中彩票的概率有多大:纯酵母馒头
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 19:31:40
用料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,水50克。
制法:1、活性干燥酵母,加50克温水搅匀,静置备用。2、面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶、酵母水合成面团,揉匀揉透至光洁不起颗粒,用湿毛巾盖好,放在温度约30℃左右的地方,静置发酵半小时。3、将起发的面团揉匀,再用擀棍反复擀压三、四次,最后擀成长30厘米,宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆条,切成微型(又称迷你馒头),将小馒头整齐地放入蒸笼中,保持30℃左右的温度,再静置半小时,待馒头生坯的体积膨胀到原来的1.5倍时即可上笼用大火蒸约5分钟至熟,装入碟中上桌,或用小竹蒸茏直接上桌。
特点:玲珑洁白,质地臌松起层柔软,是风靡茶市的“摩登食品”,家庭制作也简便易行。
关键:1、纯酵母馒头,在酒楼茶市供应的是选用高级精白中筋面粉制作的。酵母是选用活性较强的安琪酵母。家庭操作如原料达不到质量要求,试做时要注意面粉的筋力和酵母的发酵能力,以便调整发酵时间。2、操作过程中两次静置时间内,不仅要注意温度,还要注意温度,注意用湿布盖好,以防干皮影响起发。
制法:1、活性干燥酵母,加50克温水搅匀,静置备用。2、面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶、酵母水合成面团,揉匀揉透至光洁不起颗粒,用湿毛巾盖好,放在温度约30℃左右的地方,静置发酵半小时。3、将起发的面团揉匀,再用擀棍反复擀压三、四次,最后擀成长30厘米,宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆条,切成微型(又称迷你馒头),将小馒头整齐地放入蒸笼中,保持30℃左右的温度,再静置半小时,待馒头生坯的体积膨胀到原来的1.5倍时即可上笼用大火蒸约5分钟至熟,装入碟中上桌,或用小竹蒸茏直接上桌。
特点:玲珑洁白,质地臌松起层柔软,是风靡茶市的“摩登食品”,家庭制作也简便易行。
关键:1、纯酵母馒头,在酒楼茶市供应的是选用高级精白中筋面粉制作的。酵母是选用活性较强的安琪酵母。家庭操作如原料达不到质量要求,试做时要注意面粉的筋力和酵母的发酵能力,以便调整发酵时间。2、操作过程中两次静置时间内,不仅要注意温度,还要注意温度,注意用湿布盖好,以防干皮影响起发。
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