中财网2018吉利校园招聘:自制好吃的咸甜两味萨其马的做法（萨其玛的前身原来是满族人的饽饽） 食谱库 食谱大全 家常菜...
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/24 18:26:35
自制好吃的咸甜两味萨其马的做法（萨其玛的前身原来是满族人的饽饽）
【自制果脯甜味萨其马】
【自制果脯甜味萨其马】
制作材料：1烤盘(烤箱烤盘)的份量(如图所示）
和面材料：精制面粉450g、鸡蛋3个(约160g)、手粉适量(玉米淀粉)
馅料材料：炒熟芝麻、葡萄干、桂圆干、果丹皮（因为是家庭自制，馅料可以根据自己口味随意搭配添加）
糖浆材料：姜汁水１小碗、幼砂糖150g、黄油、蜂蜜
制作过程：（如图所示）
1.将面粉与鸡蛋混合，揉面，根据面团的软硬程度，可适量添加水；
2.将揉好的面团覆膜，放置20分钟左右，让面团松驰一会。
3.将面团擀成厚薄均匀的大面片；(适量添加手粉防沾粘)
4.切成厚薄均匀的细面条，抖开，撒些手粉防沾粘；
5.油锅加热，将切好的细面条放入油炸；
6.炸好的细面条出锅控油后，装入大盆备用；
7.制作糖浆：将姜汁水１小碗、幼砂糖150g倒入锅中，待糖溶解后，加入黄油、蜂蜜(这两样是添味增亮色的配料，多少随意)，无须搅拌，以保证糖浆的粘度；
8.糖浆熬到可以拉丝便ok，熄火；
9.烤盘内刷一层油，撒上一层馅料；
10.将剩余的馅料撒在炸好的细面条上，浇上熬好的糖浆，搅拌均匀；
11.将拌好的细面条，倒入9中的烤盘里，压平；
12.烤盘里的材料完全冷却后(像现在这种天气半个钟足够了)，用刀尖将烤盘四周划一刀让材料与烤盘脱离后，烤盘倒扣，整块的萨其玛便做好了，随意切割分块即可食用~
【自制葱味咸香萨其马】
下面这款用冰糖熬糖浆的自制葱味咸香萨其马，味道嘛，哈哈，不雷人，受欢迎度甚至超过传统甜味萨其马
【自制葱味咸香萨其马】
这款萨其马的制作方法大致与上面那款自制果脯甜味萨其马相同，区别有2（如图所示）
1.馅料材料：小葱、烤香咸味海苔、咸香花生、炒熟芝麻；
小葱要事先处理一下，可以油爆(这种方法香些)，可以干炒；海苔剪成丝条状；其它材料直接添加。
2.用冰糖熬糖浆，并在糖浆里适量添加精盐；
冰糖熬糖浆做出的萨其马，色泽更亮，刚做出来时的口感与白糖熬糖浆做出的萨其马区别不大；但放置一段时间后，硬度增强，脆崩了，更有嚼头，哈哈，牙口好的人肯定更喜欢~
萨其马是满族的名糕点，属于油炸盆货点心。民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。萨其玛的前身是一种满族的传统饽饽搓条饽饽。