中财网山东体彩网11选5:《养生堂》调味调养两不误
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调味调养两不误（1）草果 白芷 反胃方兹补养肉汤
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调味调养两不误（2）胡椒粉花椒 胡椒用法花椒治脚气椒香丸子
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调味调养两不误（3）孜然小茴香孜然缓解心绞痛小茴香
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调味调养两不误（4）
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调味调养两不误(5)
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《调味调养两不误》1 大家可能都有这样的体会，就是觉得饭店里炖的肉特香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了第二天还想吃，而且不管吃多少，您都不会有肚胀、不消化的感觉，可在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀，不消化，是吧？大家有这样的体会吗？我告诉大家秘密就在我今天要讲的这味调料上。这味调料它醇香异常，通常用于烹制肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。而且在我们中医古书《饮膳正要》里，它几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。《饮膳正要》是元代御医写的书，里面的食谱是宫廷御膳谱，是给皇上吃的。哪为什么要放这味调料呢？就是因为它做为调料有四大作用：1、可以增香；2、助消化（强调唯一性）；3、除湿；4、解酒毒。它就是草果。除了可以作为调料，它还能入药。
草果的药用价值：具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。草果可以治疗反胃恶心，方法很简单：草果、苏叶、白芷、陈皮。草果挑选也有小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把短的为最佳。草果的用量：调料：2-3个 入药：3-6g
白芷：白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料： 1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。白芷也可以入药：辛、温、归肺、胃、大肠经。祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。
白芷治疗头痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。
白芷不适宜人群：阴虚血热者忌服。表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血。白芷的用量：调料：1-2片，入药：3-9g。
调味调养两不误 2
胡椒：
胡椒除了做调料，中医认为它确实可以入药。那它可以治什么病呢？胡椒的功效：性味：辛，热。功效：温中止痛 应用：用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻。
夏天治疗冷泻的方子：胡椒粒研末（或胡椒粉）适量，米汤送服。胡椒除了用作调料，可入药，生活中也随处可以用到胡椒,胡椒防止衣物褪色：将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。胡椒不适宜人群：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火的患者慎食。
花椒
胡椒和花椒不是一类植物。胡椒属于胡椒科类植物。花椒属于芸香科。
用于调味，胡椒主要是解油腻，去海鲜的腥味；而花椒是除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒在生活中有很多的妙用：花椒治疗脚气的方：花椒15g 苦参3g 煮水泡足四十分钟
《调味调养两不误》3
安息茴香（孜然）
孜然也叫安息茴香。跟小茴香一样同属茴香类植物，不仅作为日常调料来用，而且还是很重要的药材。“孜然”是维吾尔语音译过来的，它主要生长于中亚、伊朗一带，我国主要产地是新疆。古时的中亚地区也叫安息，所以也叫安息茴香。它有一定的行气散寒、活血作用，它对血小板的聚集会有降低的这种作用，所以用孜然和醋加在一起对待一些血液粘稠度高的，或者有过梗阻疾病的人会有一定的疗效，睡觉前稍微用一点，对失眠的人效果也挺好的。
区分小茴香与孜然
小茴香：椭圆形，体型较小，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。
孜然：小分果长卵形，体型稍大，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，可见背面有三条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱；腹面中央有一明显的色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。区分孜然和小茴香不仅是为了平日做饭用，而且关键时刻还可以急救。
孜然急救的方法：把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃，为什么要用粉末，是因为孜然粉比孜然粒更容易跟醋充分混合。另外，孜然粉不用放太多，用量一般在2到3克，用30毫升左右的醋把它搅拌均匀，就可以服用了。这个方法是应急用的，就是在手边没有硝酸甘油的时候，就可以用这个方法。
孜然的重要作用：第一个重要作用是防癌。美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的物质。这种物质在体内蓄积，会有诱发胃癌、肠癌等多种癌症的危险。
研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现腌过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。第二个作用是防止食物腐坏。古时候在中亚地区气候很热，所以食物很容易腐坏，但是人们就发现用孜然加工过的食物，存放时间就比其他食物长。
小茴香
清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然肚痛发作，疼得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用中药小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的腹痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。
小茴香主产宁夏西安镇、内蒙古、辽宁、山西、甘肃、等北方大部分地区。对于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛都有作用。中药中小茴香主要最用就是驱寒行气，消除腹痛的。不光是疝气的人可以用，一般女性肚子受凉的疼痛也可以用。
小茴香的妙用
小茴香作为家中厨房经常用到的调料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用开水冲泡成茶热服，应急缓解疼痛之后要马上去医院进行手术治疗。这个方法不光可以疝气的时候用，一般受凉的肚子痛都可以来用。女性痛经、肚子受凉都可以用。小茴香15克，开水冲泡代茶饮。
大家经常做馅儿吃的茴香菜，和茴香有关系吗？做馅儿吃的叫茴香苗。小茴香就是它的种子。茴香苗是一种香辛蔬菜。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。辛温，跟小茴香的功效差不多，也有治疗寒性腹痛和疝气的作用。
八角茴香
五香粉很多都是五种以上的调料组成的，但是传统五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。而且在这五香中，还有一个跟小茴香是亲戚的调料。您知道是什么吗？其实就是八角，它是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，所以又叫茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角也是茴香类，也有驱寒行气的作用。但是功效略有不同。把八角茴香和粗盐一起炒熟，放进布包热敷。因为咸入肾，可以让八角茴香的药效更快地到达腰部。
八角炖肉的时候经常用，如何正确使用八角可以达到最好的效果？平时炖肉做菜，放两三个就够了。长时间的炖煮会更好，所以炖肉的时候最好就和肉一起放进去，慢慢炖，发挥药效。上火的人就少放一些八角。吃多了会口舌生疮。
八角味道很香，还有其他用处吗？八角还可以除臭。比如鞋子和卫生间都有一些异味，就可以用一个小布包装上八角，放在有臭味的地方除臭。有人曾经干嚼过，大茴香偏甜，含有一些甘甜的作用，所以除臭的效果会更好一些。
《调味调养两不误》4 豆蔻是厨房里常见的调味料，炖肉的时候都会放一些豆蔻。因为豆蔻含有一种挥发油，能促进胃液的分泌和胃肠蠕动，特别是中老年人，胃肠功能不好，想吃肉又不敢多吃的情况下就可以用豆蔻来炖肉。而且豆蔻中挥发油有扩张血管的作用，经常食用可以很好地预防高血压和心脑血管疾病的产生。但是豆蔻也分三种，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身体出现不同情况时用得不一样，用量和入锅的时间也都不同，而且其中有一种豆蔻还有毒。中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新做客养生堂，讲解厨房里的调味料，让您《调味调养两不误》。
白豆蔻适合体内无寒无热但有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，炖一锅肉放3到4个白豆蔻可以了，而且一定是要在出锅前10到15分钟再放入白豆蔻，因为白豆蔻的功效都在它的芳香之气上，入锅早了芳香之气就减轻了，功效自然也就减弱了。如果平时不怎么炖肉，体内还有很严重的湿可以用白豆蔻6g 半夏6g 藿香12g水煎服代茶饮。
草豆蔻适合体内有寒又有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，舌质颜色偏白偏淡，平时还经常怕冷的人使用。因为草豆蔻有一定温热的功效。每次炖肉的时候根据大小不同放六到八个，要跟肉一起下锅，长时间熬炖效果才好。
肉豆蔻是专家平时最常用来炖肉的，因为它除了有白豆蔻能促进消化的作用外，还有一个很独特的用处，就是它能够防霉防腐，因为我们一般炖一锅肉都不会一顿吃完，用肉豆蔻炖肉就能对肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一种能致幻的有毒挥发油，必须煨过才能出去毒素，但是超市买来的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一个简单的小方法就可以煨了，就是把肉豆蔻沾水弄湿，再裹上厚厚的面粉，直接放到锅里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮变成金黄色就可以了。
肉豆蔻对于老年人的五更泻也有很好的治疗作用。四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子6g补骨脂6g吴茱萸6g，水煎服。
《调味调养两不误》5 牙膏、可乐、蛋糕、香水、咖啡、口香糖这些看似没什么关联的东西里都含有同一种成分，而且也是我们厨房常见的两种调味料，就是肉桂和丁香！肉桂，肉桂和丁香用途非常广泛的，不仅能入药，还是调味料和香料。现代研究表明，它们还有消炎杀菌的作用。它的性味甘、辛、有大热。因此，容易口舌生疮、咽喉肿痛、有痔疮、小便黄、便秘等等偏热上火的人，就不能吃。
相反身体虚寒的人可以食用。如果身体寒凉、怕冷、腰疼、四肢冰凉。就可以用桂皮来自我调节。肉桂4克、附子6克、干姜3克、川椒6克、丁香6克，泡水代茶饮。
在超市里，我们经常会看到肉桂和桂皮，两个长相差不多，但是桂皮只是调味料，不入药。而肉桂即能调味，又能入药。两者区别在于，肉桂比较厚，而桂皮比较薄。当然肉桂除了能吃以外还有其它的用法，它能祛寒止痛、散瘀消肿。如果平时有关节疼痛的话，可以用肉桂粉、姜汁和蜂蜜调成糊状，涂在关节疼痛的位置20分钟左右。蜂蜜能补中润燥、止疼、解毒。祛寒止痛的效果会非常好。
除了肉桂丁香也有很好的药用价值。丁香：味辛，温，入胃、脾、肺、肾经。温中降逆、散寒止痛、温肾助阳。能治呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛。现代医学研究促进胃液分泌，增强消化力，减轻恶心呕吐，缓解腹部气胀，芳香健胃剂。丁香和肉桂配合起来还能治疗小儿腹泻，丁香1.5 肉桂3克，共研细末水调成糊状，贴于肚脐上。
丁香还分公丁香和母丁香，两个药性相同，母丁香要比公丁香药性弱一些。公丁香和母丁香非常好区分。公丁香是细长的，母丁香相对就圆胖一些，看起来更像是枣核。当然丁香也是有热的，体质偏热爱上火的人不适合食用丁香。更多关于厨房调味料的内容，请关注北京卫视《养生堂》由中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新为您带来的《调味调养两不误》系列。
调味调养两不误（1）调味料草果、白芷、 发烧不退方“达原引”、牙疼方、反胃恶心方 （视频+文稿）——养生堂讲座 ',6)"> 张晋，童文新中国中医科学院西苑医院副主任医师。
大家可能都有这样的体会，就是觉得饭店里炖的肉特香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了第二天还想吃，而且不管吃多少，您都不会有肚胀、不消化的感觉，可在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀，不消化，是吧？大家有这样的体会吗？
我告诉大家秘密就在我今天要讲的这味调料上。这味调料它醇香异常，通常用于烹制肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。而且在我们中医古书《饮膳正要》里，它几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。《饮膳正要》是元代御医写的书，里面的食谱是宫廷御膳谱，是给皇上吃的。哪为什么要放这味调料呢？
三碗羊肉汤，第一碗只放了葱、姜还有大蒜，很普通的调味料。第三碗带点苦味，里面多了一些花椒、大粒这些东西。第二碗最香，是在前面那两种汤料之上又加了两味调味料，使得这碗非常香，那么这两味调味料到底是什么呢？
先说第一种：草果，就是因为它做为调料有四大作用：
1、增加香味，刺激食欲；
2、更好的作用除湿；
3、助消化（强调唯一性）吃肥厚食物不会口干、口臭；
4、解酒毒；酒中医讲是生热生湿之品，这里的解酒毒也就是去了它的湿之意。草果除了可以作为调料，它还能入药。
70多岁老人，发烧连续几天不退，医院检查无炎症，治疗却烧不退。
中医说：舌苔白如粉，有裂纹，无津液，口干却不想喝水，吃不下等症状，中医称外感，是由于湿邪积聚在体内，造成的发烧，感觉身体沉重，上楼抬不起腿来。
针对这种湿邪引起的外感，用了中医经典处方：“达原引”，里面总共就七味药。服用后病人烧退了。
达原引处方：
孩子夏天贪凉，吃冰的东西，造成不舒服，发烧，烧又不高，但也不退，一连几天不退，住了院。就是开了达原引来治疗的。
吃了肥厚油腻的东西后不舒服，反胃。可用草果治反胃恶心处方：
草果的药用价值：具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。草果可以治疗反胃恶心，方法很简单：草果、苏叶、白芷、陈皮。
草果一般来讲入药为6克，苏叶是3~6克（要看病人的寒热情况），然后是白芷也是6克左右，如果头痛的比较重，然后鼻塞，就可以稍微多加点量。陈皮一般也是6克左右。如果病人胃口还好，不是那么严重，用3克就够了。
苏叶、白芷起疏风解表的作用，帮助你把湿排出来。
怎么挑选草果？
草果挑选也有小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把短的为最佳。
草果的用量：调料：2-3个； 入药：3-6g。
草果不适宜人群：
出血者，如咳血、便血这类出血病人不宜用。
做菜时何时放入草果？
炖肉时要早放，刚开始就要放，才能有香味和起到药效的作用。
第二个调味料：白芷，味道特别香，可以刺激食欲；能袪除牛羊肉的膻气味。
白芷到底有什么功效呢？
儿子有过敏性鼻炎，受凉感冒了，感冒好多了，鼻子流鼻水总好不了，烧肉时就多加了点白芷二片，要儿子少吃肉多喝汤，吃完饭后出了点汗，鼻子也有点通气了，受凉后的不舒服也解除了。
白芷辛温解表药，可以帮助你体内发汗，过敏性鼻炎是用了白芷的消肿、排脓的功效。
感受风寒时，可以做菜时加点治疗风寒的感冒。平时受凉感冒，喝点姜汤水一般老百姓都知道，可是如果除了身上发紧、身上疼、出不了汗之外，还头疼，尤其是眉棱骨这个前后疼，白芷这味药是专门治这个眉棱骨疼的。在姜汤水里面加上白芷，加到6克。
白芷也可以入药：辛、温、归肺、胃、大肠经。祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。
出差去重庆，吃了重庆火锅，最后牙龈肿痛，痛的受不了，家里又没有止痛片，结果在厨房有白芷，就用白芷煮水，放凉了后喝了，另外嘴里含着上些汤水去去肿痛，然后再喝下去，疼痛就减轻了，也睡着了。
第二天，虽然没那么疼了，但还没好。就开了个方子：三味药，白芷、生石膏、栀子。喝了二天，牙就不痛了，肿也消下去了。
治牙痛的方子
这是吃辣上火导致的牙痛方。生石膏、栀子这两味药是清热解毒的、性凉的药，用它们来制约白芷的性温的作用。所以效果很好。
白芷治疗头痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。
白芷不适宜人群：阴虚血热者忌服。表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血
白芷的用量
用于调料：1~2片
用于入药：3~9克。
做菜时何时放入白芷？
白芷在做菜时也要先放，才能起到药效和香味。
进入养生厨房：滋补羊肉汤
调味调养两不误（2）调味料胡椒、花椒、 夏天冷泻方、防衣服退色、治足癣方、消除水肿方“已椒苈黄丸”、养生厨房 （视频+文稿）——养生堂讲座 ',7)"> 张晋，童文新中国中医科学院西苑医院副主任医师。
一、胡椒
胡椒除了做调料，中医认为它确实可以入药。那它可以治什么病呢？
胡椒的功效：性味：辛，热。功效：温中止痛 应用：用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻。
夏天出门回来，吃了冰箱里的冷东西，如冰西瓜后，不久肚子疼，拉肚子，可用厨房里的白胡椒粉来治疗这样的腹疼腹泻。
夏天治疗冷泻的方子：
胡椒粒研末（或胡椒粉）2克，要温热的米汤送服。没米汤也必须是热水送服。
白胡椒与黑胡椒的区别：
颜色不同，是因为采摘的时间不同。入药常常是白胡椒粒。做为调料烹调用的黑胡椒为多见。如黑椒牛柳、烧烤之类。凉拌菜白胡椒用的比较多。
胡椒有内火的人不适宜。
胡椒不适宜人群：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火的患者慎食。
怎样知道自己是否上火，不能吃胡椒呢？
自己可以通过镜子观察舌像，看看自己体内有没有热有几个方面，1、舌体发红，2、口干、3、大便偏干，4、爱喝凉水。
胡椒的用量
生活小贴士
使用胡椒注意事项
胡椒做为调味料，做菜时什么时候放比较合适？
胡椒分黑、白两种，黑胡椒味道较重，所以一般在温度比较高的情况下用，如铁板烧。但放的时间也不要太长了。白胡椒味道辛香，快出锅时放最好。
购买时，选择胡椒粒较好，也比较安全。
生活小窍门：防衣服退色
胡椒除了用作调料，可入药，生活中也随处可以用到胡椒,胡椒防止衣物褪色：将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。衣服保持艳丽。
二、花椒
胡椒和花椒不是一类植物。胡椒属于胡椒科类植物。花椒属于芸香科。
用于调味，胡椒主要是解油腻，去海鲜的腥味；而花椒是除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
花椒在生活中有很多的妙用
花椒治疗脚气的方：
花椒15g 苦参3g 煮水泡足四十分钟。这里，花椒主要有一个功效是杀虫的作用，苦参，是清热解毒燥湿的一味中药，这个泡脚方还有一个重要作用就是袪湿气。
没有足癣，也可以用花椒煮水泡脚，可以促进脚部的血液循环，促进新陈代谢，减轻疲劳，有助于身体的恢复。
听说，四大名医施今墨老先生，每天晚上都用花椒水泡脚。
花椒的籽叫椒目，是一味中药，古方叫已椒苈黄丸，是一个经典的方子。椒目本身是利水、利尿、消肿，归肺、膀胱经。老年人比较常见的像慢性的心衰、慢性肾衰、肾功能不全、腿肿、一活动就喘，就可以用这个药来治疗。
有一个高度水肿的90多岁老人，心衰、肾衰引起水肿，只有喘气的工夫了。全身四肢脸部都浮肿，腿都直的弯不起来。使用已椒苈黄丸及其它药物配伍，一星期后，水肿下去不少，人也瘦下来了，腿也能弯了，手也能动了。
已椒苈黄丸
通利二便，利水、消肿。治疗老年人一些慢性心衰、肾衰的病。临床上这个方子是一个急则治标的方子。是很强的利水泻下的药，中医讲，中病即止，就是稍微好些了，就要停用。
使用花椒做调味时应注意，有的花椒里面有椒目在，最好去掉。尤其如果有老年人的话，有畏寒体质的人，体质相对弱的人，就更要把里面的椒目给去掉了。
花椒不适宜人群
因为花椒在中医里是有小毒的，所以孕妇和哺乳期的妇女不要用。
花椒的用量：
外用量可以大些。
花椒与胡椒做调味有什么区别呢？
挑选花椒：
选紫红色较好，用双手搓搓，手上粘上颜色的是染过的，不好，或用水泡一下，掉色的也是不好的。
花椒叶
也是一道美食，而且它还有一定的药用价值，它可以和胃祛湿、具有花椒的辛香味。
农家菜，是将嫩的花椒叶摘下洗净，外面裹上湿面粉，用油炸来吃。
教大家花椒叶的新吃法：进入养生厨房看看。
调味调养两不误（3）孜然、缓解心痛方、小茴香、
缓解疝气腹痛方、八角、治腰痛热敷法、养生厨房
（视频+文稿）——养生堂讲座
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小茴香与孜然
小茴香：椭圆形，体型较小，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。
孜然：小分果长卵形，体型稍大，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，可见背面有三条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱；腹面中央有一明显的色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。区分孜然和小茴香不仅是为了平日做饭用，而且关键时刻还可以急救。
老中医说：过年时朋友在一起吃饭聊天，突然一位客人就胸闷、发痛，脸色不好发白，身上出汗。大家觉得像心绞痛，赶紧找救心丸、硝酸甘油、但家里找不到，有人赶紧打120，结果这个老中医想到厨房有一种调料可以救急，孜然粉，赶紧向这家主人要了1勺粉未，两勺醋，用醋将粉未服下，一会儿胸痛就减轻了，各种发作的症状都减轻了，救护车来了后，送到医院。
孜然缓解心痛方
孜然急救的方法：
把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃，为什么要用粉末，是因为孜然粉比孜然粒更容易跟醋充分混合。另外，孜然粉不用放太多，用量一般在2到3克，用30毫升左右的醋把它搅拌均匀，就可以服用了。这个方法是应急用的，就是在手边没有硝酸甘油的时候，就可以用这个方法。
安息茴香（孜然）
孜然也叫安息茴香。跟小茴香一样同属茴香类植物，不仅作为日常调料来用，而且还是很重要的药材。“孜然”是维吾尔语音译过来的，它主要生长于中亚、伊朗一带，我国主要产地是新疆。古时的中亚地区也叫安息，所以也叫安息茴香。是辛温的一味中药，它有一定的行气散寒、活血作用，它对血小板的聚集会有降低的这种作用，醋可以软化血管，所以用孜然和醋加在一起对待一些血液粘稠度高的，或者有过梗阻疾病的人会有一定的疗效，睡觉前稍微用一点，对失眠的人效果也挺好的。
孜然的重要作用：第一个重要作用是防癌。美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的致癌物质。这种物质在体内蓄积，会有诱发胃癌、肠癌、消化道等多种癌症的危险，比较可怕。
研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现腌过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40%以上。
经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。
第二个作用是防止食物腐坏。古时候在中亚地区气候很热，所以食物很容易腐坏，但是人们就发现用孜然加工过的食物，存放时间就比其他食物长。
肉烤糊了一定不要吃，致癌物最高。
烤肉时什么时候放孜然比较好？
烤肉首先要腌制，最好头天晚上腌好。炖肉的话，一般先放整粒的孜然，用纱布包上，刚开始炖肉时就放。炖二、三个小时，孜然是越炖越香。它还有个好处，就是可以和胃、消饥，帮助消化和吸收吃的肉。还有一定的防癌功效。
孜然的用量
一般3克左右，夏天要少吃点，因为是辛温的，所以要少吃。
不适宜人群：易出血、痔疮的病人。
小茴香
清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然肚痛发作，疼得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。
老中医用中药小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的腹痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。
小茴香主产宁夏西安镇、内蒙古、辽宁、山西、甘肃、等北方大部分地区。对于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛都有作用。中药中小茴香主要最用就是驱寒行气，消除腹痛的。不光是疝气的人可以用，一般女性肚子受凉的疼痛也可以用。
哪些部位容易常发疝气？
一般来讲，有腹股沟，就是大腿根部的位置，小腹位置肚脐以下的小肚子耻骨联合部位。还有一个地方，就是少腹（小腹的两边靠下的位置）。
症状是躺下会缓解，直立时会加剧。能够摸到突起的包块，而且包块是软软的。
什么样的人群易出现疝气的问题？
老年人，一般是65岁的老年男性更多见。一般是腹压过高、便秘、前列腺问题造成小便困难需要用力排小便造成腹压升高，还有咳嗽也会造成腹压升高。
小茴香的妙用
小茴香作为家中厨房经常用到的调料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用开水冲泡成茶热服，应急缓解疼痛之后要马上去医院进行手术治疗。这个方法不光可以疝气的时候用，一般受凉的肚子痛都可以来用。
小茴香缓解疝气方
女性痛经、肚子受凉都可以用。小茴香15克，开水冲泡代茶饮。
处敷时可将15克小茴香炒热了，用纱布包好了热敷肚脐，可以治疗腹部冷痛。
大家经常做馅儿吃的茴香菜，和茴香有关系吗？做馅儿吃的叫茴香苗。小茴香就是它的种子。茴香苗是一种香辛蔬菜。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。辛温，跟小茴香的功效差不多，也有治疗寒性腹痛和疝气的作用。
夏天还是少吃点，容易上火。
八角茴香
五香粉很多都是五种以上的调料组成的，但是传统五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。而且在这五香中，还有一个跟小茴香是亲戚的调料。您知道是什么吗？其实就是八角，它是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，所以又叫茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角也是茴香类，也有驱寒行气的作用。但是功效略有不同。
八角粗盐治腰痛
把八角茴香和粗盐一起炒熟，放进布包热敷。因为咸入肾，可以让八角茴香的药效更快地到达腰部。膝盖痛也可以用。哪疼敷哪。
八角炖肉的时候经常用，如何正确使用八角可以达到最好的效果？
平时炖肉做菜，放两三个就够了。长时间的炖煮会更好，所以炖肉的时候最好就和肉一起放进去，慢慢炖，发挥药效。上火的人就少放一些八角。吃多了会口舌生疮。
推荐美食：五香酱猪蹄
这道美食有补肾虚的作用，所以一般老年人吃非常好。
八角味道很香，还有其他用处吗？
八角还可以除臭。比如鞋子和卫生间都有一些异味，就可以用一个小布包装上八角，放在有臭味的地方除臭。有人曾经干嚼过，大茴香偏甜，含有一些甘甜的作用，所以除臭的效果会更好一些。
进入养生厨房：茶树菇煲猪蹄。
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调味调养两不误（2）胡椒粉花椒 胡椒用法花椒治脚气椒香丸子
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调味调养两不误（3）孜然小茴香孜然缓解心绞痛小茴香
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调味调养两不误（4）
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调味调养两不误(5)
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《调味调养两不误》1 大家可能都有这样的体会，就是觉得饭店里炖的肉特香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了第二天还想吃，而且不管吃多少，您都不会有肚胀、不消化的感觉，可在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀，不消化，是吧？大家有这样的体会吗？我告诉大家秘密就在我今天要讲的这味调料上。这味调料它醇香异常，通常用于烹制肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。而且在我们中医古书《饮膳正要》里，它几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。《饮膳正要》是元代御医写的书，里面的食谱是宫廷御膳谱，是给皇上吃的。哪为什么要放这味调料呢？就是因为它做为调料有四大作用：1、可以增香；2、助消化（强调唯一性）；3、除湿；4、解酒毒。它就是草果。除了可以作为调料，它还能入药。
草果的药用价值：具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。草果可以治疗反胃恶心，方法很简单：草果、苏叶、白芷、陈皮。草果挑选也有小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把短的为最佳。草果的用量：调料：2-3个 入药：3-6g
白芷：白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料： 1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。白芷也可以入药：辛、温、归肺、胃、大肠经。祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。
白芷治疗头痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。
白芷不适宜人群：阴虚血热者忌服。表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血。白芷的用量：调料：1-2片，入药：3-9g。
调味调养两不误 2
胡椒：
胡椒除了做调料，中医认为它确实可以入药。那它可以治什么病呢？胡椒的功效：性味：辛，热。功效：温中止痛 应用：用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻。
夏天治疗冷泻的方子：胡椒粒研末（或胡椒粉）适量，米汤送服。胡椒除了用作调料，可入药，生活中也随处可以用到胡椒,胡椒防止衣物褪色：将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。胡椒不适宜人群：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火的患者慎食。
花椒
胡椒和花椒不是一类植物。胡椒属于胡椒科类植物。花椒属于芸香科。
用于调味，胡椒主要是解油腻，去海鲜的腥味；而花椒是除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒在生活中有很多的妙用：花椒治疗脚气的方：花椒15g 苦参3g 煮水泡足四十分钟
《调味调养两不误》3
安息茴香（孜然）
孜然也叫安息茴香。跟小茴香一样同属茴香类植物，不仅作为日常调料来用，而且还是很重要的药材。“孜然”是维吾尔语音译过来的，它主要生长于中亚、伊朗一带，我国主要产地是新疆。古时的中亚地区也叫安息，所以也叫安息茴香。它有一定的行气散寒、活血作用，它对血小板的聚集会有降低的这种作用，所以用孜然和醋加在一起对待一些血液粘稠度高的，或者有过梗阻疾病的人会有一定的疗效，睡觉前稍微用一点，对失眠的人效果也挺好的。
区分小茴香与孜然
小茴香：椭圆形，体型较小，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。
孜然：小分果长卵形，体型稍大，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，可见背面有三条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱；腹面中央有一明显的色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。区分孜然和小茴香不仅是为了平日做饭用，而且关键时刻还可以急救。
孜然急救的方法：把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃，为什么要用粉末，是因为孜然粉比孜然粒更容易跟醋充分混合。另外，孜然粉不用放太多，用量一般在2到3克，用30毫升左右的醋把它搅拌均匀，就可以服用了。这个方法是应急用的，就是在手边没有硝酸甘油的时候，就可以用这个方法。
孜然的重要作用：第一个重要作用是防癌。美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的物质。这种物质在体内蓄积，会有诱发胃癌、肠癌等多种癌症的危险。
研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现腌过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。第二个作用是防止食物腐坏。古时候在中亚地区气候很热，所以食物很容易腐坏，但是人们就发现用孜然加工过的食物，存放时间就比其他食物长。
小茴香
清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然肚痛发作，疼得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用中药小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的腹痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。
小茴香主产宁夏西安镇、内蒙古、辽宁、山西、甘肃、等北方大部分地区。对于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛都有作用。中药中小茴香主要最用就是驱寒行气，消除腹痛的。不光是疝气的人可以用，一般女性肚子受凉的疼痛也可以用。
小茴香的妙用
小茴香作为家中厨房经常用到的调料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用开水冲泡成茶热服，应急缓解疼痛之后要马上去医院进行手术治疗。这个方法不光可以疝气的时候用，一般受凉的肚子痛都可以来用。女性痛经、肚子受凉都可以用。小茴香15克，开水冲泡代茶饮。
大家经常做馅儿吃的茴香菜，和茴香有关系吗？做馅儿吃的叫茴香苗。小茴香就是它的种子。茴香苗是一种香辛蔬菜。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。辛温，跟小茴香的功效差不多，也有治疗寒性腹痛和疝气的作用。
八角茴香
五香粉很多都是五种以上的调料组成的，但是传统五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。而且在这五香中，还有一个跟小茴香是亲戚的调料。您知道是什么吗？其实就是八角，它是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，所以又叫茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角也是茴香类，也有驱寒行气的作用。但是功效略有不同。把八角茴香和粗盐一起炒熟，放进布包热敷。因为咸入肾，可以让八角茴香的药效更快地到达腰部。
八角炖肉的时候经常用，如何正确使用八角可以达到最好的效果？平时炖肉做菜，放两三个就够了。长时间的炖煮会更好，所以炖肉的时候最好就和肉一起放进去，慢慢炖，发挥药效。上火的人就少放一些八角。吃多了会口舌生疮。
八角味道很香，还有其他用处吗？八角还可以除臭。比如鞋子和卫生间都有一些异味，就可以用一个小布包装上八角，放在有臭味的地方除臭。有人曾经干嚼过，大茴香偏甜，含有一些甘甜的作用，所以除臭的效果会更好一些。
《调味调养两不误》4 豆蔻是厨房里常见的调味料，炖肉的时候都会放一些豆蔻。因为豆蔻含有一种挥发油，能促进胃液的分泌和胃肠蠕动，特别是中老年人，胃肠功能不好，想吃肉又不敢多吃的情况下就可以用豆蔻来炖肉。而且豆蔻中挥发油有扩张血管的作用，经常食用可以很好地预防高血压和心脑血管疾病的产生。但是豆蔻也分三种，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身体出现不同情况时用得不一样，用量和入锅的时间也都不同，而且其中有一种豆蔻还有毒。中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新做客养生堂，讲解厨房里的调味料，让您《调味调养两不误》。
白豆蔻适合体内无寒无热但有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，炖一锅肉放3到4个白豆蔻可以了，而且一定是要在出锅前10到15分钟再放入白豆蔻，因为白豆蔻的功效都在它的芳香之气上，入锅早了芳香之气就减轻了，功效自然也就减弱了。如果平时不怎么炖肉，体内还有很严重的湿可以用白豆蔻6g 半夏6g 藿香12g水煎服代茶饮。
草豆蔻适合体内有寒又有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，舌质颜色偏白偏淡，平时还经常怕冷的人使用。因为草豆蔻有一定温热的功效。每次炖肉的时候根据大小不同放六到八个，要跟肉一起下锅，长时间熬炖效果才好。
肉豆蔻是专家平时最常用来炖肉的，因为它除了有白豆蔻能促进消化的作用外，还有一个很独特的用处，就是它能够防霉防腐，因为我们一般炖一锅肉都不会一顿吃完，用肉豆蔻炖肉就能对肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一种能致幻的有毒挥发油，必须煨过才能出去毒素，但是超市买来的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一个简单的小方法就可以煨了，就是把肉豆蔻沾水弄湿，再裹上厚厚的面粉，直接放到锅里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮变成金黄色就可以了。
肉豆蔻对于老年人的五更泻也有很好的治疗作用。四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子6g补骨脂6g吴茱萸6g，水煎服。
《调味调养两不误》5 牙膏、可乐、蛋糕、香水、咖啡、口香糖这些看似没什么关联的东西里都含有同一种成分，而且也是我们厨房常见的两种调味料，就是肉桂和丁香！肉桂，肉桂和丁香用途非常广泛的，不仅能入药，还是调味料和香料。现代研究表明，它们还有消炎杀菌的作用。它的性味甘、辛、有大热。因此，容易口舌生疮、咽喉肿痛、有痔疮、小便黄、便秘等等偏热上火的人，就不能吃。
相反身体虚寒的人可以食用。如果身体寒凉、怕冷、腰疼、四肢冰凉。就可以用桂皮来自我调节。肉桂4克、附子6克、干姜3克、川椒6克、丁香6克，泡水代茶饮。
在超市里，我们经常会看到肉桂和桂皮，两个长相差不多，但是桂皮只是调味料，不入药。而肉桂即能调味，又能入药。两者区别在于，肉桂比较厚，而桂皮比较薄。当然肉桂除了能吃以外还有其它的用法，它能祛寒止痛、散瘀消肿。如果平时有关节疼痛的话，可以用肉桂粉、姜汁和蜂蜜调成糊状，涂在关节疼痛的位置20分钟左右。蜂蜜能补中润燥、止疼、解毒。祛寒止痛的效果会非常好。
除了肉桂丁香也有很好的药用价值。丁香：味辛，温，入胃、脾、肺、肾经。温中降逆、散寒止痛、温肾助阳。能治呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛。现代医学研究促进胃液分泌，增强消化力，减轻恶心呕吐，缓解腹部气胀，芳香健胃剂。丁香和肉桂配合起来还能治疗小儿腹泻，丁香1.5 肉桂3克，共研细末水调成糊状，贴于肚脐上。
丁香还分公丁香和母丁香，两个药性相同，母丁香要比公丁香药性弱一些。公丁香和母丁香非常好区分。公丁香是细长的，母丁香相对就圆胖一些，看起来更像是枣核。当然丁香也是有热的，体质偏热爱上火的人不适合食用丁香。更多关于厨房调味料的内容，请关注北京卫视《养生堂》由中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新为您带来的《调味调养两不误》系列。
调味调养两不误（1）调味料草果、白芷、 发烧不退方“达原引”、牙疼方、反胃恶心方 （视频+文稿）——养生堂讲座 ',6)">
张晋，童文新中国中医科学院西苑医院副主任医师。大家可能都有这样的体会，就是觉得饭店里炖的肉特香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了第二天还想吃，而且不管吃多少，您都不会有肚胀、不消化的感觉，可在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀，不消化，是吧？大家有这样的体会吗？
我告诉大家秘密就在我今天要讲的这味调料上。这味调料它醇香异常，通常用于烹制肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。而且在我们中医古书《饮膳正要》里，它几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。《饮膳正要》是元代御医写的书，里面的食谱是宫廷御膳谱，是给皇上吃的。哪为什么要放这味调料呢？
三碗羊肉汤，第一碗只放了葱、姜还有大蒜，很普通的调味料。第三碗带点苦味，里面多了一些花椒、大粒这些东西。第二碗最香，是在前面那两种汤料之上又加了两味调味料，使得这碗非常香，那么这两味调味料到底是什么呢？
先说第一种：草果，就是因为它做为调料有四大作用：
1、增加香味，刺激食欲；
2、更好的作用除湿；
3、助消化（强调唯一性）吃肥厚食物不会口干、口臭；
4、解酒毒；酒中医讲是生热生湿之品，这里的解酒毒也就是去了它的湿之意。草果除了可以作为调料，它还能入药。
70多岁老人，发烧连续几天不退，医院检查无炎症，治疗却烧不退。
中医说：舌苔白如粉，有裂纹，无津液，口干却不想喝水，吃不下等症状，中医称外感，是由于湿邪积聚在体内，造成的发烧，感觉身体沉重，上楼抬不起腿来。
针对这种湿邪引起的外感，用了中医经典处方：“达原引”，里面总共就七味药。服用后病人烧退了。
达原引处方：
孩子夏天贪凉，吃冰的东西，造成不舒服，发烧，烧又不高，但也不退，一连几天不退，住了院。就是开了达原引来治疗的。
吃了肥厚油腻的东西后不舒服，反胃。可用草果治反胃恶心处方：
草果的药用价值：具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。草果可以治疗反胃恶心，方法很简单：草果、苏叶、白芷、陈皮。
草果一般来讲入药为6克，苏叶是3~6克（要看病人的寒热情况），然后是白芷也是6克左右，如果头痛的比较重，然后鼻塞，就可以稍微多加点量。陈皮一般也是6克左右。如果病人胃口还好，不是那么严重，用3克就够了。
苏叶、白芷起疏风解表的作用，帮助你把湿排出来。
怎么挑选草果？
草果挑选也有小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把短的为最佳。
草果的用量：调料：2-3个； 入药：3-6g。
草果不适宜人群：
出血者，如咳血、便血这类出血病人不宜用。
做菜时何时放入草果？
炖肉时要早放，刚开始就要放，才能有香味和起到药效的作用。
第二个调味料：白芷，味道特别香，可以刺激食欲；能袪除牛羊肉的膻气味。
白芷到底有什么功效呢？
儿子有过敏性鼻炎，受凉感冒了，感冒好多了，鼻子流鼻水总好不了，烧肉时就多加了点白芷二片，要儿子少吃肉多喝汤，吃完饭后出了点汗，鼻子也有点通气了，受凉后的不舒服也解除了。
白芷辛温解表药，可以帮助你体内发汗，过敏性鼻炎是用了白芷的消肿、排脓的功效。
感受风寒时，可以做菜时加点治疗风寒的感冒。平时受凉感冒，喝点姜汤水一般老百姓都知道，可是如果除了身上发紧、身上疼、出不了汗之外，还头疼，尤其是眉棱骨这个前后疼，白芷这味药是专门治这个眉棱骨疼的。在姜汤水里面加上白芷，加到6克。
白芷也可以入药：辛、温、归肺、胃、大肠经。祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。
出差去重庆，吃了重庆火锅，最后牙龈肿痛，痛的受不了，家里又没有止痛片，结果在厨房有白芷，就用白芷煮水，放凉了后喝了，另外嘴里含着上些汤水去去肿痛，然后再喝下去，疼痛就减轻了，也睡着了。
第二天，虽然没那么疼了，但还没好。就开了个方子：三味药，白芷、生石膏、栀子。喝了二天，牙就不痛了，肿也消下去了。
治牙痛的方子
这是吃辣上火导致的牙痛方。生石膏、栀子这两味药是清热解毒的、性凉的药，用它们来制约白芷的性温的作用。所以效果很好。
白芷治疗头痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。
白芷不适宜人群：阴虚血热者忌服。表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血
白芷的用量
用于调料：1~2片
用于入药：3~9克。
做菜时何时放入白芷？
白芷在做菜时也要先放，才能起到药效和香味。
进入养生厨房：滋补羊肉汤
调味调养两不误（2）调味料胡椒、花椒、 夏天冷泻方、防衣服退色、治足癣方、消除水肿方“已椒苈黄丸”、养生厨房 （视频+文稿）——养生堂讲座 ',7)">
张晋，童文新中国中医科学院西苑医院副主任医师。一、胡椒
胡椒除了做调料，中医认为它确实可以入药。那它可以治什么病呢？
胡椒的功效：性味：辛，热。功效：温中止痛 应用：用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻。
夏天出门回来，吃了冰箱里的冷东西，如冰西瓜后，不久肚子疼，拉肚子，可用厨房里的白胡椒粉来治疗这样的腹疼腹泻。
夏天治疗冷泻的方子：
胡椒粒研末（或胡椒粉）2克，要温热的米汤送服。没米汤也必须是热水送服。
白胡椒与黑胡椒的区别：
颜色不同，是因为采摘的时间不同。入药常常是白胡椒粒。做为调料烹调用的黑胡椒为多见。如黑椒牛柳、烧烤之类。凉拌菜白胡椒用的比较多。
胡椒有内火的人不适宜。
胡椒不适宜人群：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火的患者慎食。
怎样知道自己是否上火，不能吃胡椒呢？
自己可以通过镜子观察舌像，看看自己体内有没有热有几个方面，1、舌体发红，2、口干、3、大便偏干，4、爱喝凉水。
胡椒的用量
生活小贴士
使用胡椒注意事项
胡椒做为调味料，做菜时什么时候放比较合适？
胡椒分黑、白两种，黑胡椒味道较重，所以一般在温度比较高的情况下用，如铁板烧。但放的时间也不要太长了。白胡椒味道辛香，快出锅时放最好。
购买时，选择胡椒粒较好，也比较安全。
生活小窍门：防衣服退色
胡椒除了用作调料，可入药，生活中也随处可以用到胡椒,胡椒防止衣物褪色：将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。衣服保持艳丽。
二、花椒
胡椒和花椒不是一类植物。胡椒属于胡椒科类植物。花椒属于芸香科。
用于调味，胡椒主要是解油腻，去海鲜的腥味；而花椒是除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
花椒在生活中有很多的妙用
花椒治疗脚气的方：
花椒15g 苦参3g 煮水泡足四十分钟。这里，花椒主要有一个功效是杀虫的作用，苦参，是清热解毒燥湿的一味中药，这个泡脚方还有一个重要作用就是袪湿气。
没有足癣，也可以用花椒煮水泡脚，可以促进脚部的血液循环，促进新陈代谢，减轻疲劳，有助于身体的恢复。
听说，四大名医施今墨老先生，每天晚上都用花椒水泡脚。
花椒的籽叫椒目，是一味中药，古方叫已椒苈黄丸，是一个经典的方子。椒目本身是利水、利尿、消肿，归肺、膀胱经。老年人比较常见的像慢性的心衰、慢性肾衰、肾功能不全、腿肿、一活动就喘，就可以用这个药来治疗。
有一个高度水肿的90多岁老人，心衰、肾衰引起水肿，只有喘气的工夫了。全身四肢脸部都浮肿，腿都直的弯不起来。使用已椒苈黄丸及其它药物配伍，一星期后，水肿下去不少，人也瘦下来了，腿也能弯了，手也能动了。
已椒苈黄丸
通利二便，利水、消肿。治疗老年人一些慢性心衰、肾衰的病。临床上这个方子是一个急则治标的方子。是很强的利水泻下的药，中医讲，中病即止，就是稍微好些了，就要停用。
使用花椒做调味时应注意，有的花椒里面有椒目在，最好去掉。尤其如果有老年人的话，有畏寒体质的人，体质相对弱的人，就更要把里面的椒目给去掉了。
花椒不适宜人群
因为花椒在中医里是有小毒的，所以孕妇和哺乳期的妇女不要用。
花椒的用量：
外用量可以大些。
花椒与胡椒做调味有什么区别呢？
挑选花椒：
选紫红色较好，用双手搓搓，手上粘上颜色的是染过的，不好，或用水泡一下，掉色的也是不好的。
花椒叶
也是一道美食，而且它还有一定的药用价值，它可以和胃祛湿、具有花椒的辛香味。
农家菜，是将嫩的花椒叶摘下洗净，外面裹上湿面粉，用油炸来吃。
教大家花椒叶的新吃法：进入养生厨房看看。
调味调养两不误（3）孜然、缓解心痛方、小茴香、
缓解疝气腹痛方、八角、治腰痛热敷法、养生厨房
（视频+文稿）——养生堂讲座
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小茴香与孜然
小茴香：椭圆形，体型较小，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。
孜然：小分果长卵形，体型稍大，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，可见背面有三条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱；腹面中央有一明显的色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。区分孜然和小茴香不仅是为了平日做饭用，而且关键时刻还可以急救。
老中医说：过年时朋友在一起吃饭聊天，突然一位客人就胸闷、发痛，脸色不好发白，身上出汗。大家觉得像心绞痛，赶紧找救心丸、硝酸甘油、但家里找不到，有人赶紧打120，结果这个老中医想到厨房有一种调料可以救急，孜然粉，赶紧向这家主人要了1勺粉未，两勺醋，用醋将粉未服下，一会儿胸痛就减轻了，各种发作的症状都减轻了，救护车来了后，送到医院。
孜然缓解心痛方
孜然急救的方法：
把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃，为什么要用粉末，是因为孜然粉比孜然粒更容易跟醋充分混合。另外，孜然粉不用放太多，用量一般在2到3克，用30毫升左右的醋把它搅拌均匀，就可以服用了。这个方法是应急用的，就是在手边没有硝酸甘油的时候，就可以用这个方法。
安息茴香（孜然）
孜然也叫安息茴香。跟小茴香一样同属茴香类植物，不仅作为日常调料来用，而且还是很重要的药材。“孜然”是维吾尔语音译过来的，它主要生长于中亚、伊朗一带，我国主要产地是新疆。古时的中亚地区也叫安息，所以也叫安息茴香。是辛温的一味中药，它有一定的行气散寒、活血作用，它对血小板的聚集会有降低的这种作用，醋可以软化血管，所以用孜然和醋加在一起对待一些血液粘稠度高的，或者有过梗阻疾病的人会有一定的疗效，睡觉前稍微用一点，对失眠的人效果也挺好的。
孜然的重要作用：第一个重要作用是防癌。美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的致癌物质。这种物质在体内蓄积，会有诱发胃癌、肠癌、消化道等多种癌症的危险，比较可怕。
研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现腌过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40%以上。
经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。
第二个作用是防止食物腐坏。古时候在中亚地区气候很热，所以食物很容易腐坏，但是人们就发现用孜然加工过的食物，存放时间就比其他食物长。
肉烤糊了一定不要吃，致癌物最高。
烤肉时什么时候放孜然比较好？
烤肉首先要腌制，最好头天晚上腌好。炖肉的话，一般先放整粒的孜然，用纱布包上，刚开始炖肉时就放。炖二、三个小时，孜然是越炖越香。它还有个好处，就是可以和胃、消饥，帮助消化和吸收吃的肉。还有一定的防癌功效。
孜然的用量
一般3克左右，夏天要少吃点，因为是辛温的，所以要少吃。
不适宜人群：易出血、痔疮的病人。
小茴香
清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然肚痛发作，疼得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。
老中医用中药小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的腹痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。
小茴香主产宁夏西安镇、内蒙古、辽宁、山西、甘肃、等北方大部分地区。对于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛都有作用。中药中小茴香主要最用就是驱寒行气，消除腹痛的。不光是疝气的人可以用，一般女性肚子受凉的疼痛也可以用。
哪些部位容易常发疝气？
一般来讲，有腹股沟，就是大腿根部的位置，小腹位置肚脐以下的小肚子耻骨联合部位。还有一个地方，就是少腹（小腹的两边靠下的位置）。
症状是躺下会缓解，直立时会加剧。能够摸到突起的包块，而且包块是软软的。
什么样的人群易出现疝气的问题？
老年人，一般是65岁的老年男性更多见。一般是腹压过高、便秘、前列腺问题造成小便困难需要用力排小便造成腹压升高，还有咳嗽也会造成腹压升高。
小茴香的妙用
小茴香作为家中厨房经常用到的调料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用开水冲泡成茶热服，应急缓解疼痛之后要马上去医院进行手术治疗。这个方法不光可以疝气的时候用，一般受凉的肚子痛都可以来用。
小茴香缓解疝气方
女性痛经、肚子受凉都可以用。小茴香15克，开水冲泡代茶饮。
处敷时可将15克小茴香炒热了，用纱布包好了热敷肚脐，可以治疗腹部冷痛。
大家经常做馅儿吃的茴香菜，和茴香有关系吗？做馅儿吃的叫茴香苗。小茴香就是它的种子。茴香苗是一种香辛蔬菜。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。辛温，跟小茴香的功效差不多，也有治疗寒性腹痛和疝气的作用。
夏天还是少吃点，容易上火。
八角茴香
五香粉很多都是五种以上的调料组成的，但是传统五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。而且在这五香中，还有一个跟小茴香是亲戚的调料。您知道是什么吗？其实就是八角，它是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，所以又叫茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角也是茴香类，也有驱寒行气的作用。但是功效略有不同。
八角粗盐治腰痛
把八角茴香和粗盐一起炒熟，放进布包热敷。因为咸入肾，可以让八角茴香的药效更快地到达腰部。膝盖痛也可以用。哪疼敷哪。
八角炖肉的时候经常用，如何正确使用八角可以达到最好的效果？
平时炖肉做菜，放两三个就够了。长时间的炖煮会更好，所以炖肉的时候最好就和肉一起放进去，慢慢炖，发挥药效。上火的人就少放一些八角。吃多了会口舌生疮。
推荐美食：五香酱猪蹄
这道美食有补肾虚的作用，所以一般老年人吃非常好。
八角味道很香，还有其他用处吗？
八角还可以除臭。比如鞋子和卫生间都有一些异味，就可以用一个小布包装上八角，放在有臭味的地方除臭。有人曾经干嚼过，大茴香偏甜，含有一些甘甜的作用，所以除臭的效果会更好一些。
进入养生厨房：茶树菇煲猪蹄。