贝叶斯公式解释:解馋的下饭菜19清新爽口之凉菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 11:39:50
炝拌双丝
材料:主料:西瓜皮2大块、胡萝卜1/2根配料:尖椒1个、蒜3瓣、白芝麻适量、小红辣椒2个、花椒10粒调料:植物油1大勺、盐少许、鸡精少许 做法:1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分切成细丝;2. 胡萝卜去皮,切细丝;3. 尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎;4. 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫;5. 约一分钟后捞出,浸入冷水;6. 待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,放入碗中,加入尖椒碎和蒜末;7. 加入少许细盐;8. 另起锅,烧热后放油,油热后放入小红辣椒碎和花椒,炸出香味后,将辣椒和花椒捞出;9. 将油趁热倒入菜中,搅拌均匀;10. 加入少许白芝麻,拌匀即可。1. 将瓜皮里外都削干净,仅留青色部分即可;2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水,保持爽脆口感;3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出,以免影响口感。五色素拌
材料:主料:西瓜皮2大块、胡萝卜1/2根配料:尖椒1个、蒜3瓣、白芝麻适量、小红辣椒2个、花椒10粒调料:植物油1大勺、盐少许、鸡精少许 做法:1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分切成细丝;2. 胡萝卜去皮,切细丝;3. 尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎;4. 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫;5. 约一分钟后捞出,浸入冷水;6. 待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,放入碗中,加入尖椒碎和蒜末;7. 加入少许细盐;8. 另起锅,烧热后放油,油热后放入小红辣椒碎和花椒,炸出香味后,将辣椒和花椒捞出;9. 将油趁热倒入菜中,搅拌均匀;10. 加入少许白芝麻,拌匀即可。1. 将瓜皮里外都削干净,仅留青色部分即可;2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水,保持爽脆口感;3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出,以免影响口感。五色素拌
【原材料】
* 黑木耳5朵、鲜香菇3朵、荷兰豆5个、西红柿半个、绿豆芽50克、芦笋5根。
【调味料】
* 香油或橄榄油1大勺、白醋或香醋1小勺、盐少量。
【做法】
- 图1:荷兰豆、芦笋和西红柿洗浄切丝。
- 图2:锅入水烧开,滴入几滴油,将荷兰豆和芦笋焯制片刻。
- 图3:将泡涨发的黑木耳和鲜香菇切丝,入开水锅中焯制1分钟左右。
- 图4:将过开水的食材投入凉白开中过凉。
- 图5:再将豆芽去根焯制片刻后过凉。
- 图6:将所有原材料入碗中,加入调味料拌匀即可。
- * 总之这道菜就是将所有原材料切丝后过水至熟,再过凉进行拌制,非常简单。要注意掌握焯制的时间,菜类时间要短,否则营养会流失,口感也不爽脆了。
- * 绿色菜类焯制时请加入一点油或盐,以保证过水的颜色依然翠绿。 拍黄瓜皮蛋
【原材料】
** 迷你黄瓜4根、皮蛋2只、香菜1-2根、独蒜1只、剁红椒少量。
【调味料】
** 香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量。
【做法】
- 图1:蒜切小块,用压蒜器压成蒜茸。
- 图2:黄瓜洗净,用刀拍松成几条,切成小块。
- 图3:皮蛋去壳用刀切小块。
- 图4:将调味料依次加入到蒜蓉的小碗中。
- 图5:将黄瓜放进大些的盆中,倒入调好的味汁拌匀。
- 图6:最后加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可。
- ** 黄瓜用刀拍松后呈不规则形状,比直接切块会更好入味。
- ** 调味料可以根据个人的口味适量增减用量,鸟儿口味偏重点,会多加点呵呵! 香桃南瓜条
材料: 主料:带皮南瓜200g 配料:黄桃罐头汁100g、柠檬汁1大勺、蜂蜜适量
做法: 1. 南瓜去皮、切成4厘米长、横截面1厘米见方的柱形; 2. 汤锅烧水,水开后放入南瓜条; 3. 焯烫至南瓜条熟透(大约6分钟),捞出浸入冷水中;
4. 将黄桃汁倒入保鲜盒; 5. 加入少许柠檬汁和蜂蜜,搅拌均匀; 6. 将南瓜条捞出、沥干水分,浸入黄桃汁,扣紧保鲜盒,放入冰箱,冷藏浸泡三小时以上,即可食用。
切南瓜的小技巧: 1. 首先要将南瓜皮削去,因为南瓜皮较脆,切时会影响南瓜成型; 2. 因为南瓜一般多为弧形,难以切成整齐的条状,切南瓜时,先将南瓜切成大块,再换小一些的水果刀,切去边角,一刀刀将南瓜切成粗细均匀的条状; 3. 如果觉得南瓜条不好切,也可以用模具切成花型或者三角块,同样很可爱。 煮南瓜的小技巧: 1. 因为煮好的南瓜还需要长时间浸泡,所以焯烫南瓜时一定不能煮太久,南瓜熟透即可,如果过于软熟,南瓜很容易碎,不易摆盘; 2. 加入柠檬汁可以增加清爽的口感,不可加太多,以免酸涩; 3. 黄桃汁也可换做橙汁或其他口味的健康果汁。香橙冬瓜塔香橙冬瓜塔
冬瓜素有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。用酸甜可口的橙汁浸泡,再经过冷藏的冬瓜,无论口感还是口味,都会给人带来意想不到的惊喜。酸甜可口的味道、清爽怡人的口感,绝对让人胃口大开。 夏天适当多吃点冬瓜,对改善心胸烦热、小便不利都非常有效,尤其对于高血压病人,冬瓜还有显著的降压功效,绝对是物美价廉的好食材。
做法: 1. 冬瓜去皮切块或切条;
2. 锅中烧水,水开后放入冬瓜和洗净切条的橙皮,焯烫5分钟左右,至冬瓜成透明色;
3. 焯烫后的冬瓜浸入冷水降温;
4. 凉透的冬瓜放入保鲜盒,切开橙子,挤入橙汁;
5. 加入适量蜂蜜,搅拌均匀;
6. 盖上保鲜盒,放入冰箱,冷藏3小时以上即可。
1. 冬瓜块不要切得太大,以免不易入味; 2. 焯烫冬瓜时加入橙皮,可以使橙香味更浓; 3. 橙汁不需要太多,没过冬瓜即可; 4. 蜂蜜的用量可根据自己的口味调节; 5. 浸泡的时间越久越入味,冷藏之后口感更佳。