工程信息咨询:代替薯片的五款健康食品：美味大比拼

提起绝对酥脆、嘎吱嘎吱响的美味，薯片已经成为难以超越的高峰。也难怪美国人每年会花70亿美元购买这种咸咸的零食。不过呢，哈佛大学最近的研究表明，薯片也恰恰是造成肥胖的元凶之一。

不过呢，我并不想对大家喜欢嘁嘁喳喳吃东西的习惯指手画脚，而是来帮你们的：下面列出的是经time.com团队成员亲身尝试后选出的五种美味且更健康的薯片替代品。你可以直接从食品店买到这些零食，不过自己烘烤出来的会更美味呦O(∩_∩)O~所以我也把最喜欢的食谱附上了（如果你要尝试自己动手做，最好买一个切片机，这样切出来的薄片才可有诱惑力呢）。

无论你自己烤还是从店里买，每一种食物都比炸透了的薯片含有更少的脂肪和卡路里。最重要的是，都很好吃喔。

 苹果片

苹果怎么可能代替薯片呢？这会非常不可思议喔。烤过的苹果切片非常的脆，而清爽的果香更加浓郁，就像从苹果片中直接挥发出来一样。

苹果片可以算的上在家最容易做的零食了，而且能在很长时间内发出嘎吱嘎吱的声音，嚼起来真叫一个爽啊。更妙的是，它们还可以给你补充充足的纤维素和维生素C呢。

家庭制作方法

2杯水

1.5杯糖

2/3个柠檬，榨汁

2个小的脆苹果，比如青苹果、晚熟红苹果等，洗净晾干

在一个小壶里，把水和糖混合起来，然后用中火慢慢加热至略有沸腾，然后静置冷却。用切片机或者锋利的水果刀，切开苹果，切成薄片，去掉果核。然后在切片上撒上柠檬汁，浸入到糖浆中，浸泡几个小时或者过夜。

将烤箱预热到200华氏度。把苹果片从糖浆中取出，稍微用纸巾吸干一下。然后放在烤盘中，烘烤大约60分钟，直至切片变脆。

从商店购买的攻略

在食品店的货架上，我们能看到各种各样的苹果片。Brothers-All-Natural冻干富士苹果片的味道是很正常的，但据一个time.com的品尝者说，这很容易让人想起宇航员们的食物“因为它们有着看起来不寻常的纹路”
原料是华盛顿州苹果的Bare Fruit的有机苹果片有着更自然的卖相却更干的口感。一个品尝者说“这根本就是甜了点的木屑”。而GrannySmith的多种口味似乎更迎合大众的需要。

我个人最喜欢的：GoodHealth Natural Foods Crispy Original Apple Chips，这种薯片蘸上少许糖，简直就跟真正的苹果一样。

芋头片

芋头大家都不陌生了，这种含有大量淀粉吃起来肉肉的根菜比它的同类土豆来说少了30%的脂肪，还含有更丰富的纤维和维生素E。它在东南亚和夏威夷饮食中非常常见。拉美人在烹饪的时候也喜欢加入芋头，而且在西班牙社区附近的市场里也很容易找到。要注意的是，芋头一定要烹调后再使用，因为生芋头是有毒的。

家庭制作方法

1个大芋头，去皮，切片

半茶匙盐

1茶匙西班牙橄榄油

烤箱预热到400华氏度。将芋头洗净、去皮、用切片机切成半英寸厚的切片。在芋头片的两面都刷上橄榄油，然后放到烤盘上，撒上盐。每面烘烤10分钟直至变黄变脆。一定要注意观察啊，免得起火~

从商店购买的攻略

Terra芋头片太好吃了，我甚至觉得比真正的薯片更令人垂涎欲滴。在五名time.com的试吃者中，除一个人之外其他人都同意这一点。一个人说“这是简直是切片的至尊！”另一个人说“太满足了啊”。不过也有一个人认为这种芋头片没有什么自身的味道，“吃起来就像BakedLay’s的土豆片”。

番薯片

番薯富含维生素A和重要的矿物元素锰，所以味道惊人的可口、薄脆、而且热量低。配合香料一起烤时它们无疑是最可口的。

家庭制作方法

1个大番薯，不去皮，洗净，晾干

混合香料：

2茶匙植物油

1/2茶匙盐

1/4茶匙胡椒

1/4茶匙辣椒

1/4茶匙肉豆蔻

1/2茶匙红辣椒

烤箱预热到200华氏度。顺时针方向将番薯切得成尽量薄的切片。用香料将切片裹起来，防止它们间互相接触。烘烤50分钟，切片就会脱水缩小。

将切片翻过来，再烤30-40分钟，直到切片边缘变脆变卷，而中心仍保持橘黄色而不是棕色。从烤箱刚取出时切片是软的，冷却之后就变脆啦。

从商店购买的攻略

Terra生产了六种番薯片，但这次我们只尝了两种：SpicedSweet Potato chips 和 Sweets & Beets chips（袋子里还有一半甜菜片）。Time.com的品尝者极力称赞前者，因为它们够味。而Sweet&Beets却得到了不太好的反馈，比如“我喜欢甜菜，但这个味道有点怪，我不喜欢吃”。

甘蓝片

如果你烘烤地够技术，多叶的绿色蔬菜也能取代薯片。聪明的人就会用甘蓝，因为这样连切片都省了哦。甘蓝富含维生素A和维生素C，这让它出人意料地成为了一种小资且绝佳的零食。

家庭制作方法

一个小甘蓝，大约6 oz

1茶匙初榨橄榄油

1茶匙醋

适量海盐

烤箱预热到300华氏度。将甘蓝逐层拨开，撕成同样大小的块。洗净，大致晾干，然后放在密封塑料袋中。加入一半橄榄油，将袋子密封，挤压，让油均匀地粘在甘蓝块上。再加另一半橄榄油，再挤压袋子，直到所有甘蓝块都包了一层油，再轻轻得揉一揉。在叶子上撒一些醋。把甘蓝平铺到烤盘上，烘烤35分钟左右，根据你对薄脆的喜好程度停止烘烤。

从商店购买的攻略

商业生产的甘蓝块是相当的贵呀——我们当地食品店卖的Brad’s RawLeafy Kale大约每2.5 oz需要8美元，而且还不如我们自己动手做的好吃。虽然很多试吃者都承认商店卖的甘蓝片更好看，但没有一个人喜欢它的味道。一个time.com的摄影师说“那就像鱼食“。另一个编辑则认为“它看起来很酷，但我肯定不会花钱买的”。

芭蕉片

家庭制作方法

2根绿芭蕉，去皮

2茶匙橄榄油

1茶匙辣椒粉

1/2茶匙小茴香

1/8茶匙红辣椒

1/2茶匙盐

烤箱预热到400华氏度。用切片机将芭蕉切成薄片。在碗里，把芭蕉片和橄榄油、香料和盐搅拌在一起。烘烤15-17分钟，翻过面来再烤8分钟。后面一定要小心，那时候很容易烤焦的。

从商店购买的攻略

如果想要没有脂肪、纯水果类的芭蕉片相似零食的话，就试试Nature'sAll Freeze Dried Fruits吧，口味应有尽有，像香蕉、芒果、草莓、菠萝等等。这几种中，最终香蕉片明显胜出，赢得了试吃者的一致好评。

 土豆薯片

如果你不想吃薯片也不想进厨房，那么买一些大豆薯片会是个好主意。其实很多种薯片都混合了一些大豆在里面，然后再做成膨化食品。这种薯片比普通的版本少三分之一的热量。

商店里有很多品牌和口味供选择，不过呢，当我们尝了Glenny’s和Newman’ Own Organics旗下很多产品后，很明显赢家已经诞生了：Glenny'sCreamy Ranch和Newman's Own Organics Cinnamon Sugar。

并不是所有人都喜欢土豆薯片。有人说“我就是不喜欢这种质地的，吃起来就像泡沫薯片，还有一股纸板箱的味道”。

我们很想知道你的想法，和你最喜欢的薯片替代品和张影发到评论里吧~