中财网排列三和尾跨度速查表:【图】酥炸茄夹
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 21:06:31
酥炸茄夹做法：炸 口味：家常味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<10分钟
茄子(紫1根 
猪肉馅适量
小麦粉(适量 
淀粉适量 
泡打粉少许 
鸡蛋适量
色拉油适量 
食盐4克 
鸡精2克 
葱5克 
姜5克 
料酒5克 
生抽5克
酥炸茄夹的做法
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
茄子切夹刀片
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
1、泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。
2、炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。
3、调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。
4、想要茄夹酥香，只要加点“秘密武器”就能轻松做到滴，只要一丁点就可以轻松做好！这个“秘密武器”就是泡打粉。