火温燉至酥爛，再放入食鹽、料酒、香菇、菜莢整形離火，撿去料袋，原鍋上桌即成。    特點：營養豐富，臀、食兼優。具有温腎壯陽、生精補血、補髓健骨、壯氧大補之功效。    3、雉羹   雉羹亦稱野鷄湯。彭鏗為帝堯做此羹，開創了中國烹姬之道，對後世產生深遠影響。屈原《天問》詩句：“彭鏗斟雉帝何麘”，首將雉羹载入史册。因此羹源於上古，被譽為“天下第一羹”。據《扈從赐游記》，清朝皇帝每年“秋猬大典”，都要在澹泊城殿特賜王公大臣“野鷄湯”一器。據《大彭烹事錄》記，雉羹被歷代皇帝視為珍品。雉羹至今仍是高级筵席上的珍馐美味。    原料：    主料：野鷄一只(一千三百克)，稷米一百五十克。    配料：水發香菇三十克，熟爆腌肉四十克，青菜心三十克。    襯料：黄蛋糕兩片。    輔料：精湯二千五百克。    調料：食鹽六克，白胡椒粉二十克，葱薑汁三十克，料酒十克。    製作：    (1)先將野鷄宰殺退毛，除内臟清洗乾淨，放沸水鍋中烫透捞出洗净。另用砂鍋着精湯(二千克)，放入野鷄，小火煮至爛捞出。再把野鷄捞出剔去骨，随即撕成絲，復下砂鍋中待用。    (2)把稷米淘淨放入砂鍋中，舆野鷄同熬，再下精湯(五百克)，同時放入食鹽、胡椒粉、蔥薑汁、文火熬至鷄酥，大火收汁，米爛滋出汁濃時，再把爆腌肉、香菇、青菜心切絲分擺上面，澆入料酒。另把黄蛋糕刻“雉羹”二字，放入砂鍋，居中，原鍋上桌即成。    特點：滋味濃鬱，鮮香宜人。    此菜製法是因循古法。如今因雉、稷購之不易，改用母鸚舆薏苡米熬製，亦不淨古法，别有一番風味。    4、雲母羹    雲母羹為彭祖食療菜之一。雲母，是雲母族礦物的總稱，商業上多稱“千層紙”，工業上用途廣泛，其中白雲母石可供藥用。雲母羹即選取白雲母石為主要原料。配以薏苡米同熬成羹，故此得名。    原料：    主料：雲母粉三十克，薏苡米六十克，鮮猪肉九十克。    輔料：鮮湯二千克，熟芝麻粉五十克。    調料：薑汁二十克，食鹽三克。    製作：    (工)先將薏苡米撿淨雜物洗淨，放沸水鍋中焯遇，鲜肉洗淨切丁，也經沸水焯遇待用。    (2)把薏苡米、雲母粉、鲜肉丁、芝麻粉、薑汁同放砂鍋中，傾入鲜湯，大火燒開，小火熬至湯汁滋濃味厚時，着食鹽。原鍋(或盛於品鍋中)上桌即成。    特點：滋濃味鮮，清香醇鬱。具有下氣、補中、止血、虛損及開胃等功效。   總之，彭祖養生術雖然散見他書，支離破碎，但統而觀之，亦自成體系。其道其術一脉流傳四千餘載，說明亦有其存在的必要性和合理性。當然，從科學比較發達的今天來看，彭祖養生術一些方面不够科學，且不乏糟粕。但是，客觀地歷史地分析，其中仍有不少内容是很有價值的，是值得我們批判地借鑒和繼承的。我們應當吸取其中合理的、對人類有益的部分，發展養生科學，提高人們的健康水平。    彭祖之道至大，彭祖之術至精。外行之人，管窺蠡測，隔鞾搔癢，難中肯綮。謹此就教於大方之家。