身经百战是什么梗:寒冬暖身下酒菜——香辣带鱼
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 18:42:46
2009-12-01 19:03
分类标签:川菜 水产类 鱼类 烧 麻辣
天气越来越寒冷,大家一定要注意保重身体。这样的季节里适合吃什么呢?今天我向大伙推荐一道香酥的麻辣菜,让您的唇舌跳跃起来。
香辣带鱼
材料:带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、
醋5克、盐5克、淀粉适量。
制作过程:
1、将带鱼清洗干净,切成段后抹上盐、料酒腌制1小时;把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片;
2、擦干带鱼身上的水份,裹上薄薄的一层干淀粉备用;用姜片在平底锅中抹上一层汁,然后加入色拉油
,放入一小勺盐,7成热后放入带鱼;
3、 将带鱼煎至两面金黄酥脆,捞起沥干油备用;
4、 锅中重新放油,7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),放入带鱼轻轻翻炒;加入生抽、糖、醋调味,起锅时候放入大葱炒均匀即可。
(*^__^*)厨谈物语:
另送一个轻松煎带鱼的小秘方——用姜擦锅不粘鱼皮,放点盐油不会飞溅
带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质及各种微量元素,具有降压降糖、养肝补血、美肤养发,降低胆固醇的功效。
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