中财网双色球篮球17108预测:凤梨酥的做法 菠萝季最佳甜品 - 潘练 - 72Ren 拜师网
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:27:24
我这个人对新鲜事物反应有点迟钝，喜欢它总会在它过时的时候，在没草莓的季节想做草莓蛋糕，没有菠萝的时候想做凤梨酥，去年的11月，虽然有菠萝，但却不是 它最香最甜的时候，但却很想动手，虽然平时我并不太喜欢吃这玩意儿。只是想过过手瘾，也想知道自己做的原汁原味的凤梨酥是乍味道的。一直看好君之的作品，感觉跟着做成功率很高。
【凤梨酥】（参考分量：16个）
配料：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
超详细的制作过程：
首先制作凤梨馅：
1、菠萝切粒，冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块备用。
2、锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
3、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
4、菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉（或用搅拌机打碎）。
5、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
7、一直用小火慢慢翻炒，炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
馅皮做法：
8、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
9、倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
10、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
11、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
12、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
13、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。象包月饼一样。
14、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。
15、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
关键词菠萝凤梨酥甜食小吃