中财网妍安微博:凉拌鸡块
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 18:34:05
“ 凉拌”鸡块 “凉拌”！用营养美食来调理身体。鸡肉就是一个不错的选择。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
主料：鸡1只姜3片葱2根花椒3汤匙干辣椒8只料酒2汤匙盐1汤匙
调汁料：姜粉1咖啡匙、蒜蓉2汤匙、葱花1汤匙、酱油2汤匙、麻酱2汤匙、辣椒油2汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、鸡粉适量、香油1汤匙、盐1/3汤匙、熟白芝麻(1汤匙)、鸡汤3汤匙、香葱两根切段
制做方法：
1、将鸡洗净，将鸡腿、鸡翅、鸡头卸去留作他用(这是俺的一个习惯，菜要量少，花样要多，再说鸡翅、鸡腿也可另做菜，如果家里人多可放整鸡）；
2、将鸡飞水，取出用凉水冲透、冲凉；另起锅，水烧7成热，放入鸡、葱段、姜片、花椒、料酒、盐搅匀，以小火煮15分钟，至断生（用筷子捅穿即可）。
3、辣椒用小火炸酥，取出切断备用；
4、花椒小火炸出香味，取油备用；
5、取一大碗，将酥辣椒、花椒油及调汁料混合一起拌匀；
6、将鸡取出用凉水冲透，再放入鸡汤中浸一会入味，取出切成1CM宽的条，放入调料盆中拌匀，腌十分钟或更多时间，摆盘即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
主料：鸡1只姜3片葱2根花椒3汤匙干辣椒8只料酒2汤匙盐1汤匙
调汁料：姜粉1咖啡匙、蒜蓉2汤匙、葱花1汤匙、酱油2汤匙、麻酱2汤匙、辣椒油2汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、鸡粉适量、香油1汤匙、盐1/3汤匙、熟白芝麻(1汤匙)、鸡汤3汤匙、香葱两根切段
制做方法：
1、将鸡洗净，将鸡腿、鸡翅、鸡头卸去留作他用(这是俺的一个习惯，菜要量少，花样要多，再说鸡翅、鸡腿也可另做菜，如果家里人多可放整鸡）；
2、将鸡飞水，取出用凉水冲透、冲凉；另起锅，水烧7成热，放入鸡、葱段、姜片、花椒、料酒、盐搅匀，以小火煮15分钟，至断生（用筷子捅穿即可）。
3、辣椒用小火炸酥，取出切断备用；
4、花椒小火炸出香味，取油备用；
5、取一大碗，将酥辣椒、花椒油及调汁料混合一起拌匀；
6、将鸡取出用凉水冲透，再放入鸡汤中浸一会入味，取出切成1CM宽的条，放入调料盆中拌匀，腌十分钟或更多时间，摆盘即可。