中财网T1M风格教学:辣椒酱菜谱_辣椒酱食谱_第2页
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:38:13
- 辣味面筋 [图] 905
- 菜系及功效：精品主食
- 特色：把吸足了酱汁的面筋放进口中一咬，软软的口感加上瞬间溢满香辣味的汁液，愈咀嚼愈有好滋味。
- 主料：面筋100克、油菜2棵、红辣椒1支A料：盐、味精各适量，酱油、糖各1大匙B 料：辣椒酱1小匙C 料：盐少许，油1大匙
- 葱油饼 [图] 80745
- 菜系及功效：精品主食
- 主料：1、面粉3杯、热开水1/2杯、冷水约1杯、色拉油1小匙 2、葱花1杯、盐1小匙、香油1大匙、干面粉少许 3、煎油适量、辣椒酱适量
- 美味炒面 [多图] 11744
- 菜系及功效：精品主食
- 主料：1.洋葱 2.蘑菇 3.火腿 4.培根 5.白菜 6.干辣椒或者辣椒酱. 7.鸡蛋 8.香菜 9.面条
- 山东白菜泡菜 1700
- 菜系及功效：清爽凉菜
- 主料：山东白菜 3颗 韭菜 10根 (1)盐 1/2杯 (2)辣油 1/2大匙 辣椒酱 2大匙 糖 1大匙
- 凉拌牛蒡卷 799
- 菜系及功效：清爽凉菜
- 主料：牛蒡卷 1包 苦瓜 75公克 红萝蔔 40公克 小黄瓜 40公克 (1)盐 1小匙 (2)柠檬汁 少许 辣椒酱 1包 盐 少许 糖 少许 香油 少许
- 麻辣黄瓜魔芋片 [图] 2275
- 菜系及功效：清爽凉菜
- 特色：魔芋的滑爽筋道、小黄瓜的多汁、胡萝卜的爽脆，拌成香辣可口的小菜，滋味清凉爽辣，是一盘能刺激食欲的小菜。
- 主料：魔芋1盒、小黄瓜1根、胡萝卜50克
- 辅料：A料：辣椒酱1小匙B 料：酱油2大匙，糖1大匙C 料：花椒粉1/4小匙
- 鸡丝凉粉 1060
- 菜系及功效：清爽凉菜
- 主料：鸡胸肉 1/2副 凉粉 6捲 小黄瓜 1条 (1)芝麻酱 1又1/2大匙 辣椒酱 1大匙 糖 1大匙 红醋 1/2大匙 冷开水 2大匙 香油 1大匙 (2)花生粉 1/2大匙
- 辣拌牛板筋 3148
- 菜系及功效：清爽凉菜
- 主料：牛板筋2-3两。 辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
- 干煽牛肉丝 [图] 2218
- 菜系及功效：家常菜谱
- 特色：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。
- 主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料 植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
- 香酥豆腐蛋 1409
- 菜系及功效：家常菜谱
- 主料：豆腐 面包糠 鸡蛋四个。辣椒酱 盐。
- 鸡肉炖土豆 [多图] 18594
- 菜系及功效：家常菜谱
- 主料：1.琵琶鸡腿： 400g。 2.土豆：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片。3.韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许。
- 炸酱面酱 [多图] 7422
- 菜系及功效：家常菜谱
- 主料：姜、肉馅、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。
- 爆炒田螺 [图] 3613
- 菜系及功效：家常菜谱
- 特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
- 主料：净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
- 干烧鲫鱼 [图] 4261
- 菜系及功效：家常菜谱
- 特色：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩。
- 主料：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
- 竹网里脊 [图] 995
- 菜系及功效：东北菜
- 主料：猪里脊、葱，姜，绍酒，花椒盐，辣椒酱，胡椒粉，鸡蛋，味精、油。
- 香茅鸡翅 [图] 1921
- 菜系及功效：湖北菜
- 特色：酸辣醇香，皮滑肉爽。
- 主料：鸡翅中 香菜、南姜、香茅、蒜茸 盐、青柠檬、辣椒酱、生抽
- 虾酱汁 466
- 菜系及功效：西北菜
- 主料：幼滑虾酱80克，辣椒酱5克，花生酱15克，蒜蓉、葱蓉各20克，生抽15克，鸡汤80克，白糖、盐 各适量。
- 雀肫翡翠 269
- 菜系及功效：沪菜
- 特色：酥韧鲜香，苦瓜青脆。
- 主料：鹌鹑肫80克，苦瓜50克，卡夫奇妙酱、番茄沙司、辣椒酱、盐、味精、糖各适量。
- 宫保豆腐 1753
- 菜系及功效：京菜
- 特色：咸、辣、甜、香，为四季名菜。
- 主料：豆腐两块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各二两。白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。
- 一品香酥藕 [图] 1748
- 菜系及功效：京菜
- 特色：酥香可口，营养丰富。
- 主料：莲藕 肉馅、葱、姜、鸡蛋 面粉、生粉、吉士粉、辣椒酱、高汤精、料酒、胡椒粉
- 辣汁酱香肘 [图] 2396
- 菜系及功效：湘菜
- 主料：猪前肘1只（约1250克）。 植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤1500克。
- 粉蒸芋 1750
- 菜系及功效：湘菜
- 主料：去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒酱25克，五香粉10克，花生油50克，精盐、酱油、味精各适量。
- 肠粉 [图] 20494
- 菜系及功效：粤菜
- 主料：淀粉1000克，甘栗粉200克
- 辅料：香菜两棵，辣椒酱100克
- 广东肠粉 [图] 28594
- 菜系及功效：粤菜
- 主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
- 潮汕蚝烙 [图] 3024
- 菜系及功效：粤菜
- 特色：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
- 主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
- 碧绿川椒鸡 [图] 1212
- 菜系及功效：川菜
- 特色：香脆麻辣。
- 主料：大江鸡腿2只，干辣椒15克，菠菜心50克，椒盐10克，味精4克，辣椒酱5克，蒜泥、姜末、葱花各5克，辣油5克，生粉50克。