来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 03:52:51
蘑菇味精的做法主料：干香菇40克猴头菇(干)25克茶树菇(干)25克真姬菇(干)25克滑子菇(干)25克调料：盐10克冰糖10克白芝麻(熟)20克做法：1.将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水2.备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）3.将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可。然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起4.研磨机将所有原料磨成粉状5.装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月(给宝宝吃需要过筛)小贴士：1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法。2、选择干菇：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量。3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。4、原料除香菇外可以随意搭配。5、自制的味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长（冷藏半个月，冷冻个两个月）。6、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。7、适合1岁以上宝宝适用。蘑菇味精的做法功效：1、将品种不同的蘑菇自然风干或焙干磨粉，作为家里的一种健康时尚的可替代味精、鸡精的调味品呈现在餐桌上。在宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。2、使用干蘑菇和鲜蘑菇制作各有所长。用干菇比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面 去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好；用鲜蘑菇虽然有些麻烦，但新鲜度相对高一些。干菇和鲜菇无论使用哪一 种，只要保证质量，掌握制作过程，就能做出味道鲜美的健康调味品。3、资料显示，不同种类蘑菇的营养价值，差异不是很大，只是营养有所侧重。将其随意组合在一起制成美味的调味品，用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等有利于孩子消化吸收饭菜。
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