中财网苕之华意思:做泡菜方法大全(有视频哦)
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:39:42
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
泡菜营养分析
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。泡菜适宜人群一般人群均可食用泡菜烹饪指导酸泡菜
按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜秋季的辣白菜、泡萝卜块儿冬季的各种泡菜
各类泡菜做法泡菜相关食谱
>>四川泡菜
>>番茄泡菜
>>北京泡菜
>>泡菜花
>>爽口泡菜
>>韩国泡菜
>>泡菜卷
>>泡菜苕粉肉丝
>>甘蓝泡菜
>>萝卜泡菜
>>萝卜水泡菜
>>泡菜凤冠
>>凤梨泡菜
>>酱泡菜
>>家庭自制泡菜
>>碎肉泡菜
>>朝鲜泡菜
>>泡菜肉末
>>泡菜爆河虾
>>三丝泡菜汤
>>千层泡菜烩鸡
>>牛肉泡菜汤
>>泡菜炒田螺
>>泡菜烧海参
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>>泡菜炒饭
>>泡菜拌肉末
>>泡菜魔芋
>>泡菜蹄花
>>泡菜烧乌龙
>>黄瓜海带泡菜汤
>>凉拌泡菜面
>>泡菜火锅面
>>做泡菜的视频
川菜:四川泡菜 
川菜:泡菜鱼 
泡菜素炒饭 
大蒜泡菜烧鲶鱼 
老坛子泡菜炒鸭肉 
黄瓜泡菜 
泡菜牛柳盖饭 
泡菜豆香饼 
自己做美味泡菜
备注
1. 泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量，合格的泡菜成品应清洁卫生，且有新鲜蔬菜原有的色泽，香气浓郁，组织韧嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜，都是不合格的，应拒食
2. 家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染
3. 冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好
4.韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，
泡菜营养分析
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。泡菜适宜人群一般人群均可食用泡菜烹饪指导酸泡菜
按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜秋季的辣白菜、泡萝卜块儿冬季的各种泡菜
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1. 泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量，合格的泡菜成品应清洁卫生，且有新鲜蔬菜原有的色泽，香气浓郁，组织韧嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜，都是不合格的，应拒食
2. 家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染
3. 冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好
4.韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，