中财网金木研死后又活了吗:炒菜免受油烟危害的技巧
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 04:22:28
炒菜免受油烟危害的技巧
很多女性不肯下厨的原因，都来自于厨房里那恼人的油烟。油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，这与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。 据了解，大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，也就是说，炒菜温度在200－300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、中国台湾、中国香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。 除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照组相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1－羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1－羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。 不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。 1.用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。 2.尽量不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300℃油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，此方法不可取！煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。 3.炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。 4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。 5.买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。 6.在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。 如果把以上措施做好，再装备几套漂亮的围裙，带花边软帽那种，把少数漏网的油烟遮挡在秀发之外，估计美丽的女孩子们，也该对下厨少了很多抗拒吧？毕竟做美食是一件多么温馨多么快乐的事情啊！
很多女性不肯下厨的原因，都来自于厨房里那恼人的油烟。油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，这与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。 据了解，大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，也就是说，炒菜温度在200－300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、中国台湾、中国香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。 除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照组相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1－羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1－羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。 不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。 1.用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。 2.尽量不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300℃油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，此方法不可取！煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。 3.炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。 4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。 5.买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。 6.在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。 如果把以上措施做好，再装备几套漂亮的围裙，带花边软帽那种，把少数漏网的油烟遮挡在秀发之外，估计美丽的女孩子们，也该对下厨少了很多抗拒吧？毕竟做美食是一件多么温馨多么快乐的事情啊！
厨房里炒菜的油烟影响健康？！
请问在国外怎样去除炒菜的油烟？
炒菜的油烟有什么有害成分？
炒菜的油烟的身体有什么不好
炒菜时产生的油烟对人体有什么伤害
怎样去掉炒菜锅外面的黑油烟?
炒菜时的油烟对身体有没有伤害，~~~~
“无油烟”炒菜锅真的没有油烟吗？什么牌子的好？
无油烟炒锅的质量可靠吗？它炒菜不产生油烟的原理是什么？
经常炒菜油烟会使的人的皮肤慢慢变老吗？如何可以防制呢
厕所里总是传来别人家炒菜的油烟味怎么办???
电磁炉炒菜会不会很耗电？会产生有害油烟吗？推荐一款省电好用的电磁炉谢谢。
有一种锅号称炒菜无油烟,是真的吗?啥原理呀?
炒菜时怎么让油烟小一点?
用生锈的铁锅炒菜对身体有危害吗？
怎么炒菜可以入味，以及先煮后炸或炒的技巧
用电磁炉炒菜会不会很耗电？会产生有害油烟吗？推荐一款省电好用的电磁炉谢谢。
常在炒菜时吸到油烟对身体有害吗??
有什么方法可以在炒菜时不沾到油烟？
炒菜时如何使身上没有油烟味
买了一个无油烟锅，确实油烟少了，但是发现炒菜很粘锅
炒菜时如何不使油烟弄得满身都是油烟味
厨房油烟对人体有哪些危害？
无油烟锅有没有危害？