香港理工大学2018招生:【轻松做西餐】法式风味香料羊排

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/06/21 16:47:28

    

    

    

    买到品质很好的小羊排,正好可以来试试一直想做的法式风味羊排~~

    

这种西餐用的羊排是小羔羊(baby lamb)的羊肋骨上的一部分

肉质非常鲜嫩,而且腥膻气味小,要到专卖西餐食品的卖场去购买

我们在普通的菜市场里买的羊排则更适合于中式的烹调方式拿来炖着吃

 

       

【用料】 

小羊肋排4块

鲜迷迭香1根

法香碎(Parsley)1大勺

大蒜2瓣

面包粉50克

黄芥末酱2勺

橄榄油2大勺

盐和黑胡椒碎适量

   【做法】   

1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右    

    

  2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内

倒入橄榄油搅拌均匀备用

  有新鲜的香草当然是最好,这样香味比较浓郁,没有就用干的代替

       

  3、锅中倒入2大勺油,待油温5成热时,放入腌好的羊排

    大火把肉汁封住,煎至两面都呈金黄色,不用煎熟喔,待会还要进烤箱烤

     

      4、煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱

 

  5、然后均匀的沾上香料面包粉,稍为压实

放入铺有锡纸的烤盘上,200度烤10分钟左右即可 

(烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定~~)

 

         

         裹上面包粉的小羊排外酥里嫩,直接拿着羊骨的地方大快朵颐吧~~       

 

脆脆的香料面包粉、鲜嫩多汁的小羊排,美味无敌呵~~        

 后面那碗南瓜浓汤的做法请看 

    

 寒冷的冬天,一碗浓香四溢的南瓜汤,给家人带来温暖的幸福感觉~

 

【南瓜浓汤】

 【用料】 

南瓜300克

胡萝卜50克

洋葱20克

芹菜10克

黄油15克

水500ml

鲜奶油50ml

【做法】

1、南瓜去皮切块,胡萝卜、洋葱切小块,芹菜切小段,备用

2、热锅,放入黄油融化

3、放入洋葱、胡萝卜、南瓜块、芹菜段炒香

4、加入水烧开,小火熬煮约十几分钟至南瓜软烂,放置冷却

5-6、冷却好的浓汤倒入搅拌机打匀

7-8、食用时加入鲜奶油再次加热即可

 

 南瓜本身的香甜就很诱人,再加上西式浓汤惯常的做法,把食材在搅拌机中打碎了再煮,

让食物的香味彻底的释放出来,营造出“你侬我侬”特别绵密、幼滑的口感~~

浓浓的香醇滋味,让暖意立刻遍布全身~~