中财网景天回忆龙葵是第几集:鲜虾西兰花小炒
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/23 17:46:06
鲜虾西兰花小炒
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原料:
鲜虾14只, 西兰花100克, 胡萝卜(小)1个, 海鲜菇50克
辅料:
蒜片适量, 盐1/2茶匙, 生抽1茶匙
做法:
1.
鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后, 加入1/4匙盐, 充分抓匀, 腌制10分钟. 2.
西兰花洗净, 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片. 海鲜菇洗净, 切成小段. 3.
锅中烧开水, 放入西兰花, 焯煮一分钟, 捞出沥干. 4.
炒锅倒入油, 烧至五成热, 下入虾仁, 小火滑炒至变色, 盛出. 5.
锅底的虾油继续加热, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡萝卜, 翻炒几下, 倒入海鲜菇, 翻炒一两分钟, 倒入西兰花, 调入盐和生抽, 最后倒入虾仁, 翻匀出锅.
温馨小提示:
1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿.
2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好.
