中财网赌王何鸿燊几个孩子:四川麻辣肠制作DIY
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/16 21:54:51
这个方子是俺从一个四川好友那里，长途热线浪费了N多银子讨要来滴！因为俺和老公曾吃过好友从老家带过来的四川麻辣肠，对那麻辣味道自此恋恋不忘，特别是老公，每年快到春节时总要给俺下达最高指示，提前灌好麻辣肠，以备他春节回来时大块朵撷的解馋瘾。岂不知他的嘴皮一动，让俺这个小兵得屁颠屁颠的忙活几天！今年还不错，赶上老公在家，不光多个帮忙的，正好也让他亲历下俺是如何辛劳操作的过程，再往后，他喝着小酒，品着腊肠的时候，也会“吃水不忘挖井人”的念下俺的好！呵呵！
这可是个考验体力和耐力的活，俺从超市里买回来猪后肘后，光切肉就用了一个多小时，切好后，俺的纤纤玉手上已出了两个大水泡，（中途老公自告奋勇的要来接俺替俺的工作，可是没切两刀，俺就让他下岗了！笨手笨脚的还不如俺自己来的利落！）后来的灌制过程，老公的态度都是蛮积极的，可是所有的活，只要让他插手，效率都会大打折扣，所以全部的过程都是本老太太一人担纲主演滴。而老公只是全程陪聊，外加帮俺拍了一张俺正在灌肠的照片。
成品麻辣肠图片：
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49ff2f2002000l63[1].jpg 图片描述: 图片大小: 56.84 KB Viewed: 图片已被下载 167 次
四川麻辣肠制作DIY：
配料比：十斤猪肉 花椒面1.5两 辣椒面1.5两 盐2.5两 糖,白酒各1两 五香粉,胡椒粉适量. 鸡精适量.
一：猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。
二：切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）
三：这是切好的肉条。
四：二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。
五：花椒面辣椒面各三两。
六：胡椒粉，五香粉酌情添加。
七：饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。
八：市场上买来的肠衣，清洗干净。
九：所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，忘记拍照了）
十：将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。
十一：一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。
十二：放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。
友情提示：香肠不能晾晒过久，水份流失太多口感就会发柴，晾的差不多时，就可以放入冰箱中保存了。
灌制香肠，肉的肥瘦比要适量，肥肉少了，灌制出的香肠会发干，不香嫩。
还有不要忘记在每节肠上面最后要用牙签扎上小孔，以利通风换气。呵呵！
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继续
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这可是个考验体力和耐力的活，俺从超市里买回来猪后肘后，光切肉就用了一个多小时，切好后，俺的纤纤玉手上已出了两个大水泡，（中途老公自告奋勇的要来接俺替俺的工作，可是没切两刀，俺就让他下岗了！笨手笨脚的还不如俺自己来的利落！）后来的灌制过程，老公的态度都是蛮积极的，可是所有的活，只要让他插手，效率都会大打折扣，所以全部的过程都是本老太太一人担纲主演滴。而老公只是全程陪聊，外加帮俺拍了一张俺正在灌肠的照片。
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四川麻辣肠制作DIY：
配料比：十斤猪肉 花椒面1.5两 辣椒面1.5两 盐2.5两 糖,白酒各1两 五香粉,胡椒粉适量. 鸡精适量.
一：猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。
二：切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）
三：这是切好的肉条。
四：二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。
五：花椒面辣椒面各三两。
六：胡椒粉，五香粉酌情添加。
七：饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。
八：市场上买来的肠衣，清洗干净。
九：所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，忘记拍照了）
十：将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。
十一：一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。
十二：放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。
友情提示：香肠不能晾晒过久，水份流失太多口感就会发柴，晾的差不多时，就可以放入冰箱中保存了。
灌制香肠，肉的肥瘦比要适量，肥肉少了，灌制出的香肠会发干，不香嫩。
还有不要忘记在每节肠上面最后要用牙签扎上小孔，以利通风换气。呵呵！
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