中财网手枷脚枷:营养早餐---鸡蛋灌饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2023/12/01 12:11:08
-
查看原图
查看原图
鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。
主料：面粉 200克。
辅料：鸡蛋 4个。
调料：小葱 2棵、盐 4克、油 50克、温水 120克。
做法：
1、面粉中加入温水搅拌成雪花状。
2、和成面团，饧10分钟。
3、揪成4个剂子。
4、把剂子按扁。
查看原图
5、擀成圆饼。
6、面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
7、包起来收口向下。
8、将饼坯擀成饼。
查看原图
9、葱切碎，放入鸡蛋和盐。
10、搅拌均匀备用。
11、锅里放油。
12、五成热放入饼煎制。
查看原图
13、一面定型后翻面再煎。
14、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
15、把饼再翻过来煎制。
16、煎至两面金黄出锅。
查看原图
17、稍晾掰开，放入盘中，即可食用。
查看原图
查看原图