我的世界怎么刷铁锭:解馋的下饭菜10之凉凉踱步酷暑

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/20 07:07:05

不温不火的超级鱿鱼

用料：

鱿鱼、青椒、西红柿

做法：
1、将鱿鱼洗净，泡在水中。

2、将鱿鱼最关键的肚子里的黑拿掉。

3、中间的的透明中骨去掉。4、去掉鱿鱼的头和外皮，这是鱿鱼肉是否白皙的关键步骤。

5、如果暂时不用，也要储存在水中，并放入冰箱冷藏。

6、开始处理鱿鱼的身子，将鱿鱼的2个翅膀去掉切花，鱿鱼从中间切开。

7、去除鱿鱼内壁的膜。

8、开始切花，将刀在鱿鱼的45°角处依次下刀切出浅痕。

9、相反处也照旧切。

10、将鱿鱼按照图上所示切成小块。

11、照样放在水中，待用。

12、将西红柿，青椒洗净。

13、西红柿去瓤切片，青椒去籽也切和西红柿差不多大小的块。

14、葱也切小段。

15、锅烧热，将适量的油倒入锅中，大火将油烧三成热，即可倒入鱿鱼花和青椒，用勺子稍稍推动鱿鱼，见鱿鱼变白即可捞起，并且沥干。

16、另起油锅，将葱，西红柿快速小火翻炒，且放入少许的盐调味。。

17、倒入沥干油的鱿鱼花，加少许鸡精调味。

18、勾芡即可出锅。鲜鱼冻

用料：

黑鮸鱼400g姜5片

吉利丁片3片

芫荽少许

枸杞少许

料酒

胡椒粉

盐

水750g

*做法：

1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。

2.去鱼骨。

3.鱼肉切大块。

4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。

5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。

6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8.鱼汤要没过鱼肉。

9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。

10.最好蘸香醋食用。

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。

2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。

3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。香卤牛肉

八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝,加饭酒（黄酒的一种）牛小腱带筋

*做法：

1.将所有的香料放在水中滚开。

2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。

3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。

4.大火收汁即可。

卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。

牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。芝麻秋刀鱼

秋刀鱼

番茄沙司

排骨酱

叉烧酱
做法:

1、调配烤汁的三种酱。

2、将秋刀鱼洗净，沥干，撒上盐，放入冰箱腌制24小时。

3、将三种酱调匀，刷在秋刀鱼的表面。

4、烤箱预热160°，烤盘上铺上锡纸，刷上油。秋刀鱼身体上正反也抹上油。入烤箱烤8分钟左右，再刷一层调好的酱汁，加热数分钟后即可。
如何做好香辣鲜嫩的孜然烤鱼----调料是关键

剥皮鱼一条、（约半斤重）孜然粉、孜然粒、海鲜粉（如果没有可用，盐，辣椒粉，味精混合）做法：
1、将鱼洗净，自己或者请卖鱼者剥去鱼皮，去掉头部。
2、将鱼肉去鱼鳍。

3、4、用盐将鱼划2道花刀，鱼的身体适当用盐抹一下，腌制20分钟。
5、将海鲜粉均匀的撒在鱼的两面。
6、再同上撒上孜然粉。
7、烤箱预热160°，烤盘放上锡纸，刷上油，再将鱼放入烤盘，烤25分钟。

8、拿出来刷上油，撒入孜然粒，进烤箱再烤5分钟即可。
注：如遇重一点的鱼，可在做法4后，放入油锅中稍稍煎制一下，再入烤箱，以免鱼肉太厚，不易熟。

白嫩鲜鱼粥
用料：少骨头的鱼、卷心菜、芹菜、香菇、枸杞