中财网河南省地矿厅:四季进补的选择
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 09:58:24
四季进补的选择
春季，天气转暖，天气升发，阳气初生，是一个生机蓬勃，充满生命力的季节。正所谓“乾坤 缊，冲气穆清。幽蛰蠢动，万物重生”（晋?傅玄《阳春赋》）。天地间阴阳交合，春气调和，冬眠动物开始苏醒，万物新生。进补宜顺应阳气升发的特性，药性宜轻灵宣透，清经升发，温养阳气。但是又应该升而不散，温而不热。即使是阳虚或气虚下陷的病人，也不宜过用辛热或升散之品，如附子、肉桂、麻黄、桂枝、羌活、独活、细辛等。
春气内应肝木，肝气疏泄条达舒畅，是肝脏的生理特点。但春天多风，易动善变，肝阳、肝火、肝风容易随春气上升，或影响肠胃功能，故肝炎、胃炎、胃或十二指肠溃疡、高血压、眩晕、失眠等消化系统和精神神经系统的疾病容易复发。进补时不能忽视，选药组方要兼顾加入疏肝理气（柴胡、佛手、郁金、陈皮）、平肝和阳（珍珠母、龙骨、牡蛎、雏菊）、清肝宁神（赤白芍、丹皮、淡芩、枣仁）、柔肝和脾（当归、白芍、川石斛、沙参、谷芽）等药。
春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。春天容易使人疲倦嗜睡，人有懒洋洋思睡的感觉，正如唐诗所说“春眠不觉晓”。春季还易使关节炎复发，又是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹、百日咳、流行性脑炎、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春天进补应注意的问题。同时，有慢性病的病人，春天要切忌服食“发物”，如海鱼、虾、蟹、咸菜、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。
夏季，阳气旺盛，天气炎热，稍有不慎极易发生疾病，如宋代名医陈直《寿亲养老新书》指出，盛夏之时最难治摄，“阴气内伏，暑毒外蒸”，若“纵意当风，任性食冷”，人体就不可避免患病。如急性肠胃炎、中暑、日光性皮肤炎、日光性眼炎等，都是夏季的多发病。疟疾、伤寒等都是夏季易发的传染病。天气炎热，食欲减退，食物选择要以清淡芳香为主，清淡易消化，芳香刺激食欲。同时，进食要定时定量，可提高胃液分泌量，提高食欲。要多饮开水，加少量食盐。适当吃些瓜果冷饮，可起到降温防暑的作用，特别是新鲜果汁，如橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等，营养丰富，帮助消化，促进食欲。夏天也可适量喝些汽水、啤酒，防暑解渴，通便利尿。莲藕也是夏日佳品，“冰莲心合，碧藕丝长，要满斛芳酿，亲举荷香”（元?张埜《满庭芳?夏日饮王氏园亭》），饮酒、食藕、吃莲、赏荷，真是一派夏日美景。但是不能吃得过多，否则冷饮刺激肠胃道内壁，减少消化酶的分泌，从而发生肠胃疾病，食欲减退，消化不良。如西瓜，虽是一种清暑利尿的佳品，若吃得肚腹膨胀，则不利消化，小便增多，使人感觉疲倦，尤其是小儿、老人，有慢性支气管炎、慢性肠胃炎、内脏下垂等气虚患者，更不宜多食。夏天进补，冬病夏治，是夏季养生保健的一项重要措施。自夏至日至立秋后的三伏天，是最炎热之时，也是进补的最佳时刻之一。夏至日，一阴萌生，是一年中阴阳气交的关键。对于冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，对治愈慢性病并防止其复发有较好的作用。此外，夏季万物繁茂，生长力最旺盛。人体生理活动也处于最旺盛时期，消耗的营养物质也最多，极需适当补充，才能使身体不受损伤。盛夏炎热，药性要偏于清凉，如菊花、芦根、沙参、元参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜之类，单味或配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。 金秋时节，是人们最喜爱的季节，正如宋朝陈游诗曰：“四时俱可嘉，最好是新秋。”秋风送爽，是人们感觉最舒适的一个季节。秋天，是自然界开花结果的收获季节，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。又由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充，故秋天又是进补的重要季节。秋天阳气由升浮趋于沉降，生理功能趋于平静，阳气逐渐衰退，气候逐渐转凉，所谓“夏尽炎气微，火息凉风生，绿草朱倾色，白露已盈庭”（南朝宋?刘骏《初秋诗》）。要注意起居调节，注意预防受寒，即使有时气候还偏于炎热（如秋老虎天气），也不能多食冷饮冰糕之类的食品，尤其小儿、老年及多病体虚的人，更应忌服。秋高气爽，气候偏于干燥，秋气应肺，燥气可耗伤肺阴，可产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，这些都是进补时应考虑的因素。“燥者濡之”、“上燥清气，中燥增液，下燥养血”是秋天进补的重要原则。选择药物应偏于柔润温养，但又应温而不热，凉而不寒，总以不伤阳不耗阴为要。清燥救肺汤（沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶）是重要的秋令进补方之一。秋天还是风湿病、高血压病容易复发的季节，所以要注意保暖，夜晚可盖薄被睡眠，不再赤膊贪凉，正如俗话所说：“白露身不露。”秋令食补应循序渐进，始以容易消化吸收的食品进服。如芡实即是一味极富营养又易消化的补品，含碳水化合物75.4％、蛋白质2.8％，既可单服，又可配合瘦牛肉、花生、红枣、糖等煮服。又如燕窝，也是一味极好的食疗补品，含有49.85％蛋白质、30.55％碳水化合物，还有钙、磷、铁、钾等微量元素，具有滋养肺阴、和胃补虚的功效。慢性支气管炎缓解期、肺结核阴虚病人都可服用。可加冰糖，或加鸡蛋、鸽蛋，文火炖服。秋燥伤津，要多吃些蔬菜水果，以润肺生津，如梨、荸荠、甘蔗之类，尤以柚为最佳果品。《吕氏春秋》即说“果之美者，有云梦之柚”。柚的果肉酸味刺激消食开胃，汁液润滑通便。柚皮浓煎代茶，有通气消积之功。
冬季的自然界天寒地冻，植物落叶枯萎，动物冬眠，呈现一派萧条收藏的景象。正如曹操《步出夏门行?冬十月诗》所说：“孟冬十月，北风徘徊，天气肃清，繁霜霏霏，昆鸡晨鸣，鸿雁南飞。”冬藏为了养精蓄锐，为来年春天万物复苏、生机蓬勃提供充沛的物质基础。人体与之相应，也呈现出阳气不足（相对不足），精血内藏，生理功能趋于潜藏沉静的状态。冬气又内应于肾，“肾者，主蛰，封藏之本，精之处也”（《素问?六节藏象论》）。肾藏精，冬天尤应固摄于内，以备春天生命活动亢奋之需。精，是生命的基础，是人体的根本，是维持生命活动和正常代谢不可少的物质，也是肺脏组织器官功能活动最基本的物质基础。冬不摄养精血，既损伤肾的生理功能，又不能满足春天生理活跃的物质需要。因此，古今医家、养生家都把保精、藏精放在首位。精藏于肾，肾通于冬气，养精多择于冬时，故冬令进补更有着重要的意义。冬至日是一年中白昼最短黑夜最长的一天，是天地阴阳气交的枢机。阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻。故冬令进补多选择冬至日开始，与宇宙间天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气的萌生，涵养精气，内藏于肾，化生气血津液，促进脏腑的生理功能。又因冬天闭藏，生理功能处于低潮，消耗相对减少，故进补后可发挥最大药效，且可保存封藏最长时间。药性应偏于温热养阳，但应温而不散、热而不燥为要。冬令食补最佳的是羊肉，含有蛋白质、脂肪、钾、磷、铁等矿物质及维生素B1、B2，能补阳养血，阳虚病人尤宜服食。海参、鱼翅也是很好的冬令补品。海参有21％蛋白质，还有胶质、钙质、碘质，入口极易消化，尤适合体弱儿童和老人，故称之为“童叟补剂”。鱼翅有83％蛋白质，还有磷、钙、碘及少量脂肪，营养价值极高，但不易消化，老人肠胃薄弱和病后均不宜服食，同时也不可多服久服。古书云：“秋冬养阴。”秋冬阴分占主导地位，人体内阴分也相对增加，故一般体质的人，尤其是阴虚病人，秋冬进补也应重视养阴，也有利于阴分的吸收，可收事半功倍之效。进补除了要随四季变迁而进退外，还要视当时之气象变化。如阴雨绵绵，用药要偏于燥湿宣化，不可损害脾胃运化功能；天旱气燥，用药要偏于柔润生津，不可耗津伤肺。夏季过热，少用温热伤津之品；反之，当热反凉，苦寒之品不可多服。冬季严寒，少用凉润苦寒伤阳之品；反之，当寒反温，又应适当加入柔润生津之品。 食疗选读
利用食物预防和治疗疾病的方法在中医学称为“饮食疗法”，而食补食疗便是依个人体质配合食物的四气五味，顺应四时气候而行，且取材便利简单易行，疗效显著，安全无毒，可自家疗养等，以调节内脏功能平衡，达到养生目的。
（一）春季升补参考
春日阳气升发，人体代谢机能开始旺盛，需要大量的营养物质，以供应身体之所需，故宜选用扶助正气的补品，其中参类是不错的补气之品，而虚寒型体质宜用高丽参，实热型体质宜用西洋参。
■ 人参鸡汤
材料：红枣三十个、党参一两（高丽参、红参或吉林参均可）、乌骨鸡一只、枸杞一大匙。
做法：所有材料一起加入炖锅中，炖至鸡烂熟，喝汤吃鸡。
适用：气血虚亏，体弱多病，精神不振，产后失血等。
（二）夏季清补参考
夏季炎热，出汗多，大量体液及营养物质消耗多，宜清补、健脾、祛暑化湿为原则，不宜过分燥热肥腻之品，以免影响脾胃功能。
■ 西瓜排骨汤
材料：大西瓜皮1/8个、排骨四两。
做法：排骨洗净，加入八杯水，大火煮沸，加入切块的西瓜皮，小火煮十分钟加盐调味即成。
适用：暑热退火，解酒祛毒等。有清肝止渴、润燥利尿的作用。
（三）秋季平补参考
秋季由夏的暑热渐转凉爽，汗渐收，体力消耗渐减，此时补养以营养易消化之品最佳。其中芡实是最适宜的食物，它可以补助肠胃功能，调和气血。
■ 四神猪肚汤
材料：猪肚半个（或用猪肠亦可）、茯苓三钱、薏米五钱、芡实三钱、莲子三钱、怀山药三钱。
做法：猪肚洗净，用葱、姜、酒煮三十至四十分钟，捞出切成粗条状，放入炖锅，将药材一起放入与猪肚同炖，并加少许酒，约煮三十分钟，加盐调味即成。
功效：开脾健胃，益气滋养，止泻消积。
适用：适合消化不良、泻下不止者。
（四）冬季滋补参考
冬日严寒，人体需要更多的能量来抵御寒邪的侵袭，尤其是虚寒体质的人更是需要。 ■ 当归生姜羊肉汤
材料：当归二两、生姜四两、羊肉二两、十杯高汤。
做法：将所有材料放入锅中，大火煮，水滚后改小火慢炖，至羊肉炖熟起锅。
适用：此为治血虚有寒的名方，对血虚有寒而见腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的经痛，皆有较好的疗效。
■ 十全大补汤
材料：党参三钱、炒白术五钱、茯苓三钱、炙甘草一钱半、当归三钱、大熟地五钱、川芎二钱、杭白芍五钱、黄芪三钱、枸杞子五钱、肉桂五分、大枣二十个、土鸡或乌骨鸡一只。
做法：将所有材料放入锅中，加水覆盖，以大火滚水，后以小火炖，煮至鸡肉熟透至烂后起锅。
适用：气血不足，久病体虚，面色萎黄，食欲不振，四肢乏力等偏于虚寒之症。
■ 杜仲腰花
材料：猪腰一副、炒黑杜仲五钱。
做法：猪腰剖开，剔除骚筋后，放入清水中浸泡；杜仲加两碗半水煮二十分钟后，将汤汁沥出；用一大匙油（麻油或茶子油）爆香葱姜后，放下腰花炒匀，淋入杜仲水及少许盐、酒，烧开即可。
功效：补肝肾，健筋骨，有降血压的作用。
适用：肾虚，腰虚无力，眩晕，尿频等，产妇坐月子食用以防日后腰酸背痛。
（五）小儿保健药膳参考
■ 山药莲子粥
材料：山药三至五钱、莲子三至五钱、大米三至五两。
做法：将所有材料共一锅煮熟后，加入白糖食用。
功效：健脾胃，促进生长。
春季，天气转暖，天气升发，阳气初生，是一个生机蓬勃，充满生命力的季节。正所谓“乾坤 缊，冲气穆清。幽蛰蠢动，万物重生”（晋?傅玄《阳春赋》）。天地间阴阳交合，春气调和，冬眠动物开始苏醒，万物新生。进补宜顺应阳气升发的特性，药性宜轻灵宣透，清经升发，温养阳气。但是又应该升而不散，温而不热。即使是阳虚或气虚下陷的病人，也不宜过用辛热或升散之品，如附子、肉桂、麻黄、桂枝、羌活、独活、细辛等。
春气内应肝木，肝气疏泄条达舒畅，是肝脏的生理特点。但春天多风，易动善变，肝阳、肝火、肝风容易随春气上升，或影响肠胃功能，故肝炎、胃炎、胃或十二指肠溃疡、高血压、眩晕、失眠等消化系统和精神神经系统的疾病容易复发。进补时不能忽视，选药组方要兼顾加入疏肝理气（柴胡、佛手、郁金、陈皮）、平肝和阳（珍珠母、龙骨、牡蛎、雏菊）、清肝宁神（赤白芍、丹皮、淡芩、枣仁）、柔肝和脾（当归、白芍、川石斛、沙参、谷芽）等药。
春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。春天容易使人疲倦嗜睡，人有懒洋洋思睡的感觉，正如唐诗所说“春眠不觉晓”。春季还易使关节炎复发，又是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹、百日咳、流行性脑炎、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春天进补应注意的问题。同时，有慢性病的病人，春天要切忌服食“发物”，如海鱼、虾、蟹、咸菜、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。
夏季，阳气旺盛，天气炎热，稍有不慎极易发生疾病，如宋代名医陈直《寿亲养老新书》指出，盛夏之时最难治摄，“阴气内伏，暑毒外蒸”，若“纵意当风，任性食冷”，人体就不可避免患病。如急性肠胃炎、中暑、日光性皮肤炎、日光性眼炎等，都是夏季的多发病。疟疾、伤寒等都是夏季易发的传染病。天气炎热，食欲减退，食物选择要以清淡芳香为主，清淡易消化，芳香刺激食欲。同时，进食要定时定量，可提高胃液分泌量，提高食欲。要多饮开水，加少量食盐。适当吃些瓜果冷饮，可起到降温防暑的作用，特别是新鲜果汁，如橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等，营养丰富，帮助消化，促进食欲。夏天也可适量喝些汽水、啤酒，防暑解渴，通便利尿。莲藕也是夏日佳品，“冰莲心合，碧藕丝长，要满斛芳酿，亲举荷香”（元?张埜《满庭芳?夏日饮王氏园亭》），饮酒、食藕、吃莲、赏荷，真是一派夏日美景。但是不能吃得过多，否则冷饮刺激肠胃道内壁，减少消化酶的分泌，从而发生肠胃疾病，食欲减退，消化不良。如西瓜，虽是一种清暑利尿的佳品，若吃得肚腹膨胀，则不利消化，小便增多，使人感觉疲倦，尤其是小儿、老人，有慢性支气管炎、慢性肠胃炎、内脏下垂等气虚患者，更不宜多食。夏天进补，冬病夏治，是夏季养生保健的一项重要措施。自夏至日至立秋后的三伏天，是最炎热之时，也是进补的最佳时刻之一。夏至日，一阴萌生，是一年中阴阳气交的关键。对于冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，对治愈慢性病并防止其复发有较好的作用。此外，夏季万物繁茂，生长力最旺盛。人体生理活动也处于最旺盛时期，消耗的营养物质也最多，极需适当补充，才能使身体不受损伤。盛夏炎热，药性要偏于清凉，如菊花、芦根、沙参、元参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜之类，单味或配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。 金秋时节，是人们最喜爱的季节，正如宋朝陈游诗曰：“四时俱可嘉，最好是新秋。”秋风送爽，是人们感觉最舒适的一个季节。秋天，是自然界开花结果的收获季节，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。又由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充，故秋天又是进补的重要季节。秋天阳气由升浮趋于沉降，生理功能趋于平静，阳气逐渐衰退，气候逐渐转凉，所谓“夏尽炎气微，火息凉风生，绿草朱倾色，白露已盈庭”（南朝宋?刘骏《初秋诗》）。要注意起居调节，注意预防受寒，即使有时气候还偏于炎热（如秋老虎天气），也不能多食冷饮冰糕之类的食品，尤其小儿、老年及多病体虚的人，更应忌服。秋高气爽，气候偏于干燥，秋气应肺，燥气可耗伤肺阴，可产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，这些都是进补时应考虑的因素。“燥者濡之”、“上燥清气，中燥增液，下燥养血”是秋天进补的重要原则。选择药物应偏于柔润温养，但又应温而不热，凉而不寒，总以不伤阳不耗阴为要。清燥救肺汤（沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶）是重要的秋令进补方之一。秋天还是风湿病、高血压病容易复发的季节，所以要注意保暖，夜晚可盖薄被睡眠，不再赤膊贪凉，正如俗话所说：“白露身不露。”秋令食补应循序渐进，始以容易消化吸收的食品进服。如芡实即是一味极富营养又易消化的补品，含碳水化合物75.4％、蛋白质2.8％，既可单服，又可配合瘦牛肉、花生、红枣、糖等煮服。又如燕窝，也是一味极好的食疗补品，含有49.85％蛋白质、30.55％碳水化合物，还有钙、磷、铁、钾等微量元素，具有滋养肺阴、和胃补虚的功效。慢性支气管炎缓解期、肺结核阴虚病人都可服用。可加冰糖，或加鸡蛋、鸽蛋，文火炖服。秋燥伤津，要多吃些蔬菜水果，以润肺生津，如梨、荸荠、甘蔗之类，尤以柚为最佳果品。《吕氏春秋》即说“果之美者，有云梦之柚”。柚的果肉酸味刺激消食开胃，汁液润滑通便。柚皮浓煎代茶，有通气消积之功。
冬季的自然界天寒地冻，植物落叶枯萎，动物冬眠，呈现一派萧条收藏的景象。正如曹操《步出夏门行?冬十月诗》所说：“孟冬十月，北风徘徊，天气肃清，繁霜霏霏，昆鸡晨鸣，鸿雁南飞。”冬藏为了养精蓄锐，为来年春天万物复苏、生机蓬勃提供充沛的物质基础。人体与之相应，也呈现出阳气不足（相对不足），精血内藏，生理功能趋于潜藏沉静的状态。冬气又内应于肾，“肾者，主蛰，封藏之本，精之处也”（《素问?六节藏象论》）。肾藏精，冬天尤应固摄于内，以备春天生命活动亢奋之需。精，是生命的基础，是人体的根本，是维持生命活动和正常代谢不可少的物质，也是肺脏组织器官功能活动最基本的物质基础。冬不摄养精血，既损伤肾的生理功能，又不能满足春天生理活跃的物质需要。因此，古今医家、养生家都把保精、藏精放在首位。精藏于肾，肾通于冬气，养精多择于冬时，故冬令进补更有着重要的意义。冬至日是一年中白昼最短黑夜最长的一天，是天地阴阳气交的枢机。阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻。故冬令进补多选择冬至日开始，与宇宙间天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气的萌生，涵养精气，内藏于肾，化生气血津液，促进脏腑的生理功能。又因冬天闭藏，生理功能处于低潮，消耗相对减少，故进补后可发挥最大药效，且可保存封藏最长时间。药性应偏于温热养阳，但应温而不散、热而不燥为要。冬令食补最佳的是羊肉，含有蛋白质、脂肪、钾、磷、铁等矿物质及维生素B1、B2，能补阳养血，阳虚病人尤宜服食。海参、鱼翅也是很好的冬令补品。海参有21％蛋白质，还有胶质、钙质、碘质，入口极易消化，尤适合体弱儿童和老人，故称之为“童叟补剂”。鱼翅有83％蛋白质，还有磷、钙、碘及少量脂肪，营养价值极高，但不易消化，老人肠胃薄弱和病后均不宜服食，同时也不可多服久服。古书云：“秋冬养阴。”秋冬阴分占主导地位，人体内阴分也相对增加，故一般体质的人，尤其是阴虚病人，秋冬进补也应重视养阴，也有利于阴分的吸收，可收事半功倍之效。进补除了要随四季变迁而进退外，还要视当时之气象变化。如阴雨绵绵，用药要偏于燥湿宣化，不可损害脾胃运化功能；天旱气燥，用药要偏于柔润生津，不可耗津伤肺。夏季过热，少用温热伤津之品；反之，当热反凉，苦寒之品不可多服。冬季严寒，少用凉润苦寒伤阳之品；反之，当寒反温，又应适当加入柔润生津之品。 食疗选读
利用食物预防和治疗疾病的方法在中医学称为“饮食疗法”，而食补食疗便是依个人体质配合食物的四气五味，顺应四时气候而行，且取材便利简单易行，疗效显著，安全无毒，可自家疗养等，以调节内脏功能平衡，达到养生目的。
（一）春季升补参考
春日阳气升发，人体代谢机能开始旺盛，需要大量的营养物质，以供应身体之所需，故宜选用扶助正气的补品，其中参类是不错的补气之品，而虚寒型体质宜用高丽参，实热型体质宜用西洋参。
■ 人参鸡汤
材料：红枣三十个、党参一两（高丽参、红参或吉林参均可）、乌骨鸡一只、枸杞一大匙。
做法：所有材料一起加入炖锅中，炖至鸡烂熟，喝汤吃鸡。
适用：气血虚亏，体弱多病，精神不振，产后失血等。
（二）夏季清补参考
夏季炎热，出汗多，大量体液及营养物质消耗多，宜清补、健脾、祛暑化湿为原则，不宜过分燥热肥腻之品，以免影响脾胃功能。
■ 西瓜排骨汤
材料：大西瓜皮1/8个、排骨四两。
做法：排骨洗净，加入八杯水，大火煮沸，加入切块的西瓜皮，小火煮十分钟加盐调味即成。
适用：暑热退火，解酒祛毒等。有清肝止渴、润燥利尿的作用。
（三）秋季平补参考
秋季由夏的暑热渐转凉爽，汗渐收，体力消耗渐减，此时补养以营养易消化之品最佳。其中芡实是最适宜的食物，它可以补助肠胃功能，调和气血。
■ 四神猪肚汤
材料：猪肚半个（或用猪肠亦可）、茯苓三钱、薏米五钱、芡实三钱、莲子三钱、怀山药三钱。
做法：猪肚洗净，用葱、姜、酒煮三十至四十分钟，捞出切成粗条状，放入炖锅，将药材一起放入与猪肚同炖，并加少许酒，约煮三十分钟，加盐调味即成。
功效：开脾健胃，益气滋养，止泻消积。
适用：适合消化不良、泻下不止者。
（四）冬季滋补参考
冬日严寒，人体需要更多的能量来抵御寒邪的侵袭，尤其是虚寒体质的人更是需要。 ■ 当归生姜羊肉汤
材料：当归二两、生姜四两、羊肉二两、十杯高汤。
做法：将所有材料放入锅中，大火煮，水滚后改小火慢炖，至羊肉炖熟起锅。
适用：此为治血虚有寒的名方，对血虚有寒而见腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的经痛，皆有较好的疗效。
■ 十全大补汤
材料：党参三钱、炒白术五钱、茯苓三钱、炙甘草一钱半、当归三钱、大熟地五钱、川芎二钱、杭白芍五钱、黄芪三钱、枸杞子五钱、肉桂五分、大枣二十个、土鸡或乌骨鸡一只。
做法：将所有材料放入锅中，加水覆盖，以大火滚水，后以小火炖，煮至鸡肉熟透至烂后起锅。
适用：气血不足，久病体虚，面色萎黄，食欲不振，四肢乏力等偏于虚寒之症。
■ 杜仲腰花
材料：猪腰一副、炒黑杜仲五钱。
做法：猪腰剖开，剔除骚筋后，放入清水中浸泡；杜仲加两碗半水煮二十分钟后，将汤汁沥出；用一大匙油（麻油或茶子油）爆香葱姜后，放下腰花炒匀，淋入杜仲水及少许盐、酒，烧开即可。
功效：补肝肾，健筋骨，有降血压的作用。
适用：肾虚，腰虚无力，眩晕，尿频等，产妇坐月子食用以防日后腰酸背痛。
（五）小儿保健药膳参考
■ 山药莲子粥
材料：山药三至五钱、莲子三至五钱、大米三至五两。
做法：将所有材料共一锅煮熟后，加入白糖食用。
功效：健脾胃，促进生长。
冬令进补话“三宝”
冬令进补对人体健康大有裨益，俗话说得好：“冬天进补，来年打虎”。在众多的补益中药中，大枣、桂圆、枸杞营养丰富、效果肯定，深受人们喜爱，被誉为“补益三宝”。
大枣 大枣性甘，微温，归脾、胃、心肝经。祖国医学认为它养补阴阳气血。适用于任何虚损，具有极高的营养滋补价值。有“一天吃三枣，终生不显老”的说法。现代医学研究表明，大枣含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质和维生素A、B2、C等，有抗过敏、改善心功能以及增加血清总蛋白、护肝的作用。日本大坂大学微生物学研究所报道，大枣对癌细胞有90%以上的抑制作用，而对正常细胞的抑制作用极弱，已经从大枣中分离出的一组抗癌成分是三萜类化合物，其功能在抗癌药物5-氟尿嘧啶之上。
枸杞 果实名枸杞子，根名地骨皮，均可做药，枸杞嫩叶可作菜。枸杞性味苦、甘、平、无毒。果实含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀浆黄素、维生素B1、B2、C、尼克酸、酸浆红素、钙、磷、铁等。其根含苦味质，叶含芸香甙。据研究证明，枸杞子有良好的降血糖作用。枸杞子是著名的滋养强壮药，有明目、降血压、降血糖作用。枸杞根有清热凉血、利尿、健胃作用，可治疗消渴(糖尿病)和肺结核潮热。高血压、糖尿病患者可每天用25克枸杞子代泡茶并服食。迎风流泪、白内障等病症，可用枸杞子250克，用黄酒浸泡密封1个月后，每日适量服用。
桂圆 又名龙眼，肉、核、皮均可入药。性温、无毒。龙眼肉含维生素B、糖类、酒石酸等。功用开胃益脾，补心长智，安神补血。适用于贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗汗、体虚咽躁、失眠健忘。可每天4~6粒桂圆与莲子、芡实等加水炖汤于睡前服。胸腹闷满、痰黄稠、发热、面黄口干者忌服。
以上三种补益食品，健康人常食可起到强身健体，预防疾病的作用。而对于患有慢性疾病的人来说，则应请教医生“辨证施补”。