有机韭菜标准化生产操作规程

有机产品认证资 一、设施与茬口 1.技术操作内容与标准鸟翼形温室、大暖窖或两膜一苫、早春拱棚等均在 3～6 月中旬下种,选 用休眠的立韭或环儿韭,不休眠的平韭 4 号、赛松、791 等。 2.预期效果元旦前上市,收割 2～3 刀,亩产 5 000 千克左右,产值 0.8 万～1.6 万元。秋季生产 上市,亩产 4 000 千克左右,收入 2 000～4 000 元。 3.注意事项二刀收获后,可在垄上栽一茬早春辣椒,续收 0.5 万元左右。 二、大暖窖结构 1.技术操作内容与标准跨度 6 米,高 1.9 米,地平面下深 30 厘米,墙厚 0.8 米,南沿内切角 30～ 58°,长 50～80 米,后屋 1 米,方位正南偏西 7°。两膜一苫和小棚跨度 5.5 米,高 1.5 米,拱圆 形。拱梁用直径 2 厘米管材,下弦和 W 型减力筋用 10#元钢,总长 7.6 米,上下弦距 5 厘米,南端 10 厘米,北端弯处 20 厘米。 2.注意事项不宜过高过宽。 三、浸种催芽 1.技术操作内容与标准早春气温低,播前 4～5 天将种子放入 40℃的温水浸泡一昼夜。用干净的 纱布包好置 16～20℃处催芽,70%露芽播种, 2.预期效果出苗整齐一致,一般新种子发芽率达 75%左右。 四、肥料运筹 1.技术操作内容与标准韭菜耐肥,按年三刀亩产 5 000 千克韭菜计,需施碳 650 千克左右,纯氮 24 千克,磷 14 千克,钾 17.5 千克。 现亩施含碳 25%牛马厩肥 1 250 千克,合碳 312 千克,含氮 0.3%～0.6%合 4.5～9 千克,含磷 0.16%～0.18%合 2～2.2 千克,钾 0.2%～0.26%合 1.5～3.5 千克。再施含碳 25%，鸡粪 1 250 千克,合碳 312 千克,含氮 1.6%合 20 千克,含磷 1.5%合 18.7 千克,含钾 0.85%合 12.7 千克,两项总碳量达 624 千克,氮 24.5～29 千克,磷 20.9 千克,钾 13.8 千克,氮磷稍超缺钾,故应再施草木灰 200 千克,含钾 5%合纯钾 10 千克来补 足。此外,有机粪用 50 千克 CM 菌固体分解,保护营养元素。 2.预期效果碳氮比合理,低投入高产出,好管理,不生虫,少染病或不染病。 3.注意事项钾足不易染灰霉病,草木灰避种蝇。草木灰需防淋、防水冲,干燥保存施入。配合长期 用生物菌可预防蛆虫危害,从根本上解决用化学剧毒农药杀虫问题。 五、防止韭蛆 1.技术操作内容与标准鸡、牛粪施前用 CM、EM 1 千克分解碳素,不易生虫;9 月份种蝇产卵期 田间挂矿灯或电灯套胶粘膜诱杀飞虫;在韭菜根部撒草木灰亩 200～300 千克,避虫效果极佳。 韭蛆严重地块亩可用乐斯本 500 克或虫藤杀虫剂 1 千克,在覆盖前灌韭行杀虫。 2.预期效果有效率达 95%左右。 3.注意事项禁止用化学剧毒农药杀蛆。 六、清明起沟下子 1.技术操作内容与标准早春解冻后,将厩肥、腐殖酸肥、菌肥混合施入沟底,老根韭需秋季养根阶 段施有机肥。亩播子 1.5～2 千克,沟深 15 厘米,播幅和行距 12 厘米。 2.注意事项畦底要平,播后覆土踩实浇水,自然覆土。 七、立夏肥水齐攻 1.技术操作内容与标准 5～6 月份温差大,利于养根壮苗,亩施入人粪尿 500 千克,EM 地力旺、 固 体菌剂 10～20 千克,施后覆土,后连浇两水。 2.预期效果苗壮、根深、叶色绿。 3.注意事项分次覆土,不要 1 次覆土太深。 八、小暑遮阳除草 1.技术操作内容与标准 7 月前后,气温高达 40℃,在棚架上覆盖遮阳网、杂草或废塑料膜挡光降 温。浇生物钾 10 千克,养壮鳞茎。 2.注意事项中耕除草。 九、霜降铲除枯叶 1.技术操作内容与标准亩浇人粪尿 1 000 千克,拌碳铵 50 千克,盖膜捂韭叶。 2.预期效果迫其韭叶褪绿。 3.注意事项叶枯干后再铲除。 十、白露加强管理 1.技术操作内容与标准净地后浇入硫酸锌 1.5 千克,45%生物钾 15 千克,可供养 3 00 千克产量。 韭菜生长中,可用硫酸铜 50 克,配肥皂、碳铵或生石灰 50 克,对水 14 千克,在温 20℃时叶背喷 洒,防止腐烂病、灰霉病及干尖。 2.预期效果促苗萌发,叶厚产量高。5 叶 1 心时上市。 3.注意事项钾、锌、铜不能过量。 十一、立冬覆盖薄膜 1.技术操作内容与标准 11 月中旬覆膜,继而盖草苫,韭菜出土后谨防室温过高,使韭菜徒长纤细。 在覆盖前亩施锰锌制剂 1 千克,或在韭菜 10 厘米时,喷 ClVl、 EM1 千克,生长中每隔 7～10 天用 赛众 28 矿物复合营养或生物剂,防灰霉病。冬季在室内北墙挂膜(紫光膜)反光,吊灯增光。 2.预期效果 12 月中下旬至 2 月中旬上市。亩一刀收割 2 000～3 000 千克,无干尖烂叶。 3.注意事项常用有益生物剂喷洒,可防止发病。 十二、喷洒营养液提质 1.技术操作内容与标准叶皱喷硼砂(每 25 克用热水化开,对水 14 千克),叶窄喷硫酸锌(每 25 克 对水 14 千克),叶尖弯曲喷钙(每 50 克过磷酸钙对米醋 50 克,加水 14 千克)。整株黄喷绿浪或 绿壮补镁,叶薄喷钾;叶上白点补铜,抗寒促长;长势弱亩浇 CM 或 EM 一千克,连阴天效果尤佳,每 10～15 天可喷浇 1 次。施生物钾使叶片增厚,抗真菌病害。 十三、温湿度管理防病 1.技术操作内容与标准白天 24～28℃,前半夜 16℃左右,后半夜 4～10℃,温差 18～20℃。土 壤持水量 50%～60%,空气湿度 65%～70%。 2.预期效果产量高,质量好。 3.注意事项防温湿过高,徒长染病。一刀只浇 1 水即可,并随水冲施 CM 或 EM 菌,愈合伤口,杀灭 杂菌。 十四、投入产出概算 亩用牛马粪 1 250 千克合 60 元,鸡粪 1 250 千克 70 元,人粪尿 1 500 千克 50 元,草木灰 200 千克或 45%生物钾 40 千克 110 元,EM 菌 6 千克 60 元,CM 固体 50 千克 100 元,浇水 100 元, 用工 40 个 800 元,棚膜 80 千克 1 200 元,用三作合 400 元,设施折旧 250 元,总投资 2 000 元。 2005 年 12 月蔬菜批发市场韭菜每千克 2.8 元,2006 年元月 3.6 元,往年 2～3 月 2 元,4～ 6 月 1 元,7～11 月 1.2 元,平均价每千克 2 元左右,每年割 2～3 刀,产菜 4 000～5 000 千克, 收入 0.8 万～l 万元,减去成本 2 000 元,纯收入 6 000～8 000 元,投入产出比 1∶4～5。 有机大白菜生产技术操作规程 来源:甘肃农业信息网|添加时间:2006 年 05 月 11 日 17:47:58 一、选种 有机大白菜的种子不能为转基因的， 虽然转基因的种子生产的蔬菜产量较高， 但不适用于有机蔬 菜生产。大白菜生产一般以秋冬型为主，常规抗病品种有：天津青麻叶（津绿或秋绿 75、80 系 列）、玉田二包尖、玉青、北京新 3 号等。 二、选地 有机大白菜生产基地的选择是：远离工矿、医院、交通要道及没有任何污染源，大气、水源、土 壤及周围环境条件都符合有机蔬菜的生产标准， 经环境监测部门进行严格的环境检测和科学的评 估。栽培田要求土层深厚，天然肥沃，经过休养、净化，即 2～3 年内未施用过化肥、农药，主 要以有机肥施入为主，呈弱酸性的沙壤土地。 三、茬口 避免以十字花科蔬菜（如：甘蓝、萝卜等）为前茬，前茬作物宜栽培施有机肥多而耗肥较少的瓜 类（如：黄瓜、西瓜、甜瓜等）、豆类以及能产生抗生素减轻白菜病害的大蒜、圆葱等。大白菜 不连作，与大田作物及葱蒜类蔬菜进行轮作。春季栽培的蔬菜要播早熟品种，及早收获后，深耕 土层，暴晒风化土层和消灭土壤中病菌及虫卵，秋茬栽培大白菜就可大大减少病虫害的发生，增 加产量，提高经济效益。 四、施肥技术 禁止使用化学肥料， 施用有机粪肥和经过有机认证机构认可的生物有机肥料， 既可满足蔬菜生长 发育的需要，又可使蔬菜保持原有的风味，还可降低投入，改良土壤环境，培肥地力。 施足底肥，农家粪肥要经过高温 50～60℃堆制 5～7d，以充分腐熟杀死病虫卵及杂草种子。农作 物的秸秆通过沼气池发酵余下的渣子也可以做底肥。 有机肥使用时要保证用量充足， 否则由于有 机肥本身氮、磷、钾含量低，加之用量少，有机蔬菜不可避免的会出现缺肥症状。一般每 667 平方米施进行过腐熟的粪肥 4000～5000kg，生物有机肥 100～150kg，在整地时，均匀混入土壤 中。追肥时每 667 平方米每次追施 50kg。 五、浇水 浇水时要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。 六、育苗 1.种子消毒：用温汤浸种法，用 50～55℃水浸种 25min，搅拌降温至 30℃，再浸泡 2～3h，待种 子充分吸足水分后，捞出凉干后播种；也可用 0.1%～0.3%的高锰酸钾浸泡 2h，用清水漂洗凉干 后播种。 2.育苗方式： 根据栽培季节的不同， 大白菜一般采用育苗和直播 2 种方式。 秋茬多采用直播方式， 可减少定植时的根部损伤和防止软腐病菌侵入。 采用育苗方法时， 可以采用山区树叶自然成土的 草碳做育苗基质， 既无菌又不含农药， 可以减少苗期病害。 栽植 667 平方米大白菜约需苗床 30～ 35 平方米，依品种不同每 667 平方米栽植株数也不同。 3.做畦方式：大白菜栽培用平畦或高畦，如果水利条件好，最好采用高畦。高畦最主要的优越性 是有利于排水，利于通风，便于中耕，以减少白菜软腐病和霜霉病的发生。 4.播种时间： 大白菜生长最适宜的温度是 15～18℃， 秋季在立秋前后播种最适宜， 播种深度为 0. 6～1cm，播种量为 100～150g，可采用条播或穴播 2 种方法。 5.苗期管理 （1）温度管理：大白菜幼芽出土后，最忌强烈日晒，土表温度过高。可在沟底浇小水补充水分 降温或遮荫降温，避免高温干燥，防止蚜虫繁殖，从而防止病毒病。 （2）定植：早间苗，晚定苗，适时蹲苗。一般 5～6 片真叶时定植，株行距为（40～50）cm×（6 0～70）cm，合理密植，提高单株产量，是大白菜增产的重要关键之一。 七、田间管理 1.各生长期的水肥管理 （1）发芽期：此期对土壤中的养分需求较少，但水分供应必须充足。实行小水勤浇，施少量生 物有机肥，可追施饼肥（已先发酵好），防止烧根。并应严格防止黄条跳甲危害。 （2）幼苗期：此期应适时间苗、中耕，结合灌水施提苗肥，一般施腐熟的稀薄的粪肥。保证苗 壮，提高抗病力，并应严格防止菜螟，早治蚜虫，防止传播病毒。霜霉病也常在幼苗期发生，感 染霜霉病的植株， 到了莲座期和结球期又容易发生软腐病， 所以促进健壮幼苗生长是十分重要的。 （3）莲座期：在团棵时追施生物有机肥或追施粪肥为“发棵肥”，结合用沼气液 100～200 倍液 或木醋液 200～300 倍液进行叶面追肥。加强灌溉，保证莲座叶迅速而健壮生长，提高光合作用， 促进球叶分化和包心。并应及时采取措施，防止病虫害发生，尤应注意地面湿度，控制霜霉病的 发生和蔓延。 （4）结球期：补充施肥，土壤中每 667 平方米追施粪干 1000～1500kg，混施生物有机肥 50kg （或腐熟豆粕、香油渣），同时叶面喷施沼气液和木醋液肥料，每周 1 次，连续 3～4 次。适当 加大浇水量，以促进叶球的生长和充实。叶球生长坚实后，应停止浇水，防止因水过多，使叶球 分裂，引起腐烂，降低产品质量和产量。此期是软腐病发生的严重时期，需严格治虫，防止虫伤 和避免操作机械损伤，以免病菌侵入伤口。 2.中耕除草 一般中耕除草 3 次，由人工完成，严禁使用化学除草剂。第 1 次在幼苗有 5～6 片叶子时经匀苗 后，这时苗根群浅，宜浅锄深约 3cm，以划破土面，造成松细土表和铲除杂草为度。第 2 次在定 苗后，深度 5～6cm，促使根系向深处发展。第 3 次在莲座叶覆满地面以前再浅锄除草，深 3cm， 封垄以后杂草不再发生而且土面蒸发量小，不需再中耕。在有机蔬菜生产中，强调中耕除草，清 洁田园，以消除病虫残体。 3.病虫害防治 有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合 理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业、物理措施，综合防治病虫草害。 （1）病害防治：可以用石灰、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如 硫酸铜来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等防治蔬菜真菌 性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬 菜病害。 ①病毒病防治：选择抗病品种并进行种子消毒（用 0.1%高锰酸钾）；农业防治要加强田间管理， 避免发芽期高温影响，苗床育苗采用遮荫降温或套种，幼苗期及时拔除病苗，合理的浇水降地温 也可减少病毒病；及时防治蚜虫，因为蚜虫传播病毒；药物防治时用 1∶0.5∶（160～200）倍 的波尔多液喷洒中心病株；0.1%的高锰酸钾加 0.3%木醋液防治。 ②软腐病防治：加强田间管理，注意轮作，适当稀植，高畦深沟；合理施肥，合理浇水，结球期 防止大水漫灌，畦面水分过多，助长软腐病的发生；直播可防软腐病，因为育苗定植时易伤根， 病菌易侵入；防治黄条跳甲、菜螟、菜青虫和一些地下害虫，因为它们的口腔和体内均带有软腐 病菌；发现田间病株及早拔除并用适量的石灰或 1∶0.5∶（160～200）波尔多液喷洒中心病株 消毒；可用农用链霉素药液防治。 ③霜霉病防治：选择抗病品种并用 0.1%～0.3%高锰酸钾对种子进行消毒；实行 2 年以上轮作， 前茬收获后及时清除病叶，深翻土层，达到防病目的。合理密植，早间苗，晚定苗，适期蹲苗， 及时拔除病苗。浇水时防止大水漫灌；药物防治：用 1∶1∶（160～200）倍的波尔多液喷洒中 心病株； 或用 0.1%的高锰酸钾加 0.3%水醋液防治； 0.3%苦参碱植物杀菌剂 1500～2000 倍液防治。 （2）虫害防治：提倡通过释放寄生性、捕食性天敌 （如赤跟蜂、瓢虫等）来防治虫害；允许使 用植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂（譬如大蒜、薄荷、鱼腥草的提取液）等防治虫害；可 以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂（如糖醋诱虫），允许使用视觉性（如黄粘板）和物理性捕 虫设施（如防虫网）防治虫害，目前利用一定孔径的防虫网阻隔害虫入侵是比较好的方法；可以 有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物 及其制剂，如杀螟杆菌、Bt 制剂等。 ①蚜虫防治：采用保护天敌，如瓢虫、赤眼蜂等可杀蚜虫；挂黄板或黄皿诱杀或用银灰膜驱避； 喷洒 0.3%百草一号植物杀虫剂 1000～1500 倍液或 0.3%苦参碱植物杀虫剂 1500～2000 倍液防治； 用烟草水杀虫 0.5kg 烟草＋石灰 0.5kg＋水 20～25kg 密闭，浸泡 24h，叶面喷雾。 ②菜青虫防治：利用天敌如：金小蜂、赤眼蜂、黄绒茧蜂等杀灭；用性诱剂诱杀；用大蒜汁液叶 面喷雾；用 0.3%苦参碱植物杀虫剂 1500～2000 倍液防治；植物源除虫菊酯药液防治。 ③黄条跳甲防治：播种前深耕晒土，改变其幼虫在地里的环境条件，不利其生活，且兼有灭蛹作 用；加强田间检查，如发现有虫，即用烟草粉 0.5kg 加草木灰 1.5kg 均匀后，清晨撒于叶面；用 0.3%苦参碱植物杀虫剂 1500～2000 倍液防治。 4.束叶 为了防止叶球遭受霜冻，在收获前都要进行束叶。一般用甘薯滕或稻草等物，在离球顶 3～5cm 处把外叶捆起，这样既可防冻，又便于收获。但是束叶不能过早，以免影响光合作用，妨碍大白 菜的正常生长。（来源：中国三农网） 有机 SOD 苹果生产操作规程 发布日期：2007-07-08 浏览量：507 一、有机 SOD 苹果生产环境条件 1、产地选择：应选择生态条件良好运离污染源，海拔高度在 700 米—1100 米， 并具有可持续生产能力的农业生产区域。 2、环境条件符合有机食品有要求 影响苹果生长和质量的空气，灌溉水和土壤自然条件，均符有机水果生长要求。 二、有机 SOD 苹果树的整形修剪 要求每个园的树形树体结构建造合理，通风透光良好，修剪采用以疏为主，基本 不短截，一般采取缓放形成松散的结果枝组。以松塔树形为佳。 三、有机苹果（土肥水管理） 1、土壤管理：增施有机肥，实行果园覆草种草，施用酸性中性化肥，提高全面 肥力，逐步使土壤有机质含量达到 1%以上。每产 100 公斤苹果全年施有机肥达 斤果 2 斤肥（土粪），总施纯氮 1.6 公斤，纯磷 1.2 公斤，纯钾 1.28 公斤。 2、灌水：应根据土壤墒情和结合施肥进行浇水，果园一般在冬季（11—12 月） 和早春（3 月上中旬）灌透 1—2 次水，即可保持苹果深层根系需水要求，其后 土壤缺水可在七、八月着情灌溉。 四、病虫害综合防治的原则方法 综合防治病虫害是生产有机高档苹果的保证，防治工作要从生态学，环境保护学 的观点出发，按照预防为主，防治结合的原则，控制病虫害种群数量在经济分析 合理的水平之下，苹果质量符合《有机水果》标准。以农业防治，物理机械防治， 生物防治为主，尽量不用化学农药防治。 五、SOD 制剂在苹果树的用量及施用方法 在苹果的生长期，喷施 SOD 制剂，增加果品中的 SOD 含量，改善品质，使之成为 天然的营养食品。 1、喷施 SOD 制剂对果树的要求 苹果长势旺盛，树体结构合理，光照充足，已进入成果期，肥水条件充足，在果 树综合管理水平都较高的果园施用， 用量：每亩苹果园每年需用 SOD 制剂（活性 680U/g）240 克，全年需喷施四次。 第一次：2000 倍液左右，花后 15-20 天喷施。 第二次：2000 倍液左右，套袋前喷施。 第三次：2000 倍液左右，摘袋前 10-15 天喷施。 第四次：2000 倍液左右，摘袋后喷施。 2、注意事项：①喷施时间非常关键，要求在无雨天的 11 点前或 15 点后喷施； ②使用时，至少提前 4 小时用温开水溶解，利于喷施；③喷施时，雾化要好，均 匀喷施到叶片、树干、果实等部位；④单独喷施，尽量避免与其它药剂混用。 “有机食用菌生产操作技术规程”发出来，供参考；并欢迎批评指导！ 1、总则 、 根据食品安全要求，从与国际接轨、保障消费者身体健康等角度，公司提出贯穿生产始 根据食品安全要求，从与国际接轨、保障消费者身体健康等角度，公司提出贯穿生产始 终的一套生产操作规程，目的是使全体员工提高意识、提高技术， 终的一套生产操作规程，目的是使全体员工提高意识、提高技术，产出合格的有机食用 菌，借以增强产品在市场上的竞争力、借以提高社会效益和公司经济效益，为产品顺利 借以增强产品在市场上的竞争力、借以提高社会效益和公司经济效益， 进入大中城市和国际市场树立品牌。本公司全体员工，概以本规程为主导，强化 人有 进入大中城市和国际市场树立品牌。本公司全体员工，概以本规程为主导，强化“人有 我优”的生产经营理念， 有机产品浸润于每一项具体工作中， 为实现“做 我优 的生产经营理念， 的生产经营理念 切实把有机生产、 切实把有机生产、 有机产品浸润于每一项具体工作中， 为实现 做 大做强” 奠定良好的基础。 大做强 奠定良好的基础。 2、总论 、 根据国家有关标准， 本着从严原则， 为防主要从生产场所选择、 培养基材料和水的要求、 根据国家有关标准， 本着从严原则， 为防主要从生产场所选择、 培养基材料和水的要求、 栽培管理、病虫害防治、采收及采后处理、产品贮藏、质量安全检测等方面 提出一套 栽培管理、病虫害防治、采收及采后处理、产品贮藏、质量安全检测等方面,提出一套 较系统的有机食用菌生产技术操作规程。 较系统的有机食用菌生产技术操作规程。 3、各论 、 3.1 生产场所选择 食用菌栽培区远离化工厂、火化场， 食用菌栽培区远离化工厂、火化场，最小距离需大于 4km。 。 食用菌栽培区离医院、垃圾场、污水沟、坟地， 食用菌栽培区离医院、垃圾场、污水沟、坟地，最小距离需大于 1km。 。 食用菌栽培区距离水泥、陶瓷、煤炭等产生粉尘的企业， 食用菌栽培区距离水泥、陶瓷、煤炭等产生粉尘的企业，最小距离需大于 3km。 。 食用菌栽培区与常规农田之间， 的闲置区或缓冲带。 食用菌栽培区与常规农田之间，设置大于 30m 的闲置区或缓冲带。 内禁止使用各种化学合成农药。 食用菌栽培区周围 30m 内禁止使用各种化学合成农药。 3.2 菌种制作 3.2.1 引种：常规食用菌菌种分别从上海市农科院食用菌研究所、山东省农科院、济南 引种：常规食用菌菌种分别从上海市农科院食用菌研究所、山东省农科院、 市历城区农科食用菌研究所、 市历城区农科食用菌研究所、浙江省庆元县食用菌科研中心、福建省蘑菇菌种研究推广 浙江省庆元县食用菌科研中心、 食用菌科研中心 站引进。 配方： 站引进。一级种培养基为 PDA 配方：脱毒马铃薯 200 g，葡萄糖 20 g，琼脂粉 15 g， ， ， ， 水 1000 ml； ； 3.2.2 脱毒复壮：引进菌种后，必须进行菌丝尖端分离；连续分离 3 次，以达脱毒、复 脱毒复壮：引进菌种后，必须进行菌丝尖端分离； 以达脱毒、 壮目的。 壮目的。 3.2.3 组织分离：出菇后，选择形态周正、无任何病虫害及其征兆、七八分成熟度的子 组织分离：出菇后，选择形态周正、无任何病虫害及其征兆、 实体进行组织分离，一级种培养基配方同前。 实体进行组织分离，一级种培养基配方同前。 3.2.4 一级种暂存：一级种暂时不用或等待使用时，可暂存于 4℃专用冰箱。 一级种暂存：一级种暂时不用或等待使用时， ℃专用冰箱。 3.2.5 菌种保存：选定的保存菌种，贴好标签，做好记录，转接一次后可存放于 2℃~4℃ 菌种保存： 选定的保存菌种， 贴好标签， 做好记录， ℃ ℃ 的专用冰箱； 转接保存菌种的配方： 的专用冰箱；保存期不超过 90 天。转接保存菌种的配方：PDA 培养基减去葡萄糖 10 g，加入木屑原料 10 g，其它正常。 ， ，其它正常。 3.2.6 二级种制作： 二级种制作： 双孢菇：配方为：普通小麦 100 kg，石灰粉 1 kg，浸泡，常规高压灭菌、冷却、接种 双孢菇：配方为： ， ，浸泡，常规高压灭菌、冷却、 以及培养等。 以及培养等。 鸡腿菇、草菇等其它草腐菌类品种，配方为： 鸡腿菇、草菇等其它草腐菌类品种，配方为：普通小麦 100 kg，石灰粉 3 kg，浸泡， ， ，浸泡， 常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。 常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。 香菇、金针菇、灰树花、平菇、真姬菇等木腐菌类品种，配方为： 香菇、金针菇、灰树花、平菇、真姬菇等木腐菌类品种，配方为：木屑 100 kg，石灰 ， 粉 2 kg，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。 ，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。 3.2.7 三级种制作： 级种制作： 双孢菇：同二级种。 双孢菇：同二级种。 鸡腿菇、草菇等其它草腐菌类品种，配方为： 鸡腿菇、草菇等其它草腐菌类品种，配方为：稻草 50 kg，木屑 50 kg，石灰粉 3 kg， ， ， ， 常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。 常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。 香菇、金针菇、真姬菇、木耳等品种，配方为： 香菇、金针菇、真姬菇、木耳等品种，配方为：木段 100 kg，石灰粉 1.5 kg，常规高 ， ， 压灭菌、冷却、接种以及培养等。 压灭菌、冷却、接种以及培养等。 灰树花、平菇等品种，配方为： 灰树花、平菇等品种，配方为：木屑 60 kg，稻草 40 kg，石灰粉 3kg，常规高压灭菌、 ， ， ，常规高压灭菌、 冷却、接种以及培养等。 冷却、接种以及培养等。 3.2.8 以上采用的小麦、麦麸、稻草、木屑、木段为本司采购的原料，经过严格检验可 以上采用的小麦、麦麸、稻草、木屑、木段为本司采购的原料， 以作为基质材料使用的原料。 以作为基质材料使用的原料。 3.2.9 二级种、三级种均需按计划生产，完成发菌后即应进入下道工序，等待期低于 20 二级种、三级种均需按计划生产，完成发菌后即应进入下道工序， 天，不得存放，更不得低温储存。 不得存放，更不得低温储存。 3.2.10 一级种制作，由科研办根据公司生产计划单独完成；二级种、三级种制作，由生 一级种制作，由科研办根据公司生产计划单独完成；二级种、三级种制作， 产办提出数量、制作时间等要求，进行生产时，技术人员跟班作业， 产办提出数量、制作时间等要求，进行生产时，技术人员跟班作业，负责操作指导和监 督，科研办负责上一级菌种，不得出现菌株混乱等任何不正常现象。 科研办负责上一级菌种，不得出现菌株混乱等任何不正常现象。 3.3 培养基材料 3.3.1 小麦：普通食用小麦，购自面粉加工厂的小麦原粮。 小麦：普通食用小麦，购自面粉加工厂的小麦原粮。 3.3.2 麦麸：小麦面粉加工厂产生的辅料。 麦麸：小麦面粉加工厂产生的辅料。 3.3.3 木屑：苹果树枝，直径大于 2cm；柞木类枝干枝条；采用直径为 8mm 的粉碎机 木屑：苹果树枝， ；柞木类枝干枝条； 打碎， 打碎，晒干或风干至含水率低于 15%，即可使用或储存。 ，即可使用或储存。 3.3.4 木段：上述枝条，直径 2cm 及其以下者，切 3~5cm 木段，作为制作菌种的基质 木段：上述枝条， 及其以下者， 木段， 材料。 材料。 3.3.5 稻草 稻草为有机大米生产基地产生的水稻秸秆，有机大米认证号为： 稻草: 稻草为有机大米生产基地产生的水稻秸秆，有机大米认证号为： 3.3.6 枝条类采购：苹果树正常管理喷施波尔多液，90 天后方才允许购进。 枝条类采购：苹果树正常管理喷施波尔多液， 天后方才允许购进。 3.3.7 辅料类：石灰粉，为购回市售生石灰自行加水分解，注意：专人负责加水分解， 辅料类：石灰粉，为购回市售生石灰自行加水分解，注意：专人负责加水分解， 并在完成分解后装包，运至仓库储存。 并在完成分解后装包，运至仓库储存。 3.3.8 采购要求：所有原辅材料的采购，除价格等因素外，质量应有绝对保障。采购人 采购要求：所有原辅材料的采购，除价格等因素外，质量应有绝对保障。 员应在发生采购前主动与供应商联系，确定原辅材料是否与要求一致，必要时， 员应在发生采购前主动与供应商联系，确定原辅材料是否与要求一致，必要时，可采取 在发生采购前主动与供应商联系 提前检验等措施。 提前检验等措施。 3.4 水源：本司食用菌栽培场内自备水井，水质符合 GB5749 的要求。（附水质检测复 水源：本司食用菌栽培场内自备水井， 的要求。（ 。（附水质检测复 印件） 印件） 3.5 栽培管理 3.5.1 发菌棚：6～8 月采用发菌室安装降温设备发菌，控温在 27℃以下；9 月至翌年 5 发菌棚： ～ 月采用发菌室安装降温设备发菌， ℃以下； 月，采用大棚常温发菌。 采用大棚常温发菌。 3.5.2 出菇棚： 出菇棚： 香菇：采用小棚栽培模式，以保障培育花菇的温、气等条件； 香菇：采用小棚栽培模式，以保障培育花菇的温、气等条件； 双孢菇、金针菇、真姬菇、灰树花、平菇等，采用大棚栽培模式， 双孢菇、金针菇、真姬菇、灰树花、平菇等，采用大棚栽培模式，以保障空气湿度的要 求。 出菇大棚，均封装防虫网，并有强制通风条件。必要时，应安装控温设备。 出菇大棚，均封装防虫网，并有强制通风条件。必要时，应安装控温设备。 3.5.3 香菇： 香菇： 泡袋：采用水泥池泡袋，用水系场区自备水井即时抽水， 小时。 泡袋：采用水泥池泡袋，用水系场区自备水井即时抽水，浸泡 12 小时。 。 催蕾：强光催蕾，配合通风、保温、降温等措施，一旦现蕾，及时割破塑模，进棚上架。 催蕾：强光催蕾，配合通风、保温、降温等措施，一旦现蕾，及时割破塑模，进棚上架。 幼菇管理： 幼菇管理： ——花菇（干鲜均可）管理：保持棚温 3℃～15℃，保持温差 10℃以上，保持 1000Lx 花菇（干鲜均可）管理： 花菇 ℃ ℃ ℃以上， 以上的光照强度， 以下， 以上的光照强度，保持湿度在 50%以下，保持较强的通风。 以下 保持较强的通风。 ——厚菇（干鲜均可）管理：保持棚温 3℃～20℃，保持温差 10℃以上，保持 1000Lx 厚菇（干鲜均可）管理： 厚菇 ℃ ℃ ℃以上， 左右的光照强度， 左右， 左右的光照强度，保持湿度在 60%左右，保持适量的通风。 左右 保持适量的通风。 ——夏季厚菇（限售鲜菇）管理：采用大棚栽培模式，安装控温设备，保持棚温 24℃ 夏季厚菇（限售鲜菇）管理：采用大棚栽培模式，安装控温设备， 夏季厚菇 栽培模式 ℃ 以下， 左右的光照强度， 左右， 以下，保持 1000Lx 左右的光照强度，保持湿度在 80%左右，保持一定的通风。 左右 保持一定的通风。 成菇管理：该阶段可较幼菇稍粗放。 成菇管理：该阶段可较幼菇稍粗放。 3.5.4 双孢菇： 双孢菇： 采用床架立体栽培方式， 每 厘米为一层， 平面出菇。 采用床架立体栽培方式， 40 厘米为一层， 平面出菇。 发菌阶段调控温度在 27℃以下、 ℃以下、 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段， 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度 8℃～22℃之间，光照强 ℃ ℃之间， 以下，适量的通风， 左右。 度 500Lx 以下，适量的通风，空气湿度 80%左右。 左右 覆土材料：自制腐殖土材料，方法： 20 厘米耕作层土壤 2 立方米、稻壳 2000 千克、 覆土材料：自制腐殖土材料，方法： 立方米、 千克、 千克、 千克。上述材料分别为： 石灰 100 千克、硫酸钾 5 千克。上述材料分别为： 20 厘米耕作层土壤 厘米耕作层土壤——通过有机认证的水稻稻田，有机水稻认证号：OP-3008-937-52 通过有机认证的水稻稻田， 通过有机认证的水稻稻田 有机水稻认证号： 3. 稻壳——通过有机认证的水稻产出的稻壳，有机水稻认证号：OP-3008-937-523. 通过有机认证的水稻产出的稻壳，有机水稻认证号： 稻壳 通过有机认证的水稻产出的稻壳 石灰——农用石灰。 农用石灰。 石灰 农用石灰 硫酸钾——含 K2O 51%, Cl?≤1.5% ；台湾产。 含 台湾产。 硫酸钾 自制腐殖土的操作方法：稻壳、石灰、硫酸钾混合堆酵， 自制腐殖土的操作方法：稻壳、石灰、硫酸钾混合堆酵，20 厘米料温升至 50℃以上时 ℃ 翻堆，此后每天翻堆一次， 天完成堆酵，然后与耕作层土壤混合，继续建堆堆闷， 翻堆，此后每天翻堆一次，30 天完成堆酵，然后与耕作层土壤混合，继续建堆堆闷，1 5 天后即可作为覆土材料使用。 天后即可作为覆土材料使用。 3.5.5 金针菇 金针菇: 采用床架立体栽培方式， 每 厘米为一层， 向上出菇 发菌阶段调控温度在 25℃左右、 采用床架立体栽培方式， 40 厘米为一层， 向上出菇。 ℃左右、 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段， 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度 5℃～12℃之间，光照强 ℃ ℃之间， 以下，适量的通风， 左右。 度 200Lx 以下，适量的通风，空气湿度 80%左右。 左右 3.5.6 真姬菇： 真姬菇： 采用床架立体栽培方式， 每 厘米为一层， 向上出菇。 采用床架立体栽培方式， 40 厘米为一层， 向上出菇。 发菌阶段调控温度在 25℃左右、 ℃左右、 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。菌丝后熟阶段，温度自然、 以下、 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。菌丝后熟阶段，温度自然、湿度 70%以下、 以下 适量的通风，注意防治菇蚊等虫害；出菇阶段， 适量的通风，注意防治菇蚊等虫害；出菇阶段，调控温度 8℃～18℃之间，光照强度 6 ℃ ℃之间， 00Lx 左右，适量的通风，空气湿度 85%左右。 左右，适量的通风， 左右。 左右 3.5.7 灰树花： 灰树花： 采用床架立体栽培方式， 每 厘米为一层， 向上出菇。 采用床架立体栽培方式， 40 厘米为一层， 向上出菇。 发菌阶段调控温度在 25℃左右、 ℃左右、 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段， 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度 10℃～20℃之间，光照 ℃ ℃之间， 左右，适量的通风， 左右。 强度 600Lx 左右，适量的通风，空气湿度 90%左右。 左右 3.5.8 平菇： 平菇： 采用立体码袋、两头出菇的栽培方式， 采用立体码袋、两头出菇的栽培方式，码高 5~8 层。发菌阶段调控温度在 25℃左右、 ℃左右、 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段， 密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度 5℃～20℃之间，光照强 ℃ ℃之间， 左右，适量的通风， 左右。 度 500Lx 左右，适量的通风，空气湿度 95%左右。 左右 3.5.9 栽培配方：将根据栽培的具体品种，在配料前将配方表交由生产部具体执行。 栽培配方：将根据栽培的具体品种，在配料前将配方表交由生产部具体执行。 3.6 病虫害防治 3.6.1 基质灭菌环节：高压蒸汽高压灭菌，灭菌公式：0-0.05Mpa-0-0.15 Mpa×3 小时 基质灭菌环节：高压蒸汽高压灭菌，灭菌公式： 小时自然降压-0；高压蒸汽常压灭菌，灭菌公式：0-100℃×10 小时-自然下降至 80℃，香菇 自然降压 ；高压蒸汽常压灭菌，灭菌公式： ℃ 小时 自然下降至 ℃ 小时。 基质灭菌延长至 40 小时。 3.6.2 环境：出菇间歇期，彻底清理卫生，尤其注意清理场区死角，然后采用 1%浓度 环境：出菇间歇期，彻底清理卫生，尤其注意清理场区死角， 浓度 漂白粉溶液对培养场地进行喷雾淋洗； 漂白粉溶液对培养场地进行喷雾淋洗；厕所实行每天两次表面清理， 厕所实行每天两次表面清理，所有排泄物均采用 自动冲洗后进入地下沉淀池；棚外撒石灰粉；不给病虫害有滋生地。 自动冲洗后进入地下沉淀池；棚外撒石灰粉；不给病虫害有滋生地。 3.6.3 菇棚： 菇棚： 菇棚通风口、进出口均封装防虫网。 菇棚通风口、进出口均封装防虫网。 菇棚内根据栽培需要进行整理，彻底清理卫生并通风后， 菇棚内根据栽培需要进行整理，彻底清理卫生并通风后，使用 15%石灰上清液喷洒墙 石灰上清液喷洒墙 面、地面，适当通风，即可将菌袋移入上架。 地面，适当通风，即可将菌袋移入上架。 根据气候条件变化、根据经验，密切观察病害的发生尤其是初发状态，一旦发现， 根据气候条件变化、根据经验，密切观察病害的发生尤其是初发状态，一旦发现，立即 清除及时处理。 清除及时处理。 3.6.4 菌糠处理： 菌糠处理： 本公司采取“不产出废料 的措施 整个场区只允许原材料进入、产成品出门， 本公司采取 不产出废料”的措施，整个场区只允许原材料进入、产成品出门，不允许有 不产出废料 的措施， 任何形式的废料出门，从源头上控制同源性同类性病害的滋生和发生。 任何形式的废料出门，从源头上控制同源性同类性病害的滋生和发生。 3.6.5 虫害防治： 虫害防治： 首先，主要以厂区内铲除虫源、防虫网等预防性措施为主；其次，全体员工各司其职， 首先，主要以厂区内铲除虫源、防虫网等预防性措施为主；其次，全体员工各司其职， 分别监控分管范围的虫害，如发菌棚、出菇棚、试验棚等； 分别监控分管范围的虫害，如发菌棚、出菇棚、试验棚等；每平方米达到 2 头菌蚊或菇 蝇时，即行灯光诱捕。主要防治对象为小菌蚊、螨类。 蝇时，即行灯光诱捕。主要防治对象为小菌蚊、螨类。 3.7 采收及采后处理 3.7.1 采收： 采收： 采收人员一律佩戴乳胶手套进行采收子实体； 采收人员一律佩戴乳胶手套进行采收子实体；临时性季节工也应佩戴； 临时性季节工也应佩戴；临时性小批量采 收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作。 收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作。 3.7.2 分级： 分级： 采收后，集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分级、装箱； 采收后，集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分级、装箱； 不使用设备。所有操作人员一律佩戴乳胶手套进行操作；临时性小批量采收时， 不使用设备。所有操作人员一律佩戴乳胶手套进行操作；临时性小批量采收时，可将手 用肥皂洗净后方可进行操作。 用肥皂洗净后方可进行操作。 分级操作的具体标准， 针对不同品种、 同一品种的不同季节以及产品的不同去向或客商， 分级操作的具体标准， 针对不同品种、 同一品种的不同季节以及产品的不同去向或客商， 公司业务部将临时下发具体执行标准，具体由生产办执行操作。 公司业务部将临时下发具体执行标准，具体由生产办执行操作。 体执行标准 3.7.3 临时储存： 临时储存： 低温库内彻底清理卫生并通风后， 石灰水溶液喷洒墙面、 低温库内彻底清理卫生并通风后，使用 10%石灰水溶液喷洒墙面、地面，自然干燥后， 石灰水溶液喷洒墙面 地面，自然干燥后， 可将产品进行临时储存。 可将产品进行临时储存。 及其以下； 每库最大储存量应在 20000kg 及其以下；鲜菇箱最高不超过 8 层。 3.7.4 低温库值班： 低温库值班： 小时值班制度。 低温库实行 24 小时值班制度。 3.8 产品贮藏 3.8.1 鲜菇：低温库设定温度 2±0.5℃；周转箱鲜菇装入塑料食品周转箱，每箱装 10±0. 鲜菇： ℃ 周转箱鲜菇装入塑料食品周转箱， 5kg。 。 3.8.2 干品：3~5 月份，充分晒干；其它季节烘干，含水率 干品： 月份，充分晒干；其它季节烘干，含水率≤13%。装入密封专用塑袋， 。装入密封专用塑袋， 大袋包装每袋 50±0.5kg；小袋包装每袋 500±3g；常温储藏。 ； ；常温储藏。 3.9 质量安全检测 针对同种原材辅料和技术方法产出的产品， 针对同种原材辅料和技术方法产出的产品，公司将邀请临沂市质监局 科进行现场抽 样进行检测，或按要求送样检测；必要时，将送样至农业部食品质量检验检测中心（ 样进行检测，或按要求送样检测；必要时，将送样至农业部食品质量检验检测中心（济 南）进行检测；并将检测结果复印后随货同行。 进行检测；并将检测结果复印后随货同行。