所有的努力没有白费，我的冰皮月饼终于问世啦！！！
上周日晚，一口气做了18个冰皮月饼，第二天拿回单位请同事们品尝，受到一致的好评，真是令人欢欣鼓舞，信心倍增。虽不能与大班冰皮媲美，但有这班业余美食家级的同事们的捧场，可见其美味度还是不同凡响的呀！
冰皮的制作参考了“君之”博客的相关博文，饼馅是我自己做的，很不错呢！
冰皮基本材料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、鲜牛奶185克、色拉油20毫升
冰皮染色材料：可可粉、绿茶粉、果酱
其他材料：糕粉（将糯米粉炒熟或放在微波炉里大火“叮”2分钟）
以上照片由于是夜晚拍的，所以有些失真，大家凑合着看哈～～
心得：
1、材料的准备。糯米粉和粘米粉在百佳、吉之岛等超市均有售，澄粉、糖粉、可可粉、月饼模等可在淘宝的烘焙网店购买，广州文明路有一家叫做"I do"的烘焙用品实体店，里面的品种也是很齐全的。色拉油可以用颜色和气味都很淡的葵花子油等代替。如果要给冰皮上色，用食用染料更方便。
2、要确保面粉浆中没有粉粒的话，用滤网压滤一遍是最好的。
3、冰皮与馅的比例。参考君之博客里的做法，皮与馅的比例是4:3，如做70克的饼，用40克的皮和30克的馅。这个比例我试过，皮太厚，我不太喜欢。这次我做的是60克的饼，用了25克的皮，35克的馅，基本可以做出皮薄馅靓的感觉，我觉得如果包工好的话，不防将饼皮减少到20克，馅料增加到40克。
4、包好的月饼搓圆后要粘一层糕粉再放进饼模里压制定型，这样才容易脱模，而且不会弄破饼皮。
5、月饼的保存。冰皮月饼要冷藏后才好吃，但如果月饼密封的不好，饼皮的水分容易流失，使饼皮变干硬甚至开裂。我这次将装月饼的盘子先用一层保鲜膜包好，再在外面套一个保鲜袋，最后打个死结封口就足够了，第二天下午才吃的，饼皮依然柔软。
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