陈子江院士落选:让你超爱的健康食谱7之"微辣"
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 06:57:10
杭椒牛柳 大排 原料: 鱼头鱼尾鱼下巴 主料: 煎鱼的时候尽量不要翻动,晃锅的时候可以晃动的话再翻面。煎的差不多的时候,用筷子轻轻按按带鱼的表面,硬了的话表示可以出锅了。 原料: 主料: 1糖放的是2小勺,醋放一小勺。
红浇鲈鱼头 啤酒带鱼盐水脊拌黄瓜
椒盐龙虾 烧大排
香葱
淀粉
蛋清
姜
料酒
老抽
糖
鸡汤
辣椒粉
盐
大排 ,香葱,淀粉,鸡蛋等备用。
大排洗净,平摊在菜板上,用刀背拍透。
加姜汁,料酒,精盐,辣椒粉和蛋清拌匀,腌渍几分钟。
每块大排都均匀的拍上淀粉。
油锅烧热,下入腌好的大排。
煎到微黄即可。
煎好的大排,盛出备用。
锅里的油全部倒掉,铺上葱,煎一下,放上大排盖上盖子,最小火焖一分钟。
准备鸡汤一碗。
鸡汤加入适量的老抽,糖,盐。
调好的汁倒入锅内。
大火烧开,中火煮倒汤汁浓郁。
中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。
杭椒牛柳
牛柳
杭椒
食用油
调 料:
黄酒
姜汁
鸡蛋
淀粉
老抽
鸡精
盐
胡椒粉
香米饭
牛柳洗净先顺纹路切厚片,再逆纹路切条。
牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。
表层淋上一层食用油,腌30分钟左右。
杭椒洗净,去两头切成段;鸡蛋取蛋黄加少许盐打散;米饭打散备用。
锅置火上放少许油烧至3成热倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米饭。
快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液,炒至粒粒金黄、散开,盛出入碗倒扣于盘中。
锅中倒大量油,烧到七成热,入腌好的牛柳滑至六七分熟,盛出。
锅中留少量底油,下杭椒略炒。
加入牛柳、少许盐、鸡精,大火快速炒匀出锅。
撤掉饭碗拨开炒饭,将杭椒牛柳盛入盘中即可。
红浇鲈鱼头
酱油 五勺
糖 一勺
醋 二勺
辣酱 一勺
干辣子 两个
青辣椒 一个
葱 一根
新鲜鲈鱼一条洗净。
取头尾和下巴,并把鱼头中间竖着切一刀。
锅内倒油烧至六成热加辣子煸出味。
放入鱼头等两面稍煎。
加入所有调料并加清水没过鱼头等。
煮开后用中火烧。
汤浓时大火收汁撒葱花。
关火装盘即成。
啤酒带鱼
带鱼,啤酒(可乐)
配料:
姜,蒜,辣椒粉,淀粉
调料:
盐,白糖,酱油,料酒,鸡精
买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分,记得撕掉肚子里的黑膜。
辣椒或者辣椒粉,姜,蒜切好备用。
沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖,抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油,把带鱼放进锅里用中火煎制,想快点的可多倒油改成炸的方式。
煎成金黄色后捞出,滤油。
锅里留余油,把姜蒜爆香。
爆香之后把煎好的带鱼小心放入,易碎。
倒入酱油1勺,料酒1勺,半勺盐,半勺白糖,啤酒没过带鱼后,盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味就可出锅装盘了。
来张近照吧。
盐水脊拌黄瓜
猪精肉
黄瓜
大蒜
红辣椒
白糖
香油
醋
盐。
猪精肉、黄瓜、大蒜、红辣椒备用。
将猪肉切成薄片。
肉片下开水锅内焯熟。
焯好的猪精肉,放入适量的盐略腌。
黄瓜切大片,放入碗内,加精盐拌腌3分钟。
黄瓜挤去水分,摆盘。
腌好的肉片摆在黄瓜上。
把精盐,白糖,醋、辣椒碎放入碗内调均匀,浇在肉片上。蒜剁成末撒在肉片上,淋上香油即可。
椒盐龙虾
龙虾 1500克
配料:
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
辣椒 适量
椒盐粉 适量
油 适量
盐 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
把龙虾清洗干净。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
倒入龙虾翻炒入味。
倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。
2盐要先放,这样烧出来才好吃,椒盐是咸的,盐要少放。
3椒盐里有味精成份,就不要放味精了。