足球九场胜负彩:你超爱的健康食谱41之"酸辣"
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 08:53:59
凉拌土豆丝 //泡椒嫩兔 //糖醋带鱼 //香煎腌鱼 //酸辣肘子 //凉拌豆干
主料:
豆干、青红椒。
配料:
老干妈辣椒酱、盐、蒜、生抽、醋、芝麻油、花椒油、糖。
- 1
原料图。 - 2
豆干和青红椒分别洗净切丝、蒜切末。 - 3
锅里烧开水,先下豆干再下青红椒焯烫。
- 4
捞出沥水摆盘。 - 5
所有调料加水兑成料汁。 - 6
淋上即可。
凉拌土豆丝主料:
土豆、素鸡。
配料:
红油、老干妈辣椒酱、蒜、芝麻油、花椒油、生抽、醋、盐、白糖、葱。- 1
原料图,土豆去皮刨丝,素鸡切片,蒜切末,葱切碎。 - 2
锅里烧开水,将素鸡略煮。 - 3
捞出摆盘备用。
- 1
- 4
将土豆丝快速焯水。 - 5
捞出快速过冷河,我换了一次水。 - 6
土豆丝沥干铺在素鸡上。
- 7
除葱花外的所有配料调成料汁。 - 8
撒上葱花,拌好开吃
泡椒嫩兔净兔半只
酸萝卜一个
泡椒几只
酸生姜几只
泡小尖椒一瓶
莴笋头一根
香菜
花椒
淀粉
蛋清两个
豆瓣酱
香醋
白糖
食盐- 1
兔子半只,斩小块,洗净 - 2
酸萝卜一个,切片 - 3
酸生姜几只,切片
- 1
- 4
泡椒几只,切段 - 5
处理好的配料,如图 - 6
泡小尖椒一小瓶
- 7
香菜适量,切段 - 8
莴笋头一个,切片 - 9
因为要等会儿才用,先用水泡着~
- 10
沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(泡兔子肉的水要沥掉的哈,现在看到的水是泡小尖椒的水) - 11
搅拌均匀,腌制半个小时 - 12
炒锅烧热,加约三两菜籽油
- 13
油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉,翻炒约三分钟 - 14
将兔肉捞出,锅里的油留着继续 - 15
加入适量豆瓣酱
- 16
豆瓣酱稍稍翻炒(这张照片很经典啊有木有!油花四溅啊有木有!烧起来了啊有木有!饭店的感觉啊一下子就出来了有木有!!!) - 17
加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒 - 18
加入剩余的泡小尖椒
- 19
将这些配料炒一会儿,炒出香味,尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒) - 20
将炒好的兔肉回锅 - 21
稍稍炒匀,不要炒太久哦
- 22
加入一小碗清水 - 23
大火烧开,加入莴笋片 - 24
翻匀,煮上两分钟。出锅前加入少许白糖,醋
- 25
起锅装盆,撒上香菜,大功告成
糖醋带鱼带鱼 2条
糖 5克
盐 0.1克
醋 5毫升左右
蒜 3瓣
葱 少许
姜 1克左右
红辣椒 3个
食用油 5毫升左右- 1
将带鱼切成块 - 2
作料全部准备好 - 3
等油在锅中烧30秒后,放入作料
- 1
- 4
将鱼放入锅中 - 5
鱼在油中煎炸5分钟左右,来回翻面 - 6
等鱼成金黄色后,放入醋、糖等作料
- 7
加点水后,烧2分钟的样子,放盐 - 8
起锅,放葱,带鱼就做好了
香煎腌鱼腌鱼 一条
- 1
准备腌鱼一条。 - 2
将腌鱼身上是糟刮下来。 - 3
鱼对半破开,切小块。
- 1
- 4
热锅放油,放入鱼块小火慢煎。 - 5
煎至鱼皮金黄,翻另一面煎好后捞出。 - 6
用剩下的油将刮下来的鱼糟炒香装盘即可。
酸辣肘子主料:
肘子 1只约800g
配料:
酸豇豆 100g
泡辣椒 200g
泡姜 200g
豆瓣 2大勺约20g
生抽 1大勺约8g
老抽 1大勺约8g
醪糟 4-6勺约35g
白砂糖 2大勺约10g
陈醋 4-5大勺约20g
白胡椒粉 1/4茶匙约3g
香料:
肉蔻、草果、三萘、大料。- 1
前肘1只,让卖肉的剔除骨头,洗净,沥干水分备用。 - 2
棒骨砍断,冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅,加热水、姜3-4片,大火烧开,转小火,有时间煲2-3个小时,做成高汤备用。 - 3
酸豇豆洗净,切成颗粒,不要太小。
- 1
- 4
蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末,尽量碎。 - 5
草果,三萘,大料,肉蔻,这些菜市场都有卖的。 - 6
锅中下入比炒菜稍微多的底油,烧到五成热。
- 7
下入豆瓣2大勺约20g,中小火,炒出红油。 - 8
保持中小火,下入泡豇豆碎,泡姜碎,泡椒碎,翻炒均匀。 - 9
下入肘子,皮朝上,翻炒几下,炒的时候让料粘住肉皮,然后翻面再炒几下。
- 10
加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。 - 11
加入香料,这里要注意,我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。 - 12
翻炒均匀,中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白,倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。
- 13
倒入高压锅,加阀,大火烧开,喷气之后转中小火,压制45分钟。没有高压锅,铁锅炖2个小时。
料多才好吃。不能吃辣椒的,可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的,少放豆瓣就可以了。一定要放醋,一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。