一棵韭菜的“进口”路线图

　　是什么使悦庄有机韭菜价格一再翻番，最终成为６０元一斤的天字第一号韭菜？怀胎十月、一朝分娩，每一棵韭菜身上被灌注了多大的有机成本？有机韭菜营销与一般的蔬菜营销有着怎样的不同？

　　这是一棵不一样的韭菜，从栽种到进入我们的口中，时时刻刻都打上了“有机”烙印。

韭菜的怀胎成本多少钱？

杜绝化肥、农药，杀死韭蛆，这就是有机韭菜的惊天成本

　　“这个棚不好意思再割了，已经割了３茬了，再割就觉得愧对韭菜了。”唐传兰带领记者走进一个大棚，工人们正从大棚外面一口２００米的深井里抽取地下水，然后用管子引到大棚里面，为韭菜浇水。

　　“韭菜只能用深井水浇灌，这样就从源头上杜绝了工业废水或有污染的水源对韭菜的危害。”工人说。

　　一棵韭菜，“出生”之前就要经过许多道工序，可谓“十月怀胎”。首先，土壤必须深翻８０厘米，地表活土层全部移除，并对土壤作消毒处理。

　　“开始扣棚时施一遍肥，等到割一茬韭菜之后再施一遍肥。肥料是农民自己家里的鸡粪、羊粪等，猪粪一般不用，假如使用猪粪，猪饲料必须达标，如果之前猪吃的是转基因饲料，那就不能使用。粪便经过检测之后，用专家提供的配方进行发酵。”唐传兰说。

　　然后就是防虫，大棚里面有粘虫板，春天大棚外还要扣上防虫网，工人们向记者介绍，为避免其他农户生产韭菜时，施化肥、农药对中心区的污染，在有机韭菜区周围设置１０－１５米的蓖麻籽隔离带。

　　多名专家得出结论，害虫往往生在韭菜的根部，而且很难杀死，“韭蛆”成为世界性难题。菜农有时用有机磷农药反复“灌根”，为了保证韭菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。

　　而悦庄有机韭菜，“通过各种措施，真正实现了无农药、无化肥种植，并且解决了韭菜种植中最大的难题——杜绝韭蛆的存在，实现了良性循环。”唐传兰说。

　　
６０元一斤，价值何在？

每一宗韭菜都佩戴了“身份证”，消费者可以进行网上查验

　　在生产过程中，工人们对每个地块和大棚都进行登记、编号。每一棚韭菜从地块整理到栽植，从生产管理到监测，直至收获，都有记录。向外销售的韭菜，在每个韭菜盒内都放置一张质量保证卡，为每一宗韭菜都佩戴了“身份证”，消费者可以进行网上查验。

　　在检验室，几名工人正在检验农民送来的有机转换韭菜。“从基地销售出去的每包韭菜都要经过产中、出厂多次检验，只有符合有机标准的才能出厂。”工作人员将取样的韭菜按照农民的姓名进行编号，然后放在农残速测仪里进行检测。

　　“我们的有机韭菜比一般的韭菜要短一些，叶子偏黄，吃起来不辛辣。”唐传兰表示，有机韭菜的产量要比普通韭菜低，三茬韭菜的亩产一共４０００斤左右，但是由于生产所经的程序远比普通韭菜复杂得多，价格是普通韭菜的２０－３０倍，达到６０元一斤。为了弥补有机韭菜价格高消费面窄的缺点，他们将韭菜分为有机、有机转换、绿色和无公害等不同种类，分别面向不同层次的消费者。

　　“悦庄镇生产出了全国第一、全国唯一的有机韭菜，并通过中国和欧盟的双重有机（转换）食品认证。”悦庄镇党委书记杨秀军告诉《齐鲁周刊》。

天价韭菜的独特营销策略

“到悦庄割韭菜”已经开始在周边城市流行开来

　　２００９年１月，刚生产出有机韭菜不久，唐传兰带领工人装了一卡车韭菜赶到张店，一家家地联系饭店的经理、大厨。一个大厨直接拒绝了她：“１块钱的韭菜，你１０块钱卖给我，你在忽悠谁？”

　　但是，随着悦庄韭菜的知名度越来越大，主动找上门来的人越来越多。韭菜价格提到了５０、６０元一斤，依然有很多人来预定。“现在基地一天能生产１００盒有机韭菜，销往淄博、济南、青岛、滨州等地，随着人们关注的程度越来越高，市场缺口越来越大。”唐传兰说。

　　现在，悦庄韭菜在淄博、济南、青岛等地设了办事处，专门负责韭菜的营销工作。而作为旅游休闲的一种方式，“到悦庄割韭菜”已经开始在周边城市流行开来。“去年中秋节前，淄博的一批市民来过一次，感受乡野风光，自己亲手割韭菜。”一棵韭菜的"进口"路线图 当低碳和有机被冠之以"革命" 当低碳和有机被冠之以"革命"的名义冲击我们的生 这是不是一场吃的变革的开始? 变革的开始 活,这是不是一场吃的变革的开始?尽管有机农业有众多 定义, 内涵是统一的: 定义,但内涵是统一的:它是一种完全不用人工合成的肥 料,农药,生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系. 农药,生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系. 事实上, 有机农业可以看做最古老的农业形式的还原, 事实上, 有机农业可以看做最古老的农业形式的还原, 然而今天的有机农业又和古老的农业形势有所区别 然而今天的有机农业又和古老的农业形势有所区别,它采 今天的有机农业又和古老的农业形势有所区别, 注重生态的系统方法,包括长期规划, 用注重生态的系统方法,包括长期规划,详细跟踪记录以 及对设备和辅助设施的大笔投资. 及对设备和辅助设施的大笔投资. 万物循环,有始有终,当高科技成为一种真理和时尚, 万物循环,有始有终,当高科技成为一种真理和时尚, 一种真理和时尚 传统的刀耕火种是不是显得笨拙却又难能可贵?而当" 传统的刀耕火种是不是显得笨拙却又难能可贵?而当"有 成为时尚的一种 的一种, 机"也成为时尚的一种,真真假假的名词背后又是怎样的 利欲熏心? 利欲熏心? 带着对有机农业的诸多疑问, 记者来到沂源县悦庄镇, 带着对有机农业的诸多疑问, 记者来到沂源县悦庄镇, 以蔬菜中"最毒"的韭菜为例, 以蔬菜中"最毒"的韭菜为例,探寻有机农业发展的一种 可能,以及我们未来生活的一种可能. 可能,以及我们未来生活的一种可能. □本刊记者 吴永强 毒韭菜蔓延下的有机革命 毒韭菜蔓延下的有机革命 在沂源县,许多年来流传着这样一个故事: 在沂源县,许多年来流传着这样一个故事: 流传着这样一个故事 一个农村老头种了一畦韭菜,刚打了农药不几天, 一个农村老头种了一畦韭菜,刚打了农药不几天,割 老头种了一畦韭菜 了到城里去卖,卖完之后心里一直忐忑不安, 了到城里去卖,卖完之后心里一直忐忑不安,生怕这些有 毒韭菜会给吃韭菜的人带来什么危险.第二天一早, 毒韭菜会给吃韭菜的人带来什么危险.第二天一早,他赶 给吃韭菜的人带来什么危险 到韭菜摊位旁边,问周围人: " 到韭菜摊位旁边,问周围人: 昨天买我韭菜的人没回来找 旁边 我吧? 周围人说没有.老头等了一天也没见有人来找他, 我吧?"周围人说没有.老头等了一天也没见有人来找他, 等了一天也没见有人来找他 感叹道: 机关猴子(当地人对城市人的一种称呼) " 感叹道: 机关猴子(当地人对城市人的一种称呼)真撑药 " 啊! 因蔬菜农药残留造成的食物中毒中, 因蔬菜农药残留造成的食物中毒中,相当一部分是由 食用韭菜引起的.每次蔬菜农药残留检查中, 食用韭菜引起的.每次蔬菜农药残留检查中,韭菜总是榜 上有名,有人说韭菜是农药残留最严重的蔬菜, 上有名,有人说韭菜是农药残留最严重的蔬菜,几乎成了 . "毒菜" 韭菜已经到了生死存亡的关头,在人们望韭却步 毒菜" 韭菜已经到了生死存亡的关头, 关头 的时候,有机韭菜的出现,能否打消我们的疑虑? 的时候,有机韭菜的出现,能否打消我们的疑虑? 记者来到位于鲁中山区的沂源县悦庄镇, 1 月 14 日,记者来到位于鲁中山区的沂源县悦庄镇, 中国有机韭菜第一镇"的广告牌立于公路旁侧, "中国有机韭菜第一镇"的广告牌立于公路旁侧,大大小 小的韭菜大棚顺着山丘延伸,悦庄有机韭菜示范基地坐落 小的韭菜大棚顺着山丘延伸,悦庄有机韭菜示范基地坐落 在两个小丘之间. 在两个小丘之间. 年左右, "2007 年左右, 毒韭菜'事件在全国发生过不少, ' 韭菜'事件在全国发生过不少, 有专家提出搞有机食品,悦庄韭菜种植面积大, 有专家提出搞有机食品,悦庄韭菜种植面积大,完全可以 作为示范, 们也想提高韭菜的品质 于是一拍即合, 想提高韭菜的品质, 作为示范,而我们也想提高韭菜的品质,于是一拍即合, 有机韭菜就这样产生了. 悦庄镇有机韭菜示范基地, " 有机韭菜就这样产生了. 在悦庄镇有机韭菜示范基地,经 理唐传兰告诉《齐鲁周刊》 悦庄镇远离工业区,空气, 理唐传兰告诉《齐鲁周刊》"悦庄镇远离工业区,空气, , 土壤均未受到任何污染, 水,土壤均未受到任何污染,具有生产有机韭菜得天独厚 的条件. 30000 的条件.全镇现有韭菜 30000 亩,农民栽培韭菜的历史已 历史. 有差不多 300 年历史. " 唐传兰说 年春天开始种植有机韭菜, 唐传兰说,悦庄镇从 2008 年春天开始种植有机韭菜, 而在有机韭菜之外, 当时只有 20 亩, 2009 年扩大到 70 亩. 而在有机韭菜之外, 有机转换韭菜, 转换期( 还有 400 亩有机转换韭菜,经过 3 年转换期(停止使用化 学农药, 之后,才能达到有机韭菜的标准. 学农药,肥料 3 年)之后,才能达到有机韭菜的标准. 多名专家得出结论,害虫往往生在韭菜的根部, 多名专家得出结论,害虫往往生在韭菜的根部,而且 很难杀死, 韭蛆"成为世界性难题. " 很难杀死, 韭蛆"成为世界性难题.菜农有时用有机磷农 药反复"灌根" 为了保证韭菜的新鲜, , 药反复"灌根" 为了保证韭菜的新鲜,等不到残留农药的 安全间隔期过去,就忙着采割上市. 安全间隔期过去,就忙着采割上市. 韭菜革命"的前提是 杜绝化肥,农药, 提是: "韭菜革命"的前提是:杜绝化肥,农药,而杜绝化 农药的前提是如何解决"韭蛆"问题. 韭蛆" 肥,农药的前提是如何解决"韭蛆"问题.对"韭蛆"的 解决,成为有机韭菜生产中的关键. 解决,成为有机韭菜生产中的关键. 元一斤的韭菜是怎样炼成的? 60 元一斤的韭菜是怎样炼成的? 茬了, "这个棚不好意思再割了,已经割了 3 茬了,再割就 这个棚不好意思再割了, 觉得愧对韭菜了. 唐传兰带领记者走进一个大棚,工人们 " 觉得愧对韭菜了. 唐传兰带领记者走进一个大棚,工人们 带领记者走进一个大棚 米的深井里抽取地下水 深井里抽取地下水, 正从大棚外面一口 200 米的深井里抽取地下水,然后用管 从大棚外面一口 子引到大棚里面,为韭菜浇水. 子引到大棚里面,为韭菜浇水. "韭菜只能用深井水浇灌,这样就从源头上杜绝了工 韭菜只能用深井水浇灌,这样就从源头上杜绝了工 业废水或有污染的水源对韭菜的危害. 工人说 业废水或有污染的水源对韭菜的危害. 工人说. 对韭菜的危害 " 一棵韭菜, 出生"之前就要经过许多道工序, " 一棵韭菜 , 出生 " 之前就要经过许多道工序 ,可谓 . 厘米, "十月怀胎" 首先,土壤必须深翻 80 厘米,地表活土层 十月怀胎" 首先, 全部移除,并对土壤作消毒处理, 全部移除,并对土壤作消毒处理,然后使用发酵过的有机 肥对土壤进行施肥. 肥对土壤进行施肥. "开始扣棚时施一遍肥,等到割一茬韭菜之后再施一 开始扣棚时施一遍肥, 遍肥.肥料是农民自己家里的鸡粪,羊粪等, 遍肥.肥料是农民自己家里的鸡粪,羊粪等,猪粪一般不 假如使用猪粪,猪饲料必须达标, 用,假如使用猪粪,猪饲料必须达标,如果之前猪吃的是 转基因饲料,那就不能使用.粪便经过检测之后 经过检测之后, 转基因饲料,那就不能使用.粪便经过检测之后,用专家 提供的配方进行发酵. 唐传兰说. " 提供的配方进行发酵. 唐传兰说. 然后就是防虫,大棚里面有粘虫板 然后就是防虫,大棚里面有粘虫板,春天大棚外还要 防虫 扣上防虫网,工人们向记者介绍,通过防虫网的物理作用, 扣上防虫网,工人们向记者介绍,通过防虫网的物理作用, 可以改善光照,调节温度和湿度, 可以改善光照,调节温度和湿度,减轻风速以及防止有害 改善光照 昆虫入侵,促进韭菜生长并提高产量. 昆虫入侵,促进韭菜生长并提高产量. 为避免其他农户生产韭菜时, 为避免其他农户生产韭菜时,施化肥农药对中心区的 污染, 10米的蓖麻籽隔离带. 污染,在有机韭菜区周围设置 10-15 米的蓖麻籽隔离带. 真正实现了无农药,无化肥种植,并且解决了韭菜种植 "真正实现了无农药,无化肥种植,并且解决了韭菜种植 中最大的难题——杜绝韭蛆的存在. 唐传兰说. 中最大的难题——杜绝韭蛆的存在. 唐传兰说. ——杜绝韭蛆的存在 " 在生产过程中, 工人们对每个地块和大棚都进行登 在生产过程中 , 工人 们对每个地块和大棚都进行登 编号.每一棚韭菜从地块整理到栽植, 记,编号.每一棚韭菜从地块整理到栽植,从生产管理到 监测,直至收获,都有记录.向外销售的韭菜, 监测,直至收获,都有记录.向外销售的韭菜,在每个韭 菜盒内都放置一张质量保证卡, 为每一宗韭菜都佩戴了 身 " 菜盒内都放置一张质量保证卡, 份证" 消费者可以进行网上查验. , 份证" 消费者可以进行网上查验. 网上查验 唐传兰带领记者参观了韭菜基地 多媒体展厅, 唐传兰带领记者参观了韭菜基地的多媒体展厅,检验 带领记者参观了韭菜基 包装车间.韭菜成熟之后,经过收割, 室,包装车间.韭菜成熟之后,经过收割,首先进入检验 室. 在检验室,几名工人正在检验农民送来的有机转换韭 在检验室,几名工人正在检验农民送来的有机转换韭 "检验员以镇上农技站技术人员为主, 菜. 检验员以镇上农技站技术人员为主,主要负责检验韭 菜的农残,药残. 菜的农残,药残.从基地销售出去的每包韭菜都要经过产 " 中,出厂多次检验,只有符合有机标准的才能出厂. 工作 出厂多次检验,只有符合有机标准的才能出厂. 人员将取样的韭菜按照农民的姓名进行编号, 人员将取样的韭菜按照农民的姓名进行编号,然后放在农 残速测仪里进行检测. 残速测仪里进行检测. "我们的有机韭菜的特点是,它比一般的韭菜要短一 我们的有机韭菜的特点是, 机韭菜的特点是 些,叶子偏黄,吃起来不辛辣.三茬韭菜的亩产一共 4000 叶子偏黄,吃起来不辛辣. 斤左右. 唐传兰表示,有机韭菜的产量要比普通韭菜低, " 斤左右. 唐传兰表示,有机韭菜的产量要比普通韭菜低, 但是由于生产所经的程序远比普通韭菜复杂,价格是普通 但是由于生产所经的程序远比普通韭菜复杂,价格是普通 由于生产所经的程序远比普通韭菜复杂 20元一斤. 韭菜的 20-30 倍,达到 60 元一斤.为了弥补有机韭菜价格 高消费面窄的缺点,他们将韭菜分为有机 有机转换, 将韭菜分为有机, 高消费面窄的缺点,他们将韭菜分为有机,有机转换,绿 色和无公害等不同种类,分别面向不同层次的消费者. 色和无公害等不同种类,分别面向不同层次的消费者. "悦庄镇生产出了全国第一,全国唯一的有机韭菜, 悦庄镇生产出了全国第一,全国唯一的有机韭菜, 并通过中国和欧盟的双重有机(转换)食品认证. " 并通过中国和欧盟的双重有机(转换)食品认证. 悦庄镇 党委书记杨秀军告诉《齐鲁周刊》 . 党委书记杨秀军告诉《齐鲁周刊》 将来有一天, " 将来有一天 , 所有的农产品最起码要达到绿色以 . 上" "有了有机韭菜之后,心理上对化肥,农药开始排斥 有了有机韭菜之后,心理上对化肥, 不管种植什么都尽量减少化肥,农药的使用. 了,不管种植什么都尽量减少化肥,农药的使用. 36 岁 " 的悦庄镇王家泉村村民蔡 " 的悦庄镇王家泉村村民蔡成法感慨道, 吃的白菜是自己种 感慨道, 粮食也是自己种的,现在我的生活就是半无公害, 的,粮食也是自己种的,现在我的生活就是半无公害,半 有机. " 有机. 年开始,蔡成法种植了 分地的无公害韭菜, 从 2008 年开始,蔡成法种植了 7 分地的无公害韭菜, 村里发展有机韭菜之后, 村里发展有机韭菜之后,他又种植了 1 亩多地的有机转换 韭菜. 相对于以前的普通韭菜, " 韭菜 . 相对于以前的普通韭菜 , 一亩地的产量由以前的 8000 000 多斤, 8000 多斤减为了 4000 多斤, 而价格却由 2 块钱增加到了 8 块钱. " 块钱. 蔡成法种植的有机转换韭菜由基地统一以每斤 蔡成法种植的有机转换韭菜由基地统一以每斤 8 元的 价格收购, 元的价格出售. 价格收购,经过加工之后以 25 元的价格出售. 今年很多 " 莒县,博山等地的人来我的大棚里参观, 莒县,博山等地的人来我的大棚里参观,我就跟他们讲该 怎样管理,怎样把鸡粪,鸭粪,牛粪进行发酵. " 怎样管理,怎样把鸡粪,鸭粪,牛粪进行发酵. 刚生产出有机韭菜不久, 2009 年 1 月,刚生产出有机韭菜不久,唐传兰带领工 人装了一卡车韭菜赶到张店,一家家地联系饭店的经理, 饭店的经理 人装了一卡车韭菜赶到张店,一家家地联系饭店的经理, 卡车韭菜赶到张店 大厨. " 大厨.一个大厨直接拒绝了她: 1 块钱的韭菜,你 10 块 大厨直接拒绝了她: 块钱的韭菜, 钱卖给我,你在忽悠谁? 钱卖给我,你在忽悠谁?" 但是,随着悦庄韭菜的知名度越来越大, 但是,随着悦庄韭菜的知名度越来越大,主动找上门 来的人越来越多. 50, 元一斤, 来的人越来越多.韭菜价格提到了 50,60 元一斤,依然有 很多人来预定. 盒有机韭菜, 很多人来预定. 现在基地一天能生产 100 盒有机韭菜,已 人来预定 " 经不能满足社会的需求了 "唐传兰说. 经不能满足社会的需求了. 唐传兰说. 需求 "临淄有一家酒店,用我们的韭菜包的水饺,138 元 临淄有一家酒店,用我们的韭菜包的水饺, 一斤,可谓天字第一号水饺,真正的有机水饺, 一斤,可谓天字第一号水饺,真正的有机水饺,原料必须 " 是有机猪肉,有机面粉,有机韭菜. 唐传兰说. 机猪肉,有机面粉,有机韭菜. 唐传兰说. 现在,悦庄韭菜在淄博,济南,青岛等地设了办事处, 现在,悦庄韭菜在淄博,济南,青岛等地设了办事处, 专门负责韭菜的营销工作.而作为旅游休闲的一种方式, 专门负责韭菜的营销工作 . 而作为旅游休闲的一种方式 , "到悦庄割韭菜"已经开始在周边城市流行开来. 去年中 到悦庄割韭菜"已经开始在周边城市流行开来. 开始在周边城市流行开来 " 秋节前,淄博的一批市民来过一次,感受乡野风光, 秋节前,淄博的一批市民来过一次,感受乡野风光,自己 亲手割韭菜. " 亲手割韭菜. 据记者调查, 个有机品牌, 据记者调查,沂源县目前已经拥有 47 个有机品牌, 其中土门镇的有机苹果在 曾成为"奥运专用果" 其中土门镇的有机苹果在 2008 年曾成为"奥运专用果" , 后来又成为"全运果" 世博果" 一位政府官员说: 后来又成为"全运果""世博果" 一位政府官员说: 说 , , " 到山东的苹果,以前人们提的是烟台,现在提沂源. " 到山东的苹果,以前人们提的是烟台,现在提沂源. 针对目前人们对有机食品的需求越来越大的现实, 针对目前人们对有机食品的需求越来越大的现实,结 合沂源的地理优势,县里专门成立了正局级事业单位—— 合沂源的地理优势,县里专门成立了正局级事业单位—— 沂源县有机品牌农业管理办公室, 沂源县有机品牌农业管理办公室,由县农业局副局长张成 玉兼任主任. 玉兼任主任. 年开始抓无公害农业, "我们从 2000 年开始抓无公害农业,后来发展到绿 色农业,现在抓的是有机农业. 张成玉告诉《齐鲁周刊》 " , 色农业,现在抓的是有机农业. 张成玉告诉《齐鲁周刊》 "无公害农业是政府强制推行的,而到了绿色,有机农业, 无公害农业是政府强制推行的,而到了绿色,有机农业, 就是企业运作了.现在食品安全还刚刚起步,将来有一天, 就是企业运作了.现在食品安全还刚刚起步,将来有一天, 所有的农产品最起码要达到绿色标准以上. 所有的农产品最起码要达到绿色标准以上. 达到绿色标准以上 "