德国巴斯夫水漆:改良版熏鱼的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/07 08:46:11
改良版熏鱼的做法
下面这种熏鱼的做法是经过改良的,味道更好,也更健康,大家如果有时间不妨做来尝一尝。
原料:新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐各适量。
准备:新鲜的鱼去鱼鳞整理干净,切2~3cm厚度的鱼片,老姜切片。鱼片放盐、料酒、姜片、老抽,拌匀,放入保鲜袋,腌制半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。在正式制作前取出,沥去汤汁待用。
制作:锅中放油,稍微多一些。将腌制好的鱼片放入炸制。直到鱼片呈现金黄色,酥,捞出,全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥油。锅中留少许炸鱼的油,将炸好的鱼片放入。放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片,葱结,滴上几滴醋,小半碗清水。大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可。
提醒:腌制鱼的时间要稍稍长一些,入味。腌制好取出的时候,要稍稍沥一下汤汁,因为要炸,以免油溅的太厉害。炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块。鱼块一定要炸酥,复炸一遍,可以将水分尽量炸出来。
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