中财网那种彩票中奖率比较高:玩转面食：一块面团的25种变化（红枣饼）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 20:39:23
玩转面食：一块面团的25种变化（红枣饼）
(2009-12-18 09:16:07)转载 标签： 美食
面食
红枣饼
我爱厨房
分类： 面点小吃
红枣饼
用料：面粉200克，温水约110毫升，无核红枣40克（如没有买到去核红枣的话可自己将红枣去核，方法请看这里），炒熟的芝麻适量；
做法：
1.将温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，至无干粉状，然后用手将其揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
2.将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用；
3.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上，用手将其按扁，然后加入切碎的红枣与熟芝麻，充分地揉匀；
4.将揉匀的面团揉搓成粗条，再分成四个大小相等的剂子；
5.将剂子擀成长方形的薄面皮（在保证不破的情况下越薄越好），然后再用小刷子在面皮上刷上一层油；
6.将刷好油的面皮沿长边抓叠起来（如不嫌麻烦的话可像折扇子一样地将其折起来更好哈），然后从一头开始盘卷，将收口藏在下面成圆饼状；
7.再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的饼胚；
8.平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透即可出锅。
经验分享：
1.在和面时水最好慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量，我所提供的用水量仅做参考，因所用的面粉不同会存在一定的差异哦；
2.在擀面皮的时候，案板上要先撒一层薄粉，以免面皮擀好之后粘在案板上取不下来了哈；
3.烙饼时火不可太大，以免烧焦；
4.饼烙好出锅后可将其切件，也可用手将其掀松像吃手抓饼那样来吃哈；
5.因红枣中已有甜味，所以我没有再加糖，如喜欢较甜口味的话可再加入适量的白糖哦；
6.也可根据各人的喜好做成发面的，即先将面团发酵之后再按以上的步骤来操作，我之前曾做过红枣馒头，也是很好吃的哦。
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