中财网华润燃气oa下载:绣球酥-食品手册
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 11:38:34
绣球酥
原料配方
需粉500克 猪油200克 枣泥250克 白糖150克 花生油500克(炸成品实耗150克) 青红丝少许
制作方法
1.把250克面粉放入容器，加175克猪油拌和均匀，拌成油酥面团；再把250克面粉放入另一容器，加25克猪油、100克清水，拌和均匀，调成水油面，两个面团软硬程度相同。
2.把两个面团都放到案板上，擀成长方形片，用水油面片包入油酥面片，包好后再擀成大薄片，卷起成卷，切下剂子，按扁，包入枣泥，收口捏紧，做成馒头形状，沿着馒头表面，从上到下，用刀连划七八刀，并用手轻轻一拨，使刀口处张开，呈现层纹，即成绣球酥生坯。
3.锅置于火上，放入油，中火烧至五成热，将生坏入锅炸；见层次展示。浮出油面，即可捞出；晾凉，撒上白糖、青红丝，装盘食用。
产品特点 形似绣球，酥甜适口。