08777祖师高手论坛:新手宴客当之无愧----蒸扒鸡

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 22:51:23

     这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。

肉质滑嫩清香，原汁原味的香嫩。笋丝也是很好吃，吸足了鸡肉的鲜美。咸鲜十足，口感微辣，很下饭。这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错，看步骤就知道啦：

【蒸扒鸡】

  原料：童子鸡一只，小一点的，比较好蒸，也嫩。
  配料：香菇  竹笋  大葱一根 姜一块
  调料：盐一汤匙 花椒一汤匙 五香粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙 辣椒油一汤匙 白糖一茶匙 鸡精半茶匙

   1，原料图，童子鸡摘洗干净。
   2，花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
   3，把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
   4，冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
   5，香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
   6，蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

   7，鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
   8，上锅蒸20——30分钟即可。

后话：

   1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

   2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

   3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。 

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