江苏省特检院扬州分院:奶香玉米小馒头
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 08:10:57
非常松软香甜的一款家常面食,做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶,使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
原料:面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
1. 面粉和玉米粉,酵母放入搅拌桶中。
2. 再加入米酒和牛奶。
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
6. 擀成长方大片。
7. 再卷成长条。
8. 切成等份的小面团。
9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
温馨小贴士:
玉米面和白面的比例最好是3:1,这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒,蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜,口感很棒。面团一定要揉均匀,使得玉米面和白面充分的混合均匀,蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出,焖至3-5分钟后再取出,馒头才不会塌陷。
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