不知火半藏:家常肉丝炒面
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 19:04:15
家常肉丝炒面
材料:宽的鲜面条一把(也可以用细的,圆的,扁的,随自己喜好),猪颈背肉一块,绿豆芽一份,胡萝卜半根,青蒜几根。
做法:1.猪肉切丝,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉,腌制20分钟。胡萝卜切丝,青蒜切段。
香酥肉饼
材料:面粉300g,水180g,酵母3g。肉馅适量,小葱碎适量。
做法:
酱肉包
材料:
面粉400g,温水280g,酵母3g。
卤肉一块,葱碎一些,姜片几片,甜面酱适量。
做法:
酱肉馅:锅里热油,加葱碎少炝,加甜面酱。关火,拌匀即可。一定不要炸糊了。然后倒入切碎的卤肉里,加点卤肉的汤,拌匀。
面团:酵母溶于温水,和面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大,然后分成15个小剂子,包入馅,捏好。饧发15分钟。
凉水上锅,中火,开锅后20分钟即可。
(*馅子不要太干,要多加点卤汤,蒸出来有汤汁才好吃。
*卤肉本就是咸的,甜面酱也是咸的,所以不需要放盐。喜咸的人可以再加点。
*因为觉得是纯肉馅,所以皮不是很薄。担心只是肉太多会比较腻。
鲜肉卷
馅料:
西葫芦一个、猪肉泥300g。
面皮:
面粉400g,水250ml,酵母2g。
做法:
1、肉泥加葱油,酱油,盐,蚝油,黑胡椒粉拌匀,腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌一会,挤掉水份。加入腌好的肉泥里拌匀;
2、酵母溶于水发倒入面粉和成面团,发酵至两倍大;
3、排气,揉匀。分成2-3块。每块擀成5cm厚的长方形,上面铺一层肉泥,由短边卷起,封口;
4、凉水入蒸锅,开锅后中火20分钟。
萝卜丝酥饼
材料:白萝卜400g,猪颈背肉100g,生抽、胡椒粉、盐、葱油适量。
做法:
椒盐麻酱饼
伴着将要到来的我最喜爱的雨,做一个我最喜欢的饼。椒盐与麻汁的完美结合,香酥无比的小饼。
材料:
面粉200g,水150g,酵母2g,花椒适量,盐少许,芝麻酱适量。
做法:
花椒在锅里小火炒香之后,用粉碎机打碎,或用擀面杖压碎,加适量盐拌匀即成椒盐。
酵母溶于水与面粉和成稍软的面团,饧发至两倍大。
排气,揉匀,分层5等份。
取一份擀成直径20cm多的饼,撒上一层椒盐,抹上芝麻酱。
卷起,盘起来,再擀平。
锅里热少许油,放入饼小火煎至饼发起,两面金黄即可。
Tips:可以买现成的椒盐,但不如自己做的香。
面团擀开时,擀薄一些,这样做出来分层多,且酥。
要用厚底锅,小火烙。
家常葱花饼
原料:面粉(标准粉)、小葱、香油、盐、花椒水
做法:
1、将小葱切成小段,用花椒水腌渍。(这样可以让并有股香味
2、将面粉用温水和成面团(稍微软点)
3、用擀面杖擀成大圆饼
4、饼上刷上香油、撒上少许盐。
5、撒上腌渍好花椒水的葱花
6、将撒好葱花的饼按图切四刀
7、按图折右上方第一道角
8、按图折右下方第二道角
9、将折好的角与如图放在面皮上
10、再来折最左边的第一个角
11、按图折左下角
12、扣在刚才折好的右边的角上
13、将下面的皮包在上面折好的小包上
14、最后将上面的那层包边。
15、将包好葱花面饼团成团
16、将面团擀成大饼
17、电饼铛刷油,放入葱花饼
18、两面烙成金黄色出锅
葱油酥饼 用料
玉米油 30克
中筋面粉 60克
葱花 适量
五香粉 适量
盐 少许
面饼用料中筋面粉200克
盐2克
糖少许
滚水100克
冷水40克
做 法葱油饼的做法很多,发面的松软,死面的香脆,口感不同,各有各的特色。
今天的这个做法是去美味情缘家里串门的时候学来的,用的是半烫面+油酥的做法,饼皮酥脆,内部香软,果然是非常好吃~~