庙港太湖蟹批发市场:椰香冰皮月餅

    配料：【冰皮用料】糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、無味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺
          【餡料】蓮蓉餡300克（25克/個） 【糕粉】 炒熟的糯米粉適量
    制作方法：

　　1、粉類預先混合過篩，和細砂糖一起放入容器中拌勻，加入椰漿攪拌至沒有粉粒，最後加入植物油拌勻

　　2、攪拌好的面糊靜置30分鍾，然後放入蒸鍋，大火蒸15分鍾左右

　　3、蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑，完全冷卻之後再用

　　4、冷卻的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和黃色的食用色素，揉勻，就是4種顔色的冰皮面團了

　　5、將冰皮面團分成12份，每個約25克-30克

　　6、蓮蓉餡分成25克/個

　　7、用冰皮把蓮蓉餡包起來（手上沾一點糕粉比較好操作）

　　8、把包好的冰皮面團放入模具裏面壓實，脫模即可（模具中撒一點糕粉，便于脫模）

　　9、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏一晚口感更好