地锅鸡的做法 家常:EM韭菜生产实践

EM 生物技术在有机韭菜生产中的实践 王尚波 徐静杰 王洪盛 摘要： 摘要：自 2009 年以来，通过对有机韭菜生产的实践探索，利用 EM 生产有机韭菜 技术得到进一步延伸。本文旨在通过对 EM 生物技术在有机韭菜生产中的实践进 行梳理与分析，深入认识 EM 生物技术在有机韭菜生产中的意义所在，进一步明 确 EM 生物技术在有机韭菜生产中关键点控制，解决当前有机韭菜生产中存在的 问题。 关键词： 关键词：EM 生物技术；有机韭菜；关键点控制；实践 1 引言 韭菜是我国人民喜好的香辛类蔬菜，在我国已有 3000 多年的种植历史，由 于韭菜为单子叶多年生宿根类植物，极易发生病虫害，大量使用化学农药进行防 治，导致韭菜的农药残留超标，因此韭菜被农业部门认定为“高危”农业产品。 在中国留日同学总会农业分会会长、 日本自然农法国际研究中心首席研究员徐会 连博士的指导下，于 2009 年 4 月以来，分别建立了济南山润有机韭菜生产基地 和齐河有机农业示范基地，引入了 EM 生物技术进行有机韭菜生产，通过对有机 韭菜生产的实践探索，利用 EM 生产有机韭菜的技术日臻完善。本文旨在通过对 EM 生物技术在有机韭菜生产中的实践进行梳理与分析，深入认识 EM 生物技术在 有机韭菜生产中的意义所在，进一步明确 EM 生物技术在有机韭菜生产中关键点 控制，解决当前有机韭菜生产中存在的问题。 2 国内有机韭菜生产的现状及存在问题 2.1 现状 韭菜营养价值较高，它的叶、茎、花都可食用，尤其在我国北方广大地区， 人们常用来包饺子、烙馅饼等，北方地区几乎每个县、镇都有韭菜种植基地，山 东寿光的韭菜种植已有 10 万亩以上，济南的韭菜种植也有 5000 亩以上，但近年 来 “毒韭菜” 事件时有发生， 导致很多韭菜生产基地面积锐减甚至消失， 据统计， 全国韭菜种植面积 2006 年为 15 万公顷以上，到 2009 年减至 14 万公顷左右。 1 随着人们对绿色、无害韭菜的需求越来越高，自 2008 年开始，许多单位和个人， 开始对有机韭菜生产技术进行了大量的研究和探索，目前，国内有机韭菜的生产 主要把土壤处理、轮作、沼液、沼渣综合利用作为关键技术进行有机韭菜生产。 主要方法总结起来为“八字方针”“土” ： ，对韭菜种植地块进行深翻改土或移走 活土层； “肥” ，主要施用沼液和符合标准的有机肥料； “水” ，用深井水等洁净水 源作灌溉用水； “种” ，选择抗病性较强的常规种子或种苗； “网” ，建设棚架，罩 防虫网； “管” ，采用杀虫灯等物理防治法防治病虫害； “隔” ，在生产区周围设一 定距离的隔离带； “检” ，在产中和上市前做好有机韭菜的质量检测。 优点： 基本能在一定范围内防治住病虫害， 也使韭菜能够保持基本的营养生长。 缺点：生产成本高、管理难度大，并且不能完全防住病害，特别是灰霉病的防 治，因为灰霉病是由真菌侵染所致，病原菌在土壤中越冬，菌核萌发产生孢子， 在空气中传播，所以用防虫网、换土等综合措施，也不能完全防住灰霉病，特别 是冬季上市的盖韭， 扣棚后， 温度白天上升， 越冬的病原菌活动， 晚上气温下降， 韭菜的抵抗力下降，特别是韭菜长到 3—4 片叶时，突然发病，对韭菜生产造成 毁灭性的打击。所以，很多有机韭菜生产基地在 2 个叶片时就提前割掉了，达不 到收割标准。即影响了产量又影响了品质。 2.2 存在的问题 目前，国内有机韭菜生产中，存在的技术问题有以下五个方面： 一是农残降解技术不过关。有机生产中，不使用任何人工合成的化学物质，但没 一是 有完善的技术将原有农残降解， 所以只有采用深翻改土或移走活土层方式降低农 残。 二是主要是土壤生态恢复技术不过关。 二是 在土壤污染中 , 最引人注意的是汞、 镉、铅、铬等重金属所引起的土壤污染。它们具有很强的生物毒性，即使在浓度 很低时仍可对人类及其他生物造成危害。 三是 三是土壤肥力增加技术不过关。有机 生产后，化肥的禁用，土壤肥力的保持成为一道鸿沟。 四是 四是土传病害防治技术 不过关。在我国，传统上防治土传病害的主要措施是实行轮作或换土，少数作物 采用嫁接的方法防治。五是 五是土壤害虫防治技术不过关 。危害韭菜的土壤害虫主 五是 要有韭蛆、蛴螬、蝼蛄、金针虫、地老虎等。它们在土壤中生活，危害时间长， 较难防治。 3、EM 生物技术在有机韭菜生产中的实践 2 3.1 在土壤生态恢复中的应用 土壤污染会使污染物在植物体中积累，并通过食物链富集到人体和动物体 中，危害人畜健康，引发癌症和其他疑难疾病。党家有机韭菜基地位于济南市市 中区党家街道办事处蛮子村，有机韭菜面积 30 亩，在种植韭菜前，前茬为小麦、 玉米、谷子等农作物，没有进行有机栽培，化肥、农药的使用为中等，造成耕地 土壤生态污染为轻微， 2009 年 4 月开始， EM 在土壤生态恢复中进行了应用。 自 将 一是在整地前浇水，随水冲入每亩 3 公斤 EM 原液。二是 二是每亩施入 3000 公斤用 一是 二是 EM 益生菌充分腐熟好的生物有机肥，深翻入土，使土肥充分混合。三是种 植韭菜后结合浇水每次每亩冲入 2 公斤 EM。 通过一系列的 EM 土壤生态恢复措 施，2009 年 12 月 10 日在农业部农业环境质量监督检测测试中心土壤检测中， 均复合 NY／T391—2000 绿色食品 《 表一：土壤检测报告 产地环境技术条件》 要求(检测结果见表 1)。 3 4 说明 EM 对土壤生态恢复有根本的促进作用。 3.2 在土壤肥力保持方面的应用 有机农业是禁止使用任何化学肥料的，化学肥料不使用后如何保持土 5 壤肥力是有机生产中的一大问题，EM 可以很好的解决这一问题，一是 一是韭菜长 一是 到 5 厘米时每亩地撒施 EM 波卡西菌肥 200 公斤，等长出菌丝时，搂匀。 二是韭菜长到 10 公分左右时， 每亩地表面施入用 EM 腐熟的牛粪 4000 公 斤。 以后， 每割一刀韭菜前 3-5 天结合浇水随水冲入 EM 发酵的粪肥水 （主 要原料是：猪粪浸出液用益生菌充分发酵）每亩 200 公斤。经过 8 个月 的管理， 2009 年 12 月经测定， 到 土壤养分有机质从 2009 年 4 月的 1.25% 增加到 2.3%， 全氮达到了 0.16%， 碱解磷达到了 96.5ppm， 速效磷 13.2ppm， 速效钾 408ppm。能够完全满足有机韭菜生长需求，2009 年冬季盖韭收割 三刀，亩产达到 3500 公斤，与常规韭菜的产量基本持平。 3.3 在病虫害防治方面的应用 有机韭菜生产中难度最大的是病虫害的防治，特别是韭蛆和灰霉病 防治起来是十分困难的，而 EM 可以从根本上解决这一问题，首先分析一 下韭蛆产生的根源，韭蛆产生主要有 2 个方面的原因，一是施入腐熟不 好的肥料腐殖生蛆；二是韭菜收割后的割茬液体落到地面腐败后散发出 臭味吸引韭蛆成虫—赤眼蕈蚊产卵危害。韭蛆一旦造成危害，可使韭菜 减产 20—80%，严重地块造成绝产。EM 防治韭蛆的应用办法主要是利用 EM 腐熟有机肥，腐熟方法为先厌氧发酵一般牛粪需要厌氧 20 天左右； 猪粪 1 个月左右；鸡粪半年以上；然后好氧发酵，通过两步发酵过程， 使肥料完全腐熟，彻底解决腐殖生蛆的问题；同时，在收割韭菜前 3 天 连续喷洒 300 倍 EM 两遍， 消除韭菜收割后的割茬液体落到地面腐败后散 发出的臭味，解决了赤眼蕈蚊产卵危害。对于灰霉病的防治则是通过 EM 改良土壤、增施 EM 生物有机肥、EM 喷洒、EM 冲施等措施，特别是冬季 扣棚后，每隔 1 周要喷洒一次 500 倍的 EM，增加土壤中的有益微生物， 抑制有害微生物。在党家有机韭菜基地的 30 个韭菜棚中，有 26 个棚每周喷 洒 EM 一次，其余 4 个作对照，其他管理一样，结果 26 个实验棚没有发 生灰霉病，对照组 4 个棚的灰霉病有 2 个发病面积达到 30%左右，另外 2 个发病面积在 18 左右。说明冬季棚内喷洒 EM 是从根本上防治灰霉病的 6 有效措施。 4 、 结果与分析 2009 年 9 月委托农业部食品质量监督检验测试中心（济南）对党家韭 菜进行了检验（检验结果见表 2） ， 表二：韭菜检验报告 7 8 通过检测报告中 17 个项目的检测表明，砷、汞等重金属含量均远远低于 有机食品的最低指标，其中，汞、铅未检出；所有农药残留及亚硝酸盐未检 出；维生素 C 含量超过了每百克 20 毫克。结果表明，通过 EM 生物技术在有 机韭菜生产中的实践应用，可以体现出 EM 对改善自然循环系统，强化自然 9 能力，帮助作物向健康的方面发展，从而实现不用任何人工合成的化学物质 生产健康、优质的农产品。 5、结语 随着有机农业的兴起与发展， 人们对有机农业的生产方式进行了积极地探 索与尝试，但由于多数生产方式管理难度大、生产成本高，因而推广应用受 到节制。 我们利用 EM 生物技术进行有机韭菜生产的探索， 并取得了巨大成功， EM 生物技术能够解决我国当前存在的问题，是一种低成本优质高效生产新模 式。