股票加仓减仓计算器:细读老苏州的“汤面情结”

细读老苏州的“汤面情结”
苏州人常常以面作为早点，对他们来说，一碗简单的汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，早已深深地融入了他们的生活当中，吃面也就成了每天的一个习以为常的任务，同时也是颇具乐趣的一件事。
话说，苏城里大小面馆林立，一些著名的面店都有着自家的招牌。老苏州们都爱在天还没有亮的时候，便跑到巷子口的小面馆等开门吃“头汤面”了，用心虔诚，宛如教徒朝圣一般。汤面，为什么能对苏州人有如此厉害的吸引力呢？以使它可以成为“老苏州”们心目中抹不去的一段情结……
其实，真正吸引人的，还是苏式汤面那鲜美的滋味，传统的苏式面以汤面为主，大多佐以鱼、肉等，统称“浇头”，它的花色品种也很多，焖肉、爆鱼、虾仁、香菇……都各具风味，细白的面条整整齐齐地盛上碗，翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮在汤水中，这一青一白的色泽光是看，就会令你垂涎三尺！除此，吃面还不能错过这面汤，苏式面的面汤极为考究，常年用肉骨头或新鲜的蟮骨，以文火慢煮而成，配上焖肉的原汁，再加上少许的熟猪油，闻上一闻，喷香扑鼻，品上一口，清爽又鲜美。
也许有人要惊叹，原来吃一碗面也要这么挑剔啊！而“老苏州”们却是乐此不彼，甚至几十年如一日，始终钟情于巷子口那门面一点也不起眼的小面馆，也许，这正正是“老苏州”们心中无法抹去的汤面情结……
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同得兴(嘉馀坊店)
人均：——
人民路上超高人气的苏式面馆，古香古色的店招飘着旗子，店内四方桌、长条凳，感觉很苏州；如今的苏州面馆已经很少会把红汤和白汤、宽面和细面分开售卖了，同得兴这点做得不错；面条爽滑吸溜，白汤焖肉浇头毫无油腻感，爆鱼浇头入味非常，口感正好；可惜不做晚市，喜爱面食的朋友们请赶早哦。
推荐菜式：白汤焖肉面，卤鸭面，枫镇大肉面，爆鳝面，爆鱼面，鳝糊面，焖蹄面，红汤焖肉面，辣酱面，虾仁面，大排面，猪肝面
所在地区： 苏州 平江 观前街地区
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朱鸿兴面馆(观前店)
人均：——
宫巷上的一家老字号面馆，名气不小，招牌自然是苏式面，面身虽细，却很筋道，汤头蛮鲜的，带着丝丝甜，还兼买各种盖浇饭和小吃，小笼和生煎，皮薄汤多，汁水四溅，很美味；环境鲜亮的，路过的朋友坐下小憩尝尝也不错。
推荐菜式：焖肉面，爆鱼面，爆鳝面，小笼，虾仁面，香菇面，扁尖肉丝面，爆鳝虾仁面，素交面，鳝糊面，焖蹄面，辣酱面，闷蹄面，酱爆猪肝面，菜肉馄饨
所在地区： 苏州 平江 观前街地区
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陆长兴(东环店)
人均：——
东环路上的一家正宗苏式汤面，名气很响，他家的面条绝对不是盖的，面是细面，不易烂，无论与哪种浇头搭配，味道都不错，酱汁是熬过的，浓浓的，很香，而且价格比较便宜，是周围上班簇不错的午餐地方；老苏州都喜欢到这里，冬天去更爽，热腾腾的面条下肚再冻的天也不觉得冷了。
推荐菜式：爆鱼，焖肉面，香菇，鳝糊，炒肉面，焖肉，肉丝面
所在地区： 苏州 平江
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伟记奥灶面馆(白塔东路店)
人均：——
轻贸边上的奥灶面馆，属于味道比较正宗的苏式奥面，味道偏甜一点，汤底很浓，用卤汁熬制的，焖肉很酥烂，卤鸭很入味，葱花也很多；属于老店了，早上吃的人很多，早、中、晚市都做，环境也很干净，很苏州老面馆的感觉，推荐来苏州拙政园游玩的朋友，可以试试。
推荐菜式：卤鸭面，焖肉面，鲜虾面，排骨面
所在地区： 苏州 平江
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陆振兴(白塔店)
人均：——
白塔西路上的一家老牌食店，店内的六角桌，还有墙上挂着旧时的资料图片，让人一看就知道是老字号；出品有地道苏式面和盖浇饭、炒菜等，面条根根分明，很有嚼劲，食客多是当地的老苏州们，生意看起来不错，红汤细面，价钱公道，是附近街坊的一个不错的吃早饭的地方。
推荐菜式：焖肉面，虾仁爆膳面，素汤面，松鼠桂鱼，酸辣汤
所在地区： 苏州 平江 观前街地区
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美味斋(别名：苏州一碗面)
人均：——
古城北寺塔西北街附近的一家传统苏式面馆，面条很不错，汤头也甜滋滋的，很鲜美，浇头有焖肉、焖蹄等，价格比较实惠，老板娘又非常客气，即使环境一般，生意依然红火，慕名前来的食客蛮多，属于值得跋山涉水前来一试的面店，去拙政园的朋友不妨来这里一试！
推荐菜式：焖肉面，焖蹄面，虾仁面，爆鱼面，爆鳝面
所在地区： 苏州 平江
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和美藏书羊肉面店
人均：——
白塔西路上的一个主要吃羊肉面的地方，环境类似一般的中式快餐连锁店 ，比街边的小店要干净整洁多；招牌和美羊汤，羊肉蛮嫩的，稍有些肥肉，感觉蛮鲜的，红烧羊肉面，汤羊肉烧得很入味，面稍有些硬，不过总的来说还不错，想吃特色的羊肉面，推荐来这家。
推荐菜式：白汤羊肉面，红汤羊肉面，和美羊汤，羊肉火锅，羊杂砂锅，白切羊肉，羊肉蒸饺，羊肉烧卖，羊肉糯米膏
所在地区： 苏州 平江 观前街地区
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张飞牛肉
人均：0-30
观前珍珠弄上的一家不错的牛肉面，店面比较小，店内只有面条跟粉丝两种选择，口味很多，泡椒味、清汤、红汤、张飞风味，还能加牛肉或牛杂，价格从12-18元不等；推荐这里的清汤牛杂面和红汤牛肉面，牛肉蛮酥烂的，汤色很清澈，带点微辣，还不错，去他们家，平常不能吃辣或者只能吃点小辣的，千万不能点辣的；总体感觉蛮好的，服务非常热情周到，想吃牛肉面的朋友，一定要来这里试试。
推荐菜式：牛肉面，清汤牛杂面，红汤牛肉面
所在地区： 苏州 平江 观前街地区
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一德面馆
人均：——
主打常熟产的正宗蕈油面，做法很特别，很有特色，面和菜是分开的，浇头很鲜，越吃越香；环境和店面都很不起眼，和九十年代那种小面馆无二致，但是一碗面端上来，汤清面白，一口下去齿颊留香，而且价钱实惠，推荐朋友们去尝尝这里的焖蹄面和特色蕈油面。
推荐菜式：蕈油面，焖蹄面
所在地区： 苏州 平江 景德路沿线
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昆山奥灶馆
人均：——
西中市上很有特色的一家面馆，装潢古色古香，面的种类其实不多，但味道还行，招牌白汤卤鸭面不错，面条就是特色苏州细面，汤很有特色，入口很鲜甜甜的，很符合我们江南人的口味；在开放式厨房的玻璃窗上，“品味奥灶面”这几个大字映入眼帘，不过客人实在太多，服务有些跟不上，不介意服务和不怕人多的朋友可以常来。
推荐菜式：白汤卤鸭面，红油爆鱼，蜜汁面筋
所在地区： 苏州 金阊 石路地区
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同得兴精品奥面馆
人均：0-30
十全街上同得兴做的精品面，作为售面的餐馆，他家算得上星级了，环境还真不错，大宅门、石狮子、中式桌椅、诗文餐具……不管是堂内还是窗外处处透着那么一股子精致劲儿，誓将古色古香进行到底；出品据说是苏州最好吃的面，重油高汤，鲜醇清爽，面条筋道，不结不粘，浇头式样丰富，焖肉炖得酥烂，入口即化，可谓苏式面的一绝；服务殷勤周到，价格也挺上档次的，不过无论环境还是出品，都绝对是物有所值，想试试传统精品苏式面的朋友绝对不可错过这家。
推荐菜式：焖肉，爆鱼，鳝糊，卤鸭，枫镇大肉，糖醋面筋，葱油香菇，爆膳，红汤面，糖醋小排，白汤面
所在地区： 苏州 沧浪 十全街
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杨师傅昆山奥灶面馆
人均：——
十梓街上走平民价路线的一家奥灶面，面条是传统的苏式细面的，蛮好吃的，但更好吃的是汤，鲜香甜具备，很受附近的学生朋友欢迎，回头客很多，是一个可以很好地解决午饭的不错选择。
推荐菜式：奥灶面，爆鱼面，鸡丁面，酱蹄面，卤鸭面
所在地区： 苏州 沧浪 十全街
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东吴面馆(葑门店)
人均：——
葑门路上的一家老苏州钟爱的传统面馆，出品的面条细细的，筋斗弹牙，汤头也鲜美，无论搭上哪种浇头都好吃，价格也不贵；另外，也有盖浇饭供应，浇头也都是现炒的，生意很好，常常要等位，外地朋友想要尝尝地道的苏式面，不妨去坐坐。
推荐菜式：雪菜肉丝面，香菇面，辣酱面，爆鱼面，面筋面，炒年糕
所在地区： 苏州 沧浪 十全街
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老石头面馆
人均：——
大石头巷里的一家性价比较高的面馆，店虽不大但也很整洁，给人一种很温暖的感觉；出品的面食不错，面劲汤宽浇头足，还有很多小炒菜式可以试试，价格都是在几元、十几元到二十几元左右，分量不算多但价格很实惠，老板很热情，小巷深处有如此美食，当然值得推荐！
推荐菜式：焖肉面，水煮肉片，紫菜蛋花汤，鱼香肉丝
所在地区： 苏州 沧浪
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灵岩山寺素面部
人均：——
灵岩山景区的山顶上庙内的一家素面馆，面的分量很足，浇头有香菇、双菇、什锦三种选择，铺在面上盖得满满的，浇头入味极佳，面条顺滑细腻，煮的也蛮透的！能够在深山的寺庙吃到这么一碗素面，那个意境是相当的好！
推荐菜式：双菇面，素面，香菇面，什锦面
所在地区： 苏州 吴中 木渎地区
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万福兴(东环路店)
人均：——
老字号面馆，各式各样的苏式糕团和面食都不错，猪油糕、糖年糕的味道都很好，糯糯的，粘滑不沾口，算是苏州的一绝，也有传统的苏式面可以尝尝，口味多样，老苏州们都很钟爱，人气很旺的，建议初次来苏州的朋友去试试。
推荐菜式：炒肉面，猪油糕，糖年糕，小笼包，汤圆
所在地区： 苏州 工业园区 娄葑镇
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三晋食府
人均：——
苏州难得的山西菜馆，环境不错，整洁干净，大部分的菜肴都有醋的身影，很有特色，味道还不错，这里面食的花样很多，鱼头泡面、过油肉都值得推荐，分量也足，价格还算适中，吃腻了本地菜，可以去换换口味。
推荐菜式：鱼头泡面，过油肉，平遥牛肉，凉拌莜面，乔家四小碗，水煮鱼，羊肉锅，干煸四季豆，笑口常开，皮冻，炒灌肠
所在地区： 苏州 工业园区 博览中心
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奥灶馆
人均：——
昆山的百年老字号面店，门面挺大，很有苏州那种建筑风格，主打传统奥灶面，很有特色，它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常，面条拉得蛮细的，浇头种类也不少且比较入味；至于服务就一般，价格算适中，去昆山玩的话，亭林公园下来总归要就着这名气去试试这里的面。
推荐菜式：奥灶面，爆鱼面，爆鱼奥灶面，酱汁肉，牛肉面，奥鸭，田螺塞肉
所在地区： 苏州 近郊 昆山市
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姐妹面馆(黄河路店)
人均：——
近郊昆山黄河路上的一家很正宗的陕北风味面馆，小小的店堂，几张桌子，却经常是人满为患，挺有名气的；做的面条很好，各种类也比较多，口味尤其地道，牛肉面、炸酱面、西红柿鸡蛋面都蛮多人点的，面都是手工做的，所以口感很好，价格就一般，到昆山郊游的朋友可以去试试这里的陕北风味。
推荐菜式：炸酱刀削面，牛肉汤面，番茄蛋炒面，素炒面，白切肉，口水鸡
所在地区： 苏州 近郊 昆山市
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傻子面馆(紫竹路店)
人均：0-30
近郊昆山紫竹路上的一家名声在外的小店，出品以面为主，炒菜为辅；东西的分量大，味道好，招牌炸酱面、回锅肉都值得推荐，性价比较高，所以人气很旺，等位是常有的事，是一个可以轻松解决午餐或是家常便饭的好地方。
推荐菜式：回锅肉，炸酱面，白菜牛肉，酸菜鱼，凉皮
所在地区： 苏州 近郊 昆山市
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八佰碗老汤面(同丰西路店)
人均：——
近郊昆山市同丰西路上的一家很实惠的面店，招牌是牛肉面，还有老鸭面也不错，面条细细的，汤头味浓，还有一只鸭腿，其他的小吃也蛮不错的，价格也比较适中，附近的朋友不想做饭的时候可以来吃吃，炎炎夏日里来一杯冰冻豆浆更是舒畅。
推荐菜式：红烧牛肉面，老鸭面，鸭血粉丝汤，生煎，香炸肉串，卤肉饭
所在地区： 苏州 近郊 昆山市
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兴福寺面馆
人均：0-30
在虞山脚下，兴福寺门口，依山傍水，空气清新，环境是相当好；蕈油面很有特色，汤底是荤汤，醇厚而鲜美，面条也精道，浇头也是很新鲜的，口感很好，据说蕈油是来自虞山上的野生菌，只有在常熟本地才吃得到；茶是新鲜绿茶，味道清淡，香味淡淡的，不过挺甘的；当地人在这里打牌、喝茶的特别多，闲时来此逛逛寺庙，吹吹凉风，生活本该如此惬意。
推荐菜式：蕈油面，虾仁面
所在地区： 苏州 近郊 常熟市
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杨杨面馆
人均：——
近郊常熟市北门大街上的一家开了十多年的面店，常熟面馆的代表，招牌大排面，汤头很鲜美，味道超级棒，鱼排面也是他家的一绝，百吃不厌，鳝背面、草菇面也可以；生意好得很，不过要自己去厨房端面，环境一般，单纯的面店，很亲民的价钱，生意很不错，喜欢面食的朋友一定要来试试！
推荐菜式：大排面，鱼排面，鳝背面，草菇面
所在地区： 苏州 近郊 常熟市
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小周羊庄
人均：——
近郊常熟上名气很大的羊肉面店，羊肉面有季节性，所以在夏天会停业一段时间；首推羊肉面，羊油香四溢，汤浓郁，面筋斗，羊肉火锅也很不错；大片大片的白切羊肉，咸香浓郁的羊糕，甜而不腻的带皮红烧羊肉，肥而不膻的羊杂，东西的分量都很足，很好吃，冬天来吃很不错，满满一屋子的热气自会把寒气赶跑。
推荐菜式：羊肉面，羊肉火锅，白切羊肉，红烧羊肉，羊糕，羊杂，羊腰，羊宝
所在地区： 苏州 近郊 常熟市
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阿苏面馆
人均：——
号称是太仓最好的面馆，先吃面再付钱，面的品种很多，有奥鸭头面、鸭脚面、鸭颈面、鸭肉面、鸭腿面、大排面、鳝丝面、荷包蛋面、白斩鸡面、雪菜肉丝面等等，价格从4元到10元不等，味道还不错，推荐鸭腿和大排的；除了面也卖馄饨，服务不错，价格也很实惠，顾客挺多，冬天的时候去吃早饭就最适合了。
推荐菜式：鸭腿面，大排面，鳝丝面，雪菜肉丝面，鸭肉面，羊肉面，炸大排，白切鸡
所在地区： 苏州 近郊 太仓市
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正红羊肉馆
人均：——
靠近太仓开发区的羊肉小馆，也提供小吃面食，店面不大，小吃店的模样；羊肉烧得很入味，酥酥嫩嫩的，汤汁很鲜美，听说汤头是熬得很久的老汤，还有那个爆鱼面也超级好吃，是现炸的，非常香脆，羊杂汤不错，冬天可以去吃吃，推荐外地来的朋友去试试。
推荐菜式：羊肉面，爆鱼面，羊杂汤
所在地区： 苏州 近郊 太仓市
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双凤俞长盛羊肉面馆
人均：——
位于近郊太仓的羊肉美食街上的一家有名的羊肉馆，店就开在自已家里，沿街的门面很小，里面是老式的三上三下的两层楼，是个吃羊肉的好地方；主打全羊宴，从冷菜到热菜到主食，羊身上吃了个遍，推荐这里的红烧羊肉、孜然羊排和羊肉汤面，还有他家的米酒也还不错，冬季来吃最爽，店里飘着羊肉的香味，来一碗招牌羊肉面，让人感到非常暖和。
推荐菜式：全羊宴，羊肉汤面，红烧羊肉，孜然羊排，羊肚汤，羊脚，羊蹄
所在地区： 苏州 近郊 太仓市
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虞山面馆(流虹路店)
人均：——
吴江很有名的面馆，人气超旺，等位常有，面的好吃程度可见一斑；面条细细的，很爽滑，干挑的入味，带点甜又不会腻；汤面的则重在汤底，十分鲜香；浇头大部分是现炒的，大排松脆可口，行情走俏；只是服务就不太热情，有待改进，但价格很实惠，来近郊这附近游玩的朋友值得一试。
推荐菜式：大排干挑，大排三菇汤面，扁尖肉丝干挑，大排面
所在地区： 苏州 近郊 吴江市
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